PROPRIEDADE DOS ALIMENTOS - JABUTICABA

Primeiro vamos esclarecer uma dúvida recorrente, qual a maneira certa de escrever o nome dessa fruta, com U ou com O. Pois saiba que as duas formas estão corretas, você tanto pode escrever JABUTICABA como JABOTICABA.

Essa fruta tão nossa, tão brasileira, da família das mirtáceas, nativa da Mata Atlântica.

Mais uma divergência a ser exclarecida, ela é classificada como Myrciaria cauliflora, mas você poderá ver em algumas nomeclaturas o nome como Plinia cauliflora ou Plinia trunciflora. Eu, vou continuar na primeira e mais conhecida que é a Myrciaria cauliflora.

É uma árvore linda, que pode medir de 6 a 9 metros e é conhecida desde o período do descobrimento do Brasil.

Essa fruta é um presente da mãe natureza para nós, na polpa da Jabuticaba tem : ferro, fósforo, vitamina C, boas doses de niacina, que é uma vitamina do complexo B que facilita a digestão e ajuda a eliminar toxinas. Além de vitamina E, Tiamina,Niacina,Riboflavina, Ácido fólico, minerais como cálcio, potássio, magnésio, ferro, fósforo, manganês e zinco.

Possui propriedades anti-inflamatórias.

Tem pouca gordura, poucas calorias e poucos carboidratos;

Em sua casca existem teores de pectina e peonidina, além de um pigmento antocianina, responsável pela coloração azul-arroxeada, que na natureza é o chamariz para os pássaros.

Entre as inúmeras propriedades, a Jabuticaba tem uma potente ação antioxidante, ajudando o organismo a eliminar moléculas de radicais livres.

Além de ser comida em natura, de preferência direto do pé, ela é utilizada para diversos fins culinários e medicinais.

As variedades mais conhecidas são a Sabará, a Paulista que é de grande porte e alta produtividade, a Branca que tem o porte médio, a Rajada e a Ponhema.

Curiosidades

Os italianos, quando a descobriram, fizeram vinho dessa fruta tão intensa. 

No interior, é comum o pessoal fazer licor ou a famosa pinga de Jabuticaba. Normalmente, colocam a Jabuticaba dentro de um garrafão e completam com a pinga e deixam curtir. 

Algumas pessoas também fazem com vinho branco. 

PROPRIEDADE DOS ALIMENTOS - GERGELIM

O nome científico do Gergelim é Sesamum Indicum, por isto, ele também é conhecido como Sésamo.

É uma das espécies vegetais mais antigas cultivadas pelo homem, estudos mostram relatos datados de 6.000 anos, mas seu cultivo intencional data de 3.500 anos.

Em pergaminhos Egípcios foram encontrados relatos sobre o uso terapêutico do óleo de gergelim. Para os orientais, essa semente era sagrada.

É cultivado em países do Oriente Médio e na Índia. Aqui no Brasil, o principal polo de produção fica no Nordeste.

É um alimento extremamente saboroso e benéfico para o corpo humano.

O gergelim é rico em minerais como manganês, ferro, cobre, fósforo, cálcio e vitaminas do complexo B e E.

É uma excelente fonte de proteínas, rico em gorduras monoinsaturadas, que são as do bem, previne e trata problemas cardiovasculares.

Assim como o amendoim, ele também ajuda a levantar a libido.

Como é rico em cálcio, o Gergelim ajuda no controle da massa corporal gorda, ajudando a quebrar gorduras, e evitando o armazenamento de tecido adiposo. Por isto, é excelente numa dieta equilibrada. Além de aumentar a energia vital, ajuda a combater fadiga, ajuda na firmeza muscular, e melhora a circulação em vasos e artérias.

O gergelim ainda é excelente para tratar esgotamento nervoso ou mental, perda de memória, melancolia e depressão e seus sintomas.

É excelente para a memória, minha avó costumava dizer que se passarinho era inteligente mesmo tendo um cérebro tão pequeno justamente por comer sementes como gergelim.

Existem três tipos de sementes de gergelim, as de cor branca, marrom e preta.

Pode ser usado das mais diversas formas na alimentação.

Uma das mais conhecidas é o Tahine, muito popular na culinária árabe.

Veja abaixo alguns dos benefícios do Gergelim

Fortalece os tendões e ossos

Combate esgotamento nervoso ou mental

Combate estresse e perda de memória

Combate depressão

Tonifica o fígado e os rins;

Clareia a visão,

Previne enfarto do miocárdio e trombose arterial

Tônico geral, principalmente após hemorragias;

Combate dores lombares e de joelhos, reumatismo;

Evita a queda e o branqueamento precoce dos cabelos;

Melhora a elasticidade da pele e forte poder antioxidante nas células.

Fortalece membros inferiores, ajuda a combater dores lombares, dores no joelho e reumatismos.

Enfim, vale a pena incluir o gergelim na alimentação diária.

Tem um Blog que eu adoro que é o Doce Limão da Conceição Trucon, que tem mais um monte de informações e receitas ótimas.

https://www.docelimao.com.br/site/linhaca/538-o-gergelim.html

ABOBRINHA - PROPRIEDADE DOS ALIMENTOS

Tem gente que torce o nariz, tem gente que ama, mas o fato, que essa fruta, que é verdura, ou verdura que é fruta, tem mais propriedades nutricionais do que você pode imaginar. 

A abobrinha (Curcubita pepo), é originária das Américas, pode ser encontrada nas cores amarelo, verde claro, verde escuro.

É considerada um vegetal, mas botanicamente está classificada como fruta, pertencente a família da melancia, melão , moranga e pepino.

A Abobrinha tem mais propriedades nutricionais do que você pode imaginar, ela é uma fonte rica em vitaminas do complexo B , vitamina A, além de conter minerais como postássio, fósforo, cálcio, sódio e magnésio.

Ainda é uma boa fonte de vitamina C e manganês.

Ela é um dos vegetais menos calóricos. Tem apenas 37 calorias para cada 100 g cozida.

Não contém gorduras saturadas nem colesterol.

Sua casca é uma fonte de fibras.

Ajuda no combate aos radicais livres.

Ela pode ser consumida crua, cozida, em sucos e é super versátil.

ABOBRINHA REFOGADA

Mais uma receitinha ou aulinha de prato ou acompanhamento simples e fácil.

A abobrinha é muito versátil, além de gostosa. Pode ser consumida de várias maneiras em diversos pratos, mas hoje quero falar daquela básica, que acompanha tudo. Refogada no ponto certo. 

INGREDIENTES

1 abobrinha ( brasileira) ou outra de sua preferência

1 dente de alho

1 colh (chá) de lascas de gengibre

2 colh. (Sopa) de azeite

Sal a gosto

MODO DE PREPARAR

 Lave a abobrinha e corte em cubos grandes.

Coloque o azeite na frigideira e refogue o alho e o gengibre até ficarem bem dourados.

Coloque a abobrinha e deixe refogar rapudamente, mexendo a panela para que fique bem soltinha. 

NÃO COLOQUE O SAL ENQUANTO ESTIVER REFOGANDO.

Normalmente em dois ou três minutos ela está no ponto, você percebe porque ela muda de cor. Pronto, desligue e ai sim coloque o sal.

Se quiser pode polvilhar salsinha também.

DICAS

Na verdade, os temperos podem variar, mas o que prevalesce é a maneira de fazer, desta forma ela fica al dente.

Sobre o sal: eu usei o sal do Himalaia, mas use o de sua preferência. Normalmente, quando você adiciona o sal junto com o cozimento, a abobrinha vai soltar muita água, fazendo com que o cozimento seja mais demorado e ela vai passar do ponto. Se você é fã de Shoyu, pode substituir o sal por esse tempero.

Sobre o gengibre: eu procuro colocar gengibre sempre em minha alimentação, faz bem, acelera o metabolismo, enfim, onde combina eu uso, com bom senso. Então, você pode colocar mais ou menos. Ou até mesmo tirar da receita. 

Fique à vontade para fazer suas modificações.

Saiba mais sobre a Abobrinha na Página PROPRIEDADE DOS ALIMENTOS - ABOBRINHA

ÁGUA AROMATIZADA

Água saborizada por ser uma ótima opção para seu dia a dia. 
Além de obter sabor, você aproveita a vitamina e energia da fruta ou planta escolhida. 

Essa é uma sugestão para quem quer sentir um sabor leve, sem fazer um chá ou um suco. 

Eu gosto de usar ingredientes frescos para a água saborizada, e normalmente uso um tipo de cada vez.

Adoro com folhas de hortelã frescas, que colho da minha horta, mas que você pode comprar em feiras, quitandas ou mercados.

Também uso folhas de manjericão, rodelas de limão ou laranja com a casca. Pedacinhos de gengibre quando estou precisando de mais energia, enfim. 

Basta você escolher.
Uso sempre água filtrada ou mineral.
Se for usar fruta, lave bem a casca antes, se ficar preocupada se a fruta tem agrotóxico ou não, deixe-a numa infusão de água e algumas gotas de iodo. Porque para a água, uso sempre a fruta com a casca.

Nunca coloco açúcar ou qualquer outro tipo de adoçante, mas a escolha é sua. Minha sugestão é que experimente ao natural primeiro.

No caso de folhas como manjericão e hortelã, lave-as bem e coloque dentro de uma jarra, coloque água filtrada e pronto. Vá tomando essa água. Simples assim. 

Eu prefiro deixar na geladeira, além de ficar fresquinha posso consumir de um dia para o outro.

Outra maneira legal, caso você vá sair de casa, é colocar um galhinho da erva escolhida dentro da garrafinha de água. Não estraga e mesmo que a água perca o gelo, a água fica ageadável.

Com rodelas de frutas faço a mesma coisa, lavo bem a fruta escolhida antes, corto em rodelas e coloco na jarra e água em cima. 

Simples, gostoso, nutritivo e com certeza vai ajudar algumas pessoas que não conseguem beber água.

Divirta-se e delicie-se com as possibilidades infinitas..... 

BRÓCOLIS

Hoje mais uma dica básica, simples, mas que vai fazer toda a diferença no seu dia a dia.

Como preparar seu brócolis, para que ele fique verdinho, crocante e saboroso.

Super, hiper, mega fácil.

Então vamos lá. 

Ao comprar seu brócolis, melhor prepará-lo logo, pois ele amarela com muita rapidez.

Se for o de qualidade Ninja, nem precisa se preocupar com as folhas, se for o normal, e as folhas estiverem bonitas, você poderá aproveitá-las para um refogado.

Primeiro separe os "macinhos" ou " buquês" do talo maior, com auxilio de uma faca. 

Coloque uma panela com água no fogo.

Lave seu brócolis e as folhas se tiver, separadamente.

Quando a água levantar fervura, coloque o brócolis, e deixe apenas um minuto, sim, um minuto na panela. Bem assim, você coloca na panela, a água baixa a temperatura, e em seguida volta a ferver, é ai que você desliga. 

Retire com uma escumadeira e coloque num escorredor, se tiver folhas, faça o mesmo processo separadamente.

Ou se não tiver folhas, apenas escorra seu brócolis.

Tempere-o da maneira que mais gostar: como salada, ou alho e óleo, ou ao molho. 

Eu gosto de cortar alguns dentes  de alho, uns 6 para um maço, e refogo em umas três colheres de sopa de azeite. Coloco então o brócolis, coloco sal a gosto, deixo um ou dois minutos e pronto. 

Simples assim.


SAIBA MAIS SOBRE O BRÓCOLIS NA PÁGINA PROPRIEDADE DOS ALIMENTOS - BRÓCOLIS

REPROGRAMAÇÃO ALIMENTAR

Acho que é esse o nome que a gente deveria dar para uma nova dieta.
Porque dieta é um nome chato, apesar de correto, mas para gordinhas de plantão como eu ...  ou melhor dizendo, para pessoas com hábitos antigos e uma capacidade enorme de produzir gostosuras, a palavra dieta, se tivesse uma imagem, seria a de um bicho papão com certeza.


Brincadeiras à parte, quero primeiro esclarecer o significado da palavra DIETA
É um conjunto de alimentos e bebidas ingerido por uma pessoa.
A palavra Dieta tem origem na palavra "diaeta" que vem do latim que por sua vez é originária do Grego "díaita"que significa "modo de vida".

Ou seja, a sua dieta simplesmente mostra o que e  como  é seu modo de vida….
A maioria das pessoas acaba relacionando a palavra Dieta a uma restrição alimentar, mas na verdade, voltando ao tema desse post, o termo correto seria mesmo REPROGRAMAÇÃO ALIMENTAR.
Que normalmente vem junto com uma REPROGRAMAÇÃO MENTAL.

Nós herdamos uma cultura culinária. Cada  país, cada região, cada família tem seus hábitos e suas heranças culinárias. Eu tenho as minhas e me orgulho muito disso.
Mas fato é que com um sobre peso e mais o fator idade "avançada" não dá para ignorar que mudando um pouco o estilo de vida e a maneira de nos alimentarmos, muita coisa pode mudar para melhor. O que não quer dizer que vou abandonar as minhas receitas queridas.

Estou passando por esta fase de transformação… a primeira coisa a fazer é ter que querer.
Porque se você não quiser, não adianta nada, é a mesma coisa que dizer para um fumante que deve largar o cigarro. Se ele não quiser mesmo, nunca vai parar de fumar.
Eu venho me programando. A coisa começa meio devagar… a vontade de comer "gordices" é mais forte do que a de não comer.
Mas fui me programando. Fazendo pequenas alterações.
Como?
Comece prestando mais atenção as coisas que compra, como a qualidade do azeite que vai usar, mude o sal normal e refinado para sal marinho ou sal do Himalaia, deixe as frituras para muito de vez em quando… mude o açúcar normal refinado para açúcar orgânico, mude o arroz para integral…. e assim, aos poucos, você percebe que certas mudanças  não fazem tanta diferença.
Claro, é preciso as vezes mudar a dosagem dos ingredientes, mas nada que a gente não consiga aprender rapidinho.

Mas eu precisava de mais… comecei a deixar as coisas doces para muito de vez em quando.
Introduzi o suco verde ou melhor, de vegetais e frutas na minha alimentação, tomo 1 vez ao dia e estou me sentindo bem melhor, sinto menos vontade das "gostosuras"  e estou conseguindo me "controlar"…
Vou colocar aqui depois como aprendi a fazer o suco e outras dicas legais.
Mas quis escrever hoje porque estava mesmo sentindo falta do nosso bate papo e para explicar o porque da minha demora em colocar mais receitas legais aqui.

Se vou virar uma chata que só vai colocar coisas de dieta? Não… acho que o bom senso deve prevalecer sempre.
Eu vou continuar postando as receitas mais gostosas que conheço mas também vou compartilhar essa nova fase.

Agora paro por aqui porque vou fazer meu super suco…. beijos.

CONSERVA DE LIMÃO SICILIANO

Eu sou uma apaixonada por limão Siciliano. 
Melhor dizendo, eu gosto mesmo é de todos os tipos de limão. Mas o Siciliano sempre foi o meu predileto. 
Pena que é tão caro por aqui. 
Tenho uma amiga que tem um pé enorme e que este ano produziu muito e foi com imensa alegria que me fartei dele. 

E foi com ela também que aprendi uma conserva de limão maravilhosa. 

Ingredientes. 
Limão Siciliano
Sal o quanto baste.

Modo de fazer: 
Corte os limões em quatro partes no sentido do comprimento.  Retire as sementes.
Vá colocando num vidro bem esterelizado uma camada de limão e cubra com sal, vá repetindo até acabar. Tampe o vidro e deixe na geladeira.

Use essa conserva de limão no preparo de carnes, aves e até peixes.

Arroz com limão também fica show. Tempere o arroz normalmente, acrescente um pedaço de conserva de limão e cozinhe. Se preferir, pode picar em pedacinhos antes do cozimentos para que fique uniforme.

Saiba mais sobre o limão na Página PROPRIEDADE DOS ALIMENTOS - LIMÃO


OUTROS TRUQUES

Para quem acompanhava meus cursos, sabe bem que sempre ensinei como aproveitar o limão por inteiro.
Antes de usar o suco, lavar, secar e ralar a casca no ralador fino tomando cuidado para não ralar a parte branca. Ai, é só misturar com a mesma proporção de açúcar e guardar num vidro bem fechado na geladeira, ou se preferir, misturar com a mesma proporção de sal e acondicionar da mesma maneira. Ai, sempre que precisar de raspas elas estarão lá, fresquinhas como se tivesse ralado na hora.

Polpa - Depois de ralar a casquinha e espremer o suco, coloque as polpas de molho em água, se tiver tempo, deixe por uns 3 dias de molho e vá trocando as águas. Se não tiver, cubra com água e ferva, repetindo esse processo umas 3 vezes para sair todo o amargo.
Depois coloque numa panela com água e açúcar e leve para ferver em fogo lento até que fique cristalino. Pronto, você tem um doce de limão.


CONSERVA OU COMPOTA?
Normalmente quando nos referimos a conserva, logo pensamos em algo salgado como picles.
E quando nos referimos a compota pensamos nos doces.
Na verdade a compota pode ser doce ou salgada, assim como a conserva, que também pode ser doce ou salgada. Afinal, a compota é uma conserva.
É uma maneira de conservar os alimentos que vem láááááááá, de muito longe, quando nem existia geladeira e as pessoas precisavam estocar alimentos para durante a entre safra e durante o inverno rigoroso terem o que comer. Saiba mais na página PROPRIEDADE DOS ALIMENTOS - COMPOTAS E CONSERVAS.

Plantar um pé de limão
Se você mora numa casa ou tem um espaço legal para um vaso grandinho, vale à pena plantar uma muda de limão siciliano.
Vá ao Ceasa ou a uma flora de confiança e compre um pé já enxertado e de preferência que não demore a dar frutos.
Pode ser um tarefa legal para fazer com as crianças.

Plantio no solo-
Primeiro escolha o lugar certo para plantar. Lembre que  a planta vai crescer e vai precisar de espaço.
Abra uma cavidade no solo bem maior que o torrão da muda. Isto é muito importante para o desenvolvimento da raiz.
Compre terra vegetal para misturar com a terra que vai retirar do buraco e também misture um pouco de areia.
Eu gosto de colocar no fundo desta cova um pouco de calcáreo, ajuda a corrigir o solo. E na hora de plantar gosto de misturar nessa terra um adubo chamado Super fosfato simples.Tudo isso você encontra num só lugar e os adubos em quantidades pequenas.
Coloque um pouco da terra misturada dentro da cova, coloque a planta e com cuidado vá colocando o restante da terra e fazendo um pouco de pressão. Não aperte demais (nem de menos).
E depois regue bastante, principalmente nos primeiros dias.

Plantio no vaso-
O material é o mesmo, mas ainda vai precisar de argila expandida e manta bidim.
Comece colocando uma camada de argila expandida no fundo do vaso (pode ser pedra brita também), coloque por cima a manta bidim.
No caso do vaso você não precisa colocar o calcáreo já que vai estar usando somente terra vegetal e areia.
Coloque uma camada de areia, depois a terra misturada com areia e adubo, a planta e vá colocando o restante da terra, deixe uma borda de uns 2 ou 3 cm para que ao regar a terra não escorra para fora.

SUSPIRO E QUINDIM

Duas receitas tão fáceis, mas que mesmo assim ainda deixam algumas dúvidas e há quem não consiga fazer direito. 

As duas receitas abaixo são práticas e sempre dão certo. 

SUSPIRO

Ingredientes:

6 claras

Açúcar (normalmente 3 colh. (sopa) para cada clara

Modo de fazer

Coloque numa vasilha de vidro ou inox as claras e o açúcar.

Com uma colher de pau, sem bater, apenas misture até que fique uma pasta grossa. Leve ao banho-maria, mexendo de vez em quando, até que a mistura fique bem líquida.

Retire do banho-maria e imediatamente leve para bater na batedeira.

Bata até que o suspiro fique firme e frio.

Unte assadeiras com manteiga e forre com papel manteiga.

Coloque o suspiro em saco de confeitar e forme os suspiros.

Leve ao forno bem fraco e asse até que sequem.

DICA

Se seu forno for muito quente mesmo na temperatura mais baixa, coloque o cabo de uma colher de pau na porta do forno. O suspiro deve secar bem lentamente e não assar.

Quando estiver frio, retire cuidadosamente do papel.

Para formar suspiros em tamanhos maiores, no verso do papel manteiga faça o desenho do suspiro que deseja. Os suspiros ficarão exatamente do formato e tamanho que você deseja. 

QUINDIM

Ingredientes:

6 gemas

1 xic (chá) de açúcar

½ xic. (chá) de água

50 g de queijo parmesão ralado

100 g de coco ralado

1 colh. (sopa) bem cheia de manteiga

Modo de fazer

Coloque a água e o açúcar numa panela e leve para o fogo, cozinhe até que se forme uma calda em ponto de fio .

Desligue, coloque a manteiga, misture e deixe esfriar.

Passe as gemas por uma peneira para retirar a película.  Misture-as com o queijo e o coco.  Junte a calda já fria e misture bem, sem bater.

Unte uma forma pequena para pudim, com manteiga e bastante açúcar. Despeje a massa e leve para assar no forno quente, a 180 graus, até que fique corado.

Retire, deixe esfriar e depois desenforme.

DICAS

Esta receita tanto pode ser feita numa forma de buraco no meio ou outra de sua escolha, como pode ser feita em forminhas pequenas. 

Estas receitas também foram exibidas no Programa Forno Fogão e Cia em 1990. 

COMO COMERCIALIZAR SUAS BOLACHINHAS

Já contei várias vezes sobre minha trajetória na culinária. Quem quiser saber mais é só acompanhar as histórias que posto aqui desde o início do Blog.
Vocês tem acompanhado também as receitas que eu apresentava no Programa Forno Fogão e Cia pela ordem em que foram ao ar durante os nove anos de Programa.
Sempre que eu apresentava uma receita tinha em mente ensinar algo diferente, prático e também muitas receitas eram pensando nas pessoas que faziam da culinária sua fonte de renda.

Também posto no Blog receitas que eu acho bem interessantes e gostosas e hoje coloquei uma receita de Regalos de Caju que me fizeram pensar em quantas receitas já coloquei que podem ser comercializadas e esta sem dúvida é uma delas.

Eu fazia muitas receitas de bolachinhas e vou colocar várias delas aqui para vocês testarem. Mesmo quem não precisa fazer para vender vai fazer sucesso com elas.

Mas hoje, lembrando dessa época tenho várias dicas para quem pensa em comercializar.

Em primeiro lugar faça uma receita teste. Jamais saia comprando ingredientes para várias receitas sem testar e aprovar a ou as receitas que pretende comercializar.
Tenha um caderno perto de você e anote a receita em teste e faça as observações necessárias.
Se fizer variações de ingredientes, anote tudo.
Anote o rendimento, se foi usada forminha qual a forminha que usou e se tiver uma balança em casa pese.
Ah, reserve algumas longe do alcance de pessoas para você saber prazo de validade. Faça pequenos lotes bem embalados e coloque a data em que foram fabricados e faça as anotações dos testes e da data em que abriu. Isso vai ser uma informação super importante para seus clientes e para você também.

Aliás, se pretende comercializar vai precisar investir numa balança. Existem vários modelos confiáveis no mercado. E a menos que você tenha dinheiro sobrando ou alguém que te patrocine, não precisa sair comprando a mais cara que existe, espere até começar a ganhar dinheiro com seu produto e depois invista em equipamentos melhores.

Fez isso? Aprovou o resultado? Ouviu opinião de outras pessoas? Então agora sim é hora de pensar em como vai vender.
Planeje tudo com cuidado, se vai fazer um lote e sair oferecendo, se vai colocar em algum lugar para vender, enfim, planeje sua estratégia e aproveite que hoje em dia você tem as redes sociais para te ajudar.
Aliás, você pode montar um Blog, e ir colocando seus produtos e preços se achar que convém. Enquanto não tiver toda sua estratégia planejada não publique o Blog, mas vá organizando, estruturando, colocando as fotos dos produtos e embalagens e como será comercializado.

Se vai fazer entregas já pesquise frete e gastos com isso.

Preço... Valor...
Outra coisa ainda a ser feita antes de sair vendendo e antes de começar a produção.
Quando você fizer a primeira compra para o teste, guarde todos os comprovantes de gasto e lance isso numa planilha.
Depois de aprovada a receita, faça cotações de preço para saber onde comprar os produtos com melhor preço. Normalmente em atacadistas você compra produtos de excelente qualidade e os preços caem bastante o que vai ser muito bom para seu produto final. Mas lembre-se de ver o valor dos fretes ou sua despesa para ir buscar estes produtos. Tudo isso vai entrar na conta para chegar no seu preço final.
Mas se você não pretende investir capital no início, comece comprando produtos na sua região mesmo e calcule bem o preço.

Por isto é que é tão importante fazer isso antes das próximas etapas, porque as vezes uma receita que você ama de paixão pode neste momento não ser tão comercial, deixe-a para quando já tiver uma carteira boa de clientes e puder oferecer um produto diferenciado.

Faça testes com outras receitas que também pretende comercializar, normalmente no caso de bolachinhas fica bem legal ter embalagens sortidas.

Agora sim, é hora de comprar um pouco mais de ingrediente e aumentar a receita para ter um melhor aproveitamento de uso do forno, do seu tempo.
Basta colocar a receita na planilha, e fazer uma coluna x2 ou x3, você é quem vai decidir.
Faça de novo o cálculo de custos, porque normalmente quando se faz uma maior quantidade o custo cai um pouco. E quanto menor o seu custo, melhor o preço final para oferecer seu produto.

Você pode armazenar suas bolachas em vidros ou potes plásticos bem vedados depois que elas esfriarem. Assim, você pode produzir e deixar para embalar todas juntas.

Embalagens:
Você já fez o cálculo de custo da matéria prima. Legal. Agora é hora de pensar nas embalagens que vai usar.
Hoje em dia existem inúmeras.... a gente fica até perdida. Mas o que você precisa pensar. No quanto pode e quer gastar agora e em como armazenar seu produto da melhor maneira possível sem que ele perca a qualidade. No caso das bolachinha elas precisam estar sempre crocantes.
Bolachinhas normalmente se mantém com qualidade em embalagens de celofane. Os bons saquinhos de celofane costumam ter um preço bom e você faz um fechamento com fitinhas ou fitilhos.
Existem caixinhas que também vedam bem o ar. O importante no caso das bolachas é a embalagem não ser porosa e ela precisa ser bem vedada.
No caso das embalagens de papelão, aquelas caixinhas lindas com tampa de acetato, elas só serão úteis para entregar. E você tem que avisar seu cliente que ele terá que guardar as bolachas em recipiente hermeticamente fechado, ou servir no dia.

Agora você já sabe preço do produto, preço da embalagem e falta definir quanto tempo gastou para produzir seu produto. Lembra que lá no item 1 eu disse para ir anotando tudo? Então, anote quanto tempo levou para produzir uma receita, depois no item 4 anote quanto tempo levou para produzir mais receitas e os rendimentos.
O que você tem que calcular aqui: você pretende trabalhar sozinha? Se sim, quanto tempo leva para produzir? Faça uma simulação de encomenda e se vai conseguir dar conta e de quanto tempo precisa para entregar o produto final, isso vai ajudar a saber se vai dar conta do recado sozinha mesmo.
Quanto tempo seu produto ficou no forno? Se foram 10 minutos para cada assadeira e você colocou uma assadeira de cada vez e para preparar uma receita você assou 5 fornadas, então você gastou 50 minutos certo?
Marque na sua planilha quanto custa o bujão de gás na sua cidade ou se for usar forno elétrico quanto paga pela eletricidade e calcule o valor por hora.
Coloque ai também o tempo que levou para organizar toda a bagunça.

Agora a parte legal, com todas as informações em mãos você vai saber exatamente o preço de custo do seu produto.

Abra uma outra planilha.
O legal é sempre chegar valor do peso por grama para chegar no kilo.
Então deixa eu dar um exemplo: sua receita pesou 300 g e você gastou 10,00 de material. Então você vai calcular: os 10,00 gastos divididos por 300 g e vai chegar no preço por grama de 0,33 que você vai multiplicar por 1000 gramas para ter o preço do kilo, ou seja, R$ 33,33.

Agora você vai lançar a embalagem, se vai fazer embalagens de 100 g, então para para um kilo vai precisar de 10 embalagens, 10 laços ou fitilhos, 10 etiquetas, etc... marque cada valor.

E por último, você marcou na sua planilha quanto tempo levou, quanto custa a mão de obra no caso de ter ajudante, quanto custa o gás para esta receita.

Pronto, somados você terá seu custo de produção. Agora você tem que determinar quantos porcento vai colocar sobre seu produto.
Tem muita gente que na preguiça de fazer todo o cálculo arrisca fazendo a continha do vezes 3:
Pega só o custo da matéria prima e multiplica por 3 e chega no preço final.
É sempre um risco, ainda mais hoje em dia com os preços tão malucos, mas você é quem decide.
Eu só estou dando minhas dicas.

E agora para finalizar, não se esqueça, mais importante de tudo. Escolher bem seu produto. Escolha matéria prima de primeira linha, procure comprar bem, mas mantenha a qualidade. Assim você se destaca e tem certeza absoluta do produto que esta fabricando.

Eu nunca gostei de colocar conservantes químicos em meus produtos, sempre trabalhei com produtos naturais. Mas existem no mercado produtos que ajudam na conservação dos alimentos.
Acho que isso vai depender se você precisar colocar ou não. Talvez alguma loja para quem você vai fornecer peça isso.


Mantenha sempre sua área de trabalho limpa e organizada. Você faz seu controle de qualidade.
Prenda seu cabelo, guarde tudo bem embalado, bem fechado.
Na dúvida lave os utensílios antes de usar. Isso vai refletir no seu produto.

OVOS PREENCHIDOS COM CHOCOLATE

Mais uma dica fácil, simples e de grande efeito.
Ovinhos de galinha preenchidos com chocolate.
Seguem aqui várias dicas e o passo a passo.

Bom, primeiro com a ajuda de uma faca ou tesoura com ponta afiada, faça um furo em uma das pontas do ovo, retire a casca dessa parte com cuidado.
Lave os ovos em água corrente e deixe-os de molho em água com vinagre branco por uns 15 minutos. Retire, escorra e deixe secar.


OVO COM CHOCOLATE MACIÇO.

Para o ovinho com chocolate, apenas derreta o chocolate da maneira tradicional, ou seja, pique o chocolate, leve ao banho maria uma pequena parte, retire, junte mais um pouco do chocolate, faça a "temperagem".
Coloque o chocolate num saco de confeitar e preencha os ovos que deverão estar apoiados na embalagem do ovo.
Se não tiver saco de confeitar use uma colher pequena.
Dê uma batidinha de leve no ovo para que não fiquem bolhas dentro dele.
Leve para gelar.
Para servir:
Você poderá descascar apenas uma parte e colocá-los em uma cestinha ou poderá descascá-los inteiros.

Se for descascar, pegue um pano de prato, umedeça com água quente e envolva o ovo rapidinho, depois dê batidinhas na casca e descasque.

Eles poderão ser embrulhados com papel celofane e laço.


OVO COM MOUSSE DE CHOCOLATE OU BRIGADEIRO

Para preencher o ovo com mousse ou brigadeiro, siga o mesmo processo para limpeza da casca.
Como estas serão servidas com a casca, se quiser, pode colori-las ou pintá-las manualmente antes de colocar o recheio.
Faça sua receita de mousse ou brigadeiro mole e preencha a casquinha do ovo. Fica mais fácil com o auxílio do saco de confeitar.

Guarde na geladeira até o momento de servir.
Não esqueça das colherinhas bem pequenas.

OVO COM CONFEITOS

Limpe e higienize as cascas como descrito acima e deixe-as secar.
Fica bem bonito colorir estas casquinhas.
Escolha os confeitos de sua preferência, ou nozes, ou amendoim, enfim e preencha as casquinhas de ovos.
Na ponta aberta, cole uma forminha de papel, destas que usamos para docinhos ou recorte um circulo de papel ou tecido.





Enfim, deixe sua imaginação e sua criatividade correrem soltas.

DICAS:
Caso vá esvaziar as cascas dos ovos apenas para fazer os ovinhos da Páscoa e não pretenda usar os ovos de imediato, para congelar, separe as claras das gemas.
As claras podem ser congeladas todas juntas ou se preferir, de 3 ou 4 em cada embalagem. Não se esqueça de marcar no recipiente.
Já as gemas, também podem ser congeladas todas juntas ou em porções. E será necessário acrescentar sal ou açúcar. Se pretende usar para fins salgados, adicione um pouco de sal, misture e congele.
O mesmo para o açúcar. Mas não se esqueça de marcar quantas gemas tem em cada embalagem e se foi adicionado sal ou açúcar.

OVOS DE PÁSCOA DE GELATINA

Bom, sei que muita gente acha lindo, mas não sabe exatamente como fazer, então ai vão as dicas de como fazer seus ovos de gelatina.
Ficam lindos e são um atrativo a mais para enfeitar sua mesa de Páscoa.




Você vai precisar de ovos de galinha.

Antes de quebrar o ovo, lave-o.
Com a ponta de uma faca, ou uma tesoura, dê batidinhas na ponta do ovo e com cuidado, retire os pedacinhos de casca que quebraram, como vamos colocar gelatina, não faça furo do outro lado.
Ah, quanto menor o furo que fizer mais bonito vai ficar seu ovo.
Como este será preenchido com gelatina o furo também não precisa ser tão pequeno.

Dê uma "chacoalhada" e o ovo sai inteiro, só um pouco de paciência, caso vá fazer omelete ai você pode com auxilio de um palito de churrasco quebrar a película da gema, ai o ovo sai mais rápido.

Lave essas cascas de ovo em água corrente e depois deixe-as de molho em uma solução de água com vinagre branco por uns 15 minutos. Retire, escorra e deixe secar.



Dilua a caixinha de gelatina apenas com 1 xic. de chá de água quente, misture bem e preencha os ovos.

Caso queira os ovos listrados, você vai diluir um sabor por vez, e ao invés de preencher o ovo todo com uma só cor, vai colocar um pouco no fundo, leve para gelar, depois coloque a outra cor, e assim por diante até preencher todo o ovo.





Para servir, basta retirar os ovos da geladeira, passá-los em água corrente, bater como se estivesse descascando ovo cozido e pronto.
Lindos e saborosos.


Como se trata de gelatina, precisa ser guardado em geladeira e não pode ficar muito tempo fora dela.

Se você quiser, pode fazer sua gelatina com Ágar Ágar e proceder da mesma forma.

COMIDA E DECORAÇÃO

Preparar pratos deliciosos e ainda por cima decorar a mesa? Pode ser muito fácil, basta um pouquinho de imaginação.
Vamos começar com a primeira árvore lá de cima e depois vou indo em sentido horário:

Me parece que esta foi feita com frutas, mas pode ser feita com legumes também, então vamos as duas opções:
Frutas:
Melão, cereja e abacaxi, uva preta ou jabuticaba.
Neste caso usaram uma forma de alumínio já no formato, mas você pode fazer um contorno num prato com linha e depois retirar.
Os pedaços de melão foram dispostos como se fossem as camadas da árvore. As cerejas foram colocadas como se fossem os enfeites em formato de cordão, o abacaxi como estrela da ponta e fazendo o tronco temos uva ou jabuticaba

Legumes:
Pepino, tomate cereja, abacaxi e azeitonas pretas.
Colocar os pepinos como camadas da árvore, os tomates cereja formando o cordão que enfeita a árvore, o abacaxi formando a estrela da ponta e as azeitonas formando o tronco.

Esta é toda feita de frutas, como a bandeja foi forrada com papel alumínio, você poderá riscar o contorno no próprio papel, bem de leve.
Nesta árvore temos:
Maçã verde, framboesa, mirtilo, uvas verdes.Maçã vermelha.
Corte as maçãs em fatias mantendo a casca e passe-as no suco do limão para que não escureçam.
No centro da árvore disponha as uvas verdes, depois os mirtilos (use uvas pretas caso não encontre os mirtilos que também são mais caros) e por último coloque as framboezas.
Faça o tronco da árvore com 1/4 da maçã vermelha e dê o acabamento com uvas verdes.
Prepare um molho de baunilha para acompanhar à parte....

Essa também é feita de frutas e está muito linda.
Você vai precisar comprar um cone de isopor em papelaria ou loja que vende artigos para festas.
Forre este cone com papel alumínio ou filme de pvc.
Palitos, Melão amarelo, morango, mexerica ou laranja, kiwi, uva preta, uva verde e raminhos de hortelã.
Corte os kiwis em rodelas, limpe os morangos, corte a laranja ou mexerica em gomos e retire a semente. Corte a estrela do melão e corte alguns cubos de melão.
Espete as frutas no palito e vá encaixando na árvore, deixe os morangos por último.
Dê o acabamento no prato com as folhas de hortelã.

Essa é de legumes. E acompanha um patê ou molhinho... charmosa demais.
Você vai precisar de brócolis, tomate cereja, fatias de pimentão amarelo, sticks salgados (aquela bolachinha salgadinha que vem em saquinho).
Cozinhe rapidamente o brócolis, sem deixar que amoleça.
Coloque as flores de brócolis formando o corpo da árvore, os tomates cereja como os enfeites e as fatias de pimentão amarelo fazendo o acabamento superior da árvore.
Coloque os sticks salgados como se fossem o tronco da árvore.

Essa é feita de queijos, olha que idéia genial para decorar a mesa.
Você vai precisar de queijos variados (gorgonzola, parmesão, ementhal, gouda, bola e qualquer outro de sua preferência. Tomate cereja e talvez salsinha para fazer a base da árvore.
Como a foto não está muito nítida, não consigo saber o que foi usado para a base da árvore, mas minha sugestão é usar salsinha que vai dar um efeito bem legal.
Corte o queijo em cubos, começe colocando os da base da árvore, depois a salsinha, o tomate cereja e vá repetindo afunilando até chegar ao topo da árvore que nesta recebeu uma bola de patê com um desenho de estrela.











Saiba mais sobre os queijos na página PROPRIEDADE DOS ALIMENTOS - QUEIJOS.