PASTA DE AMENDOIM COM GERGELIM

Sabe aquela pasta de amendoim deliciosa? Então, resolvi incrementar e juntar o gergelim que eu amo de paixão.....e o resultado merece ser compartilhado com vocês.






INGREDIENTES
1 xic (chá) de amendoim sem a pele
1/2 xic (chá) de gergelim
2 colh (sopa) de mel
2 colh (sopa) de óleo ( pode ser qualquer um, até mesmo o óleo de coco ou palma)






MODO DE FAZER
Coloque no copo do liquidificador o óleo, o mel, o gergelim e o amendoim, e vá pulsando até que tudo fique um creme homogêneo.
Mas paciência, precisa pulsar, parar, mexer com uma colher, pulsar novamente.
Qua do ficar cremoso, ai sim deixe bater até perceber que a mistura esta lisinha.
Transfira para um recipiente com tampa e guarde na geladeira.



DICAS

MEL
É totalmente opcional, se quiser, faça sem o mel.
Ou ainda, se quiser o doce mas não tem mel em casa, faça com açúcar demerara ou orgânico.

GORDURA
Você até consegue fazer o creme sem colocar nenhuma gordura, mas leva mais tempo e nem todo liquidificador tritura tão bem.

ÁGUA
Se ao invés de gordura, você quiser usar um pouco de água, também dá certo. Muda um pouco o sabor que fica mais suave. Mas tão bom quanto......

Pode ser feito em outro aparelho, como trituradores menores ou multiprocessadores.

Saiba mais sobre o AMENDOIM na página - PROPRIEDADE DOS ALIMENTOS - AMENDOIM

Saiba mais sobre o Gergelim na página PROPRIEDADE DOS ALIMENTOS - GERGELIM

GELÉIA DE JABUTICABA

Fazer geléia até que é fácil, mas cada fruta tem seu " truque", essa é a receita clássica e super fácil.

INGREDIENTES

1k jabuticaba

300 g de açucar 

Lave as jabuticabas, coloque numa panela e cubra com água.

Leve para ferver por pelo menos meia hora em fogo brando.

Desligue o fogo.

Passe as jabuticabas por uma peneira, fazendo uma leve pressão com a colher, volte apenas o suco coado para a panela, coloque o açúcar e deixe cozinhar em fogo brando, mexendo de vez em quando.

ATENÇÃO...o ponto da geléia de jabuticaba é mole, então agora vem o pulo do gato: preste atenção nas bolhas do cozimento.

No início, as bolhas são grandes e bem espalhadas, quando a geléia começa a ficar no ponto, as bolhas diminuem e ficam bem pertinho umas das outras. 

Para não errar, melhor desligar o fogo, colocar um pouco num pires, levar à geladeira por uns 15/20 minutos e verificar se ficou no ponto desejado. Se não ficou, volta para o fogo e cozinha mais um pouco.

Melhor fazer assim porque senão....passa do ponto e fica puxa puxa! 

Fazer geléia requer um pouco de paciência.

Coloque em vidros esterelizados......e aproveite esse sabor incrível.

DICAS

Açúcar

Normalmente as pessoas fazem geléia, usando o mesmo tanto de açúcar que o  de fruta, ou seja, 1 para 1, e claro que dessa maneira rende mais. Mas eu gosto da geléia azedinha, sim, vai render menos, se você quiser, pode aumentar a quantidade de açúcar, até a metade do peso da fruta, neste caso para esta receita seria 500 g de açúcar.

Se passar do ponto:

Tudo tem salvação... se passar do ponto, volte a geléia para a panela, coloque um pouco de água, deixe levantar fervura e desligue. Ao esfriar ela fica na consistência certa.

Saiba mais sobre a Jabuticaba na página PROPRIEDADE DOS ALIMENTOS - JABUTICABA

COUVE

Sabe a nossa tão querida Couve manteiga, couve mineira, aquela que acompanha super bem uma feijoada ou qualquer outro prato?

Então, hoje quero falar dela e começo aqui uma série de receitas e dicas de coisas "básicas" ou melhor dizendo, de receitas e truques culinários básicos, mas que muita gente não tem noção. 

Vai ser quase um BE A Ba da culinária, mas acho que vai ajudar muita gente.

Para uma couve refogada bem gostosa:

INGREDIENTES

1 maço de couve

5 dentes de alho

3 colh (sopa) de azeite de oliva

Sal a gosto

MODO DE PREPARAR

Lave bem a couve, é comum ter bichinhos grudados em suas folhas.

Deixe escorrer.

Sobre uma tábua de cozinha, deite a folha, e com uma faquinha, remova o talo central mais grosso.

Enrole de 4 a 5 folhas juntas, apertando bem e com uma faca, corte o mais fininho que conseguir.

Coloque o azeite numa panela, frite o alho em rodelas e coloque a couve, polvilhe o sal, e mexa rapidamente e desligue. Sim, o certo é quase não cozinhar, é um "susto" que a gente dá na couve. Só.

Simples assim.

Mas quero falar aqui mais um pouco dessa nossa amiga. 

A COUVE é um alimento nutritivo que proporciona muitos benefícios para a saúde.

É rica em vitamina A, B1, B2, B3, B5, C e K.

Ainda é uma excelente fonte de cálcio, cloro, enxofre, ferro, fósforo, magnésio, silício e sódio.

Super nutritiva, de fácil digestão e ainda com pouquíssimas calorias, rica em fibras, rica em antioxidantes, anti-inflamatória, cicatrizante. 

Ajuda na redução do colesterol, é desintoxicante e ainda ajuda a fixar o cálcio nos ossos.

Enfim, uma maravilha em forma de folha.

Mas tem uma coisa, essas propriedades nutritivas, ficam mais preservadas na folha crua, " IN NATURA".

Você pode colocar as folhas em sucos, vitaminas, em saladas....

Ou seja, vale à pena consumir mais esse alimento tão precioso.

PÃO ESPECIAL INTEGRAL COM AVEIA E LARANJA

Eu adoro fazer pão. Qualquer tipo, integral ou não.....simplesmente adoro.

Faço pão para meu consumo e dificilmente compro um pão, porque além de gostar de fazer, gosto de saber o que tem dentro do MEU pão.

Essa receita de hoje é uma delas, simples, descomplicada e deliciosa...

Essa receita leva casca de laranja na massa, mas é opcional. Com ela ou sem a receita fica deliciosa.

INGREDIENTES

1 k de farinha

1/2 k de farinha integral

200 g de farinha de centeio

200 g de farinha de aveia

1 pacotinho de fermento biológico seco ( 3 cubinhos ou 3 colh de sopa do fresco)

1 colh. (Sopa) de açúcar mascavo

1/2 xic. (Chá) de óleo de sua preferência ( eu usei de girassol)

3 colh (sopa) de semente de linhaça

1 xic. (Chá) da casca de laranja, cozida e triturada ( veja como preparar abaixo)

1 colh (chá bem cheia) de sal marinho

1 colh (sopa) de vinagre de maçã

750 a 1000 ml de água morninha

Modo de fazer

Numa vasilha grande e alta, peneire 500 g da farinha de trigo, junte as demais farinhas, misture e faça uma cavidade no centro, coloque o açúcar mascavo e o fermento, um pouco da água, mexa no centro e deixe descansar por uns 15 minutos ( eu gosto de fazer isso para ter certeza que o fermento esta bom) . Junte o sal, o óleo, a semente de linhaça e a casca de laranja processada e vá mexendo com uma colher de pau e acrescentando a água, aos poucos, até incorporar toda a farinha. A massa fica um pouco mole.

Polvilhe um pouco da farinha restante, cubra com um saco plástico, uma toalha e deixe descansar em local sem vento. Deixe descansar por uma 6 horas. 

Depois, com a colher de pau, abaixe a massa e trabalhe-a mais um pouco, acrescentando o restante da farinha reservada, a massa fica lisa e cai pesada da colher, mas não estará mais mole.

Unte 4 formas médias de pão ( bolo inglês) com manteiga, coloque a massa no centro das formas e deixe descansar até que dobre de volume.

Leve para assar em forno quente, pré aquecido a 200 graus e asse até que fique dourado, ou dê uma batidinha sobre o pão e se estiver com a crosta bem durinha e firme estará pronto.

Retire do forno, deixe amornar e desenforme. Deixe esfriar sobre uma tábua.

CASCA DE LARANJA PROCESSADA

O ideal é fazer esse procedimento no dia anterior.

Corte uma laranja em 4 partes, coma a laranja, coloque essa casca de molho em agua e deixe descansar, trocando essa água algumas vezes. Escorra bem, coloque numa panela com água, leve para ferver por uns 10 a 15 minutos, escorra, deixe esfriar e triture no processador.

DICAS

NENHUMA MASSA DE PÃO GOSTA DE VENTO ANTES DE SER ASSADA. Portanto, cuidado, mesmo se estiver calor, feche as janelas para que essa massa não receba vento direto.