Pão levinho de leite em pó

Sim, a receita é bem isso que está no título..... leve... fácil de fazer, leva apenas 3 ingredientes. 

Ficou surpresa? Eu também, acho que vi no Pinterest e depois fui vendo em outras redes e blogs. Muito curiosa que sou resolvi testar a receita e olha que dá super certo. 

Para o pessoal que não come glúten pode ser uma ótima alternativa. 










INGREDIENTES

2 ovos
1 colher (sopa) rasa de fermento em pó
12 colheres (sopa) de leite em pó

MODO DE FAZER

Com um batedor manual ou garfo, bata os ovos com o fermento até que espume bem. Vá acrescentando o leite em pó aos poucos e mexendo.
Pronto.
Unte uma assadeira, não há necessidade de polvilhar farinha, com a ajuda de uma colher de sopa, faça 8 montinhos bem separados.
Leve ao forno pré aquecido a 180 graus e asse por 10 minutos.


Simples assim.....



DICA

Claro que não fica como um pão que é feito da forma tradicional,  eu diria que não tem a mesma "SUSTÂNCIA (substância)... fica tipo um pãozinho leve.... bem levinho... mas gostoso. 

Também acho que não é um pão para se fazer sempre, afinal, a proporção de fermento químico que é de meia colher de sopa para cada ovo, é grande. Pense que usamos menos que isso para fazer um bolo grande. Então é bom ser moderado com essa receita. 

CESTA DE PÁSCOA FEITA DE PÃO

Essa cesta sempre foi um sucesso na Páscoa.

Não é tão difícil de ser feita, só um pouquinho de paciência.

Ela pode ser feita em diversos tamanhos.

INGREDIENTES

1 k de farinha de trigo

40 g de fermento biológico fresco

80 g de açúcar

½ l. de leite morno

50 g de manteiga ou margarina

2 ovos

1 colh. (chá) de sal

Casca ralada de 1 limão

Para pincelar

3 gemas

200 g de açúcar de confeiteiro

4 colh. (sopa) de água

Você vai precisar de uma tigela redonda, tipo Bolw com 17 cm de diâmetro, untada por fora.

Se preferir, forre a tigela com papel alumínio e depois unte.

MODO DE FAZER

Numa vasilha, peneire a farinha de trigo, faça uma cavidade no centro, coloque ai o fermento, o açúcar e um pouco do leite morno. Misture apenas no centro e deixe o fermento levedar por uns 15 a 20 minutos.

Acrescente o restante do leite, a manteiga em temperatura ambiente, os ovos, o sal e a casca do limão. Trabalhe bem a massa até que fique lisa.

Divida essa massa em 26 pedaços iguais.

Corpo da cesta - Com 20 pedaços, faça cordões de 35 cm de comprimento.

Faça uma grade com esses cordões.

Coloque essa grade de massa sobre a tigela untada e aperte bem as beiradas.

Unte com as gemas.

Base da cesta - Com 2 pedaços, faça cordões de 40 cm de comprimento, torça-os como um cordão bem junto e enrole como um círculo, pode colocar um papelão forrado no centro para que ele fique bem certinho.

Unte com as gemas.

Alça – com 2 pedaços, faça dois cordões de 40 cm, torça-os e dê o formato da alça, se quiser, pode colocar um arame por dentro para dar mais firmesa, ou dois palitos de churrasco nas pontas.

Coloque na assadeira e pincele com a gema.

Acabamento – com os 3 pedaços restantes, faça cordões e depois uma trança, feche um anel do diâmetro da tigela, em volta da "boca" da cesta que está virada para baixo. Pincele com a gema.

Asse as partes em forno quente a 220 graus.

O corpo da cesta leva uns 45 minutos, as demais partes assam mais rápido.

MONTAGEM

Peneire o açúcar de confeiteiro e misture com a água.

Desenforme o corpo da cesta com cuidado.

Coloque o corpo da cesta sobre a base.

Passe o açúcar de confeiteiro na parte superior da cesta e cole a trança.

Encaixe a alça, se for preciso, dê um “pique” na trança para que encaixe melhor.  Cuidado ao espetar o palito na cesta para não arrebentar a massa.

Pincele toda a cesta com o açúcar diluído, deixe secar.

Decore com Ovos de galinha pintados ou ovos de Páscoa.

Se quiser, pode embrulhar em papel celofane e fechar com um laço para que não resseque.

PARA FAZER A CESTA EM TAMANHOS MENORES

Siga o mesmo procedimento mas divida a massa em 2 partes iguais. 

Arranje uma tigela com o diâmetro menor.

Siga o mesmo procedimento da cesta acima, só que os cordões serão proporcionais ao tamanho escolhido. 

PÃEZINHOS PARA PÁSCOA

Hoje quero apenas ensinar alguns truques legais para você fazer com massa de pão e deixar sua Páscoa ainda mais gostosa.

Faça uma massa de pão elástica, como uma massa de pão de leite.

Ou uma massa integral que leve iogurte e gordura.

Depois que a massa cresceu no tempo certo (até dobrar de volume) abaixe-a e ai ela estará pronta para ser trabalhada.

Eu fiz uma massa de pão integral com semolina (depois passo a receita) Mas pode ser qualquer massa elástica.

Trabalhe sobre uma superfície enfarinhada e abra pequenas porções por vez, porque de cada remessa sobrarão pedaços que deverão ser amassados com mais massa da próxima etapa. Assim nenhum ficará ressecado.

COELHINHO REDONDINHO

Faça cordões da massa de pão e corte em tamanhos iguais.

Faça bolinhas e depois deixe-as no formato ligeiramente ovalado.

Com o auxílio de uma tesoura, corte as orelhinhas.

Pincele com gema, deixe crescer e leve para assar.

COELHINHO FÁCIL

Faça cordões da massa e corte-os em tamanhos iguais.

De cada pedaço, faça um cordão fino de aprox.. 1 cm de espessura e uns 15 cm de comprimento.

Faça mini bolinhas que servirão de orelhas.

Comece enrolando como um caracol, para a direita, indo até a metade do cordão.

Depois enrole como um caracol, para a esquerda, chegando até a metade.

Achate duas mini  bolinhas e coloque sobre a parte da cabeça.

Coloque na forma, pincele com gema, deixe crescer e leve para assar até dourar.

Se quiser, pode colocar uma bolinha no caracol de baixo para fazer o rabinho.

COELHINHO SENTADO

 Faça cordões da massa e corte-os em tamanhos iguais.

De cada pedaço faça cordões de aprox.. 1 cm por 15/16 cm de comprimento.

Para cada coelho você vai utilizar 1 cordão inteiro e mais meio (para as orelhas) e bolinhas de massa para o rabinho.

Enrole o cordão como um caracol. A outra metade do cordão dobre ao meio fazendo um V, coloque sobre o corpo, e coloque a bolinha como um rabinho.

Pincele com gema, espere dobrar de volume e leve para assar em forno quente até dourar.

CABEÇA DE COELHO ORELHUDO

Faça cordões de 1 cm por aprox.. 13 cm de comprimento.

Simplesmente passe uma ponta sobre a outra e dê uma ligeira achatada “nas orelhas”.

Pincele com gema, espere crescer e asse em forno quente.

COELHINHO TORCIDO

Faça cordões de 1 cm por aproximadamente 15/16 cm de comprimento.

Faça bolinhas para o rabinho.

Faça um U com o primeiro cordão, passe uma das pontas sobre a outra e repita, como se estivesse torcendo a massa, abra as pontas que serão as orelhinhas.

Coloque o rabinho, pincele com gema e espere dobrar de volume, asse em forno quente.

SUPER COELHO RECHEADO COM GOIABADA

Se você não tem muita paciência para ficar fazendo coelhinhos pequenos,  então faça coelhos maiores.

Divida sua massa de pão em 4 partes iguais, ou duas se quiser Big coelhos.

Faça um cordão grande e abra-o com auxilio de um rolo ou com a palma da mão. Ele não deve ficar muito fino para não estourar enquanto assa.

Coloque ai os pedaços de goiabada.

Enrole a massa cobrindo os pedaços de goiabada, faça uma ligeira pressão e enrole delicadamente para ficar uniforme.

Depois repita o processo do coelho torcido, abra as orelhas, coloque o rabo que deve ser uma porção da massa recheada e em formato de bola.

Pode ser o com duas voltas ou o simples, ambos ficam lindos.

Pincele com gema, deixe dobrar de volume e leve para assar em forno quente.

 

DICAS

Esqueci de dizer que é uma delícia chamar as crianças para fazer estes pãezinhos junto com você. 

Ao invés de goiabada você pode usar Nutela, ou purê de maçã, ou de abóbora, ou bananada bem apurada. 

Estes pães podem ser feitos com antecedência e congelados. Como qualquer outro pão. 

São uma linda e deliciosa lembrança para a Páscoa. 

STOLLEN DE AMÊNDOAS - MANDEL STOLLEN

STOLLEN DE AMÊNDOAS - MANDEL STOLLEN

O Stollen é um pão típico da época Natalina. Tradicional da culinária Alemã pode ser preparado com certa antecedência e pode ser armazenado desde que bem embalado, por alguns meses.

Existem diversas receitas de Stollen, assim como temos diversas receitas de Panetone. Este, que é meu preferido, leva ricota na massa.

Ele pode ser feito com frutas cristalizadas, passas e nozes.

Nas Dicas, eu mostro as substituições que poderão ser feitas.

Ingredientes

1 k de farinha de trigo

2 colh. (sopa) de fermento em pó

300 g de açúcar

1 pitada de sal

1 colh. (sopa) de açúcar de baunilha ou 1 colh. (café) de essência de baunilha

1 colh. (chá) de essência de amêndoas

1 colh. (chá) de casca de limão ralada ou algumas gotas de essência de limão

2 colh. (sopa) de rum

1 colh. ( café) de cardamomo

1 colh. (café) de noz moscada ralada

4 ovos

300 g de margarina sem sal

500 g ricota

300 g de amêndoas moídas grosseiramente

 

Para pincelar:

100 g de manteiga ou margarina sem sal

Para decorar:

200 g de açúcar de confeiteiro

Modo de fazer:

Pique com uma faca as amêndoas grosseiramente ou passe-as rapidamente pelo triturador.

Reserve.

Passe a ricota na peneira ou no triturador. Reserve.

Numa vasilha grande, peneire a farinha de trigo, junte o açúcar, a ricota, os ovos, o sal, as especiarias, o rum e a manteiga ou margarina em temperatura ambiente.

Com uma colher de pau, comece misturando do centro para fora, envolvendo a massa aos poucos.






Quando ficar “pesada” termine de misturar com as mãos. Junte então as amêndoas moídas e misture bem.

Divida esta massa em 4 partes.

Unte duas assadeiras retangulares grandes com manteiga.

Sobre uma superfície enfarinhada, trabalhe cada parte separadamente, moldando no formato de pão. Coloque dois Stollen em cada assadeira.

Com a lateral da palma da mão, faça uma pressão no centro, elevando o meio da massa.

Pincele o Stollen com a manteiga amolecida. Leve para assar em forno pré-aquecido a 180/200 graus, e asse por uns 40 minutos aproximadamente.

Depois de uns 20 minutos de assado, pincele novamente com a manteiga reservada.

O Stollen estará bom quando ficar levemente dourado e ao levantá-lo com cuidado, a parte de baixo estiver bem corada.

Retire do forno, pincele com o restante da manteiga ou margarina e deixe esfriar bem.

Polvilhe com o açúcar de confeiteiro.

Embale com papel celofane e dê o acabamento com fita vermelha ou a cor de sua preferência.

DICAS:

• Substitua as amêndoas por outra noz de sua preferência ou misture duas ou mais qualidades.
• Se quiser, pode acrescentar a esta massa, 300 g de uvas passas pretas e brancas, e mais 100 g de cidra cristalizada picada em cubinhos, ou as já tradicionais frutas cristalizadas já picadinhas.
• Para que o Stollen não quebre, faça uma base de papelão e envolva-a com papel alumínio, coloque o Stollen sobre esta base e envolva-o com papel celofane.
• Se quiser, antes do celofane pode embrulhar com filme de PVC, mas não há necessidade, o celofane conserva o Stollen muito bem.
• Caso queira guardar o Stollen por mais tempo, não polvilhe o açúcar de confeiteiro, embale-o em papel alumínio e guarde-o em lugar seco e arejado. Quando for servi-lo, desembrulhe-o e ai sim, polvilhe com o açúcar de confeiteiro.

 Froliche Weinachten.