ROSCA RECHEADA - GEFULLTER KRANZ

Esta receita também foi ao ar no Programa Forno Fogão e Cia ainda em 1990. 

Ela pode ser feita o ano inteiro, mas como leva nozes e frutas cristalizadas no recheio e é feita em formato de coroa, pode ser feita para as festas Natalinas também. 

INGREDIENTES

500 g de farinha de trigo

1 colh. (sopa) de fermento biológico seco (1 pacotinho)

100 g de açúcar

1 pitada de sal

1 ovo

125 g. de manteiga amolecida

200 ml de leite morno

1 ovo para pincelar

RECHEIO

150 g de uvas passas

50 g de frutas cristalizadas

50 g de nozes moídas

50 g de açúcar

MODO DE FAZER

Numa vasilha, peneire a farinha. Faça uma cavidade no centro e coloque ai o fermento, o açúcar, o sal, o ovo, a manteiga amolecida e o leite morno. Misture envolvendo  a farinha aos poucos e trabalhe bem a massa.

Cubra a vasilha e deixe crescer até que dobre de volume.

Sobre uma superfície enfarinhada, abra a massa em formato de retângulo.

Corte ao meio no sentido do comprimento.

Misture os ingredientes do recheio e espalhe sobre as duas tiras.

Enrole cada tira formando um cordão e depois torça-as formando um cordão grosso. Dê o formato de rosca, coloque sobre assadeira untada e deixe descansar até que dobre de volume.

Pincele a gema cuidadosamente e leve para assar em forno médio, pré aquecido até que fique corada.

DICAS: 

Se quiser "dar um tcham" coloque fita ou algum elemento decorativo no centro da rosca. 

Outra coisa que fica bem bacana é polvilhar açúcar de confeiteiro. 

Se tiver paciência, faça roscas pequenas, seguindo o mesmo processo só que fazendo cordões menores. Fica bem fofo.

MAIS COMIDA QUE TAMBÉM É DECORAÇÃO

São tantas idéias lindas que nem sei por onde começar. 

Eu adoro aproveitar a idéias das pessoas que são criativas. 

Então vou começar por estas ai ao lado. 

Patê de ricota. 

Muito, muito fácil. 

Um patê de ricota temperado e firme, galhos de dill (endro)fresco, e azeitona ou uma fruta para o detalhe da guirlanda. 

Faça o patê, enforme numa vasilha redonda e desenforme sobre o prato de servir. 

Disponha as fatias de pão na volta. 

Sobre o patê coloque o galho de dill e decore com a azeitona ou outra fruta vermelha.

Aqui me parece aquele patê de queijo que leva gelatina e creme de leite, damascos e o vermelho está parecendo cereja em conserva e para os detalhes: pimentão verde.
Faça o patê de queijo e coloque-o em forma com formato de árvore, depois de firme, desenforme sobre o prato de servir.
decore com os damascos e as cerejas cortadas ao meio.
Recorte a estrela do pimentão verde e faça o tronco da árvore com o pimentão verde.
Sirva com bolachinhas salgadas ao lado.

Guirlanda de salsincha..
Não tenho certeza absoluta, mas está me parecendo aquele pãozinho que a gente faz enrolando a salsicha e assando e que foram dispostos como um circulo.
O laço pode ser pimentão vermelho.
Linda essa idéia e prática. Amei.

Essa guirlanda ficou linda, Só não tenho certeza do que são os galhos, mas podemos usar salsinha crespa, talos de cenoura, galhos frescos de alecrim que é o que esta me parecendo ser o da foto.
Azeitonas verdes, pretas e vermelhas e muzzarela de bufala.
Coloque as azeitonas e a muzarrela como decoração da guirlanda.
Parabéns para quem criou um arranjo tão simples e lindo.

Essa árvore de queijo ficou demais.
A foto já explica bem, mas você vai precisar de meio limão, um palito de churrasco, folhas verdes para a base da árvore e rodelas de tomate, fatias de queijo e um morando.
Corte o limão ao meio e coloque sobre o prato, espete o palito.
Corte o queijo em fatias e essas fatias em triangulos.
Coloque o verde na base da árvore, no prato em volta do limão.
Vá fazendo as camadas de queijos, desencontrando as pontas e arremate com o morango para esconter o palito.

Guirlanda de brócolis.
Olha que idéia genial.
Num prato redondo coloque as flores de brócolis ligeiramente cozidas e escorridas. Enfeite com pedaços de muzzarela cortados como estrelas, coloque alguns tomatinhos cereja e decore com um laço de tomate.
Ao centro da guirlanda coloque o patê ou molho que acompanhará.

Essa idéia é uma daquelas que você olha e pensa: "porque nunca pensei nisso antes?"... Demais de linda.
Você vai precisar de morangos e chantilly batido.
Corte o bico dos morangos e reserve.
Com o bico de confeitar, coloque o creme batido em ponto de chantilly. Me parece que a cabeça foi feita com um pedaço de banana.
Coloque o bico do morando e faça mas um pompom de chantilly para parecer o gorro do papai noel.

Kiwi e framboesa. Só, e olha que idéia linda.
Sobre o prato de servir coloque fatias de kiwi cortadas com cortador de bolachas em forma de flor.
No centro coloque uma franboeza

COMIDA E DECORAÇÃO

Preparar pratos deliciosos e ainda por cima decorar a mesa? Pode ser muito fácil, basta um pouquinho de imaginação.
Vamos começar com a primeira árvore lá de cima e depois vou indo em sentido horário:

Me parece que esta foi feita com frutas, mas pode ser feita com legumes também, então vamos as duas opções:
Frutas:
Melão, cereja e abacaxi, uva preta ou jabuticaba.
Neste caso usaram uma forma de alumínio já no formato, mas você pode fazer um contorno num prato com linha e depois retirar.
Os pedaços de melão foram dispostos como se fossem as camadas da árvore. As cerejas foram colocadas como se fossem os enfeites em formato de cordão, o abacaxi como estrela da ponta e fazendo o tronco temos uva ou jabuticaba

Legumes:
Pepino, tomate cereja, abacaxi e azeitonas pretas.
Colocar os pepinos como camadas da árvore, os tomates cereja formando o cordão que enfeita a árvore, o abacaxi formando a estrela da ponta e as azeitonas formando o tronco.

Esta é toda feita de frutas, como a bandeja foi forrada com papel alumínio, você poderá riscar o contorno no próprio papel, bem de leve.
Nesta árvore temos:
Maçã verde, framboesa, mirtilo, uvas verdes.Maçã vermelha.
Corte as maçãs em fatias mantendo a casca e passe-as no suco do limão para que não escureçam.
No centro da árvore disponha as uvas verdes, depois os mirtilos (use uvas pretas caso não encontre os mirtilos que também são mais caros) e por último coloque as framboezas.
Faça o tronco da árvore com 1/4 da maçã vermelha e dê o acabamento com uvas verdes.
Prepare um molho de baunilha para acompanhar à parte....

Essa também é feita de frutas e está muito linda.
Você vai precisar comprar um cone de isopor em papelaria ou loja que vende artigos para festas.
Forre este cone com papel alumínio ou filme de pvc.
Palitos, Melão amarelo, morango, mexerica ou laranja, kiwi, uva preta, uva verde e raminhos de hortelã.
Corte os kiwis em rodelas, limpe os morangos, corte a laranja ou mexerica em gomos e retire a semente. Corte a estrela do melão e corte alguns cubos de melão.
Espete as frutas no palito e vá encaixando na árvore, deixe os morangos por último.
Dê o acabamento no prato com as folhas de hortelã.

Essa é de legumes. E acompanha um patê ou molhinho... charmosa demais.
Você vai precisar de brócolis, tomate cereja, fatias de pimentão amarelo, sticks salgados (aquela bolachinha salgadinha que vem em saquinho).
Cozinhe rapidamente o brócolis, sem deixar que amoleça.
Coloque as flores de brócolis formando o corpo da árvore, os tomates cereja como os enfeites e as fatias de pimentão amarelo fazendo o acabamento superior da árvore.
Coloque os sticks salgados como se fossem o tronco da árvore.

Essa é feita de queijos, olha que idéia genial para decorar a mesa.
Você vai precisar de queijos variados (gorgonzola, parmesão, ementhal, gouda, bola e qualquer outro de sua preferência. Tomate cereja e talvez salsinha para fazer a base da árvore.
Como a foto não está muito nítida, não consigo saber o que foi usado para a base da árvore, mas minha sugestão é usar salsinha que vai dar um efeito bem legal.
Corte o queijo em cubos, começe colocando os da base da árvore, depois a salsinha, o tomate cereja e vá repetindo afunilando até chegar ao topo da árvore que nesta recebeu uma bola de patê com um desenho de estrela.











Saiba mais sobre os queijos na página PROPRIEDADE DOS ALIMENTOS - QUEIJOS.

PÃO DE MEL DE BANDEJA - HONIGBROT

Uma receita de pão de mel bem fácil e bem tradicional. Bem antiga, mas super atual. 

Muito versátil, depois de assado, o pão de mel pode ser cortado em quadradinhos, pode ser cortado redondinho, pode ser recheado ou não, pode levar cobertura de chocolate ou de limão.... 

Esta receita também foi ao ar no Programa Forno Fogão e Cia no ano de 1989.

Ingredientes:

250 g de mel

200 g de açúcar

65 g de manteiga

125 ml de cerveja preta (Malzbier)

1 ovo

½ colh. (chá) de cravo em pó

1 colh (chá) de canela em pó

2 colh (sopa) de rum

1 colh. (café) de essência de limão

1 colh. (café) de essência de amêndoas

500 g de farinha de trigo

1 colh. (sopa) de fermento em pó

Numa panela, coloque o mel, o açúcar, a manteiga e a cerveja preta. Leve ao fogo brando ou ao banho maria e mexa até que aqueça, sem deixar ferver. Retire do fogo e deixe esfriar.

Coloque o restante dos ingredientes. Bata rapidamente ou mexa bem com a colher de paul .

Coloque a massa em uma assadeira retangular untada e enfarinhada.

Leve para assar por 20 minutos.

Retire do forno e espalhe a cobertura.

Deixe esfriar.

Cobertura:

100 g de açúcar de confeiteiro

2 colh. (sopa) de água

Misture o açúcar de confeiteiro peneirado coma água quente, espalhe sobre o pão de mel e deixe secar.

Para confeitar como o da foto principal, deixe já pronto amêndoas sem a pele e cortadas ao meio, cerejas bem escorridas e cortadas ao meio, algumas nozes trituradas grosseiramente, tirinhas de cidra cortadas fininhas ou até mesmo confeitos coloridos. 

Assim que espalhar a cobertura, corte os pedaços e enfeite cada um, deixe secar antes de retirar da forma.

Este pão de mel também pode ser finalizado com banho de chocolate de sua preferência. 

CURIOSIDADE:

Fiz a receita recentemente para postar para vocês e tirar as fotos e coincidentemente o aniversário de minha neta Sofia estava se aproximando, e este ano ela escolheu como tema Urso Panda. 

Aproveitei que esta massa é bem versátil e recortei em formato redondo

Recheei com brigadeiro e fiz a cobertura de limão. E fiz a carinha de Panda com fondant de chocolate. Depois de secos embalei. 

 E esqueci de tirar fotos deles depois de embalados...... sorry.

DICAS: 

Especiarias: 

Se você vai fazer sempre pão de mel ou bolachinhas, deixe a mistura de especiarias prontas, misturando a canela com demais especiarias do seu gosto. 

Mel: eu prefiro usar um mel de boa qualidade, na falta dele até pode ser usado Glucose de Milho (karo), mas o sabor e textura ficam diferentes.  

Saiba mais sobre o mel na página PROPRIEDADE DOS ALIMENTOS - MEL.

PÃO DE MEL DA BEATE

PÃO DE MEL DA BEATE

Este Pão de Mel é delicioso, rende bastante e dura muito tempo depois de assado.

Quem passou esta receita para minha avó, foi uma amiga chamada Beate. E  por este motivo esta receita leva o nome dela. 

Esta receita precisa de dois dias para ser executada. A massa deve descansar 24 horas antes de ser trabalhada. 

Ingredientes:

500 g de açúcar

250 g de mel

100 g de manteiga ou margarina sem sal

1 xic. (chá) de leite

2 colh (chá) de canela em pó

2 colh. (chá) de cravo em pó

2 colh. (sopa)) de chocolate em pó

1 k de farinha de trigo

3 colh. (chá) de bicarbonato de sódio

1 pitada de sal

2 ovos

COBERTURA DE CHOCOLATE

500 g de chocolate ao leite

GLACÊ DE LIMÃO

250 g de açúcar de confeiteiro

Casca ralada de 1 limão

Suco de 1 limão

Modo de fazer:

 Em uma panela coloque o açúcar, o mel, a manteiga e o leite e leve ao fogo baixo, mexendo sem parar, até que todos os ingredientes tenham amolecido. NÃO DEIXE FERVER.  
Retire do fogo, junte as especiarias e deixe esfriar.

Numa vasilha, peneire a farinha de trigo, misture o chocolate em pó e o sal.

Junte o bicarbonato de sódio à mistura reservada, mexa e despeje no centro da farinha. Coloque os ovos.

Com uma colher de pau, comece misturando do centro para fora, envolvendo toda a farinha.

Misture até que toda a massa fique uniforme. Cubra com papel alumínio de deixe descansar até o dia seguinte.

No dia seguinte ou 24 horas depois, a massa vai estar firme e fácil de ser trabalhada.

Pulverize uma superfície com farinha de trigo.

 Pegue pequenas porções da massa e abra na espessura de 4 a 5mm, com um rolo.

Corte as figuras desejadas e coloque em assadeira untada com margarina. (Não precisa polvilhar com farinha de trigo)

Leve para assar em forno quente, pré aquecido a 180/200 Graus C.

Asse até que fique dourado, aproximadamente 15 minutos.

Retire, deixe esfriar.

Cobertura de chocolate

Pique o chocolate em pedaços pequenos, coloque num recipiente seco e leve ao micro ondas por 1 minuto. Retire, misture bem até que fique tudo homogêneo. Faça um esfriamento rápido colocando este recipiente com o chocolate dentro de uma tigela com água fria.

Pincele os pães de mel com o chocolate, coloque sobre papel manteiga e leve à geladeira por alguns minutos para que fique firme. Retire, deixe suar e secar e depois embale com papel celofane.

Claro que se quiser, pode usar chocolate meio amargo, ou somente o amargo, ou ambos misturados. É uma questão de gosto pessoal. 
Outra coisa, eu não gosto dos hidrogenados. Uso chocolates de boas marcas como o Nestlé, Garoto ou Lacta. 



Glacê de limão

 250 g de açúcar de confeiteiro

Casca ralada de 1 limão

Suco de 1 limão

Peneire o açúcar de confeiteiro

Junte a casca de limão ralada e vá juntando o suco de limão aos poucos e mexendo até obter o ponto desejado.

Pode cobrir os pães de mel com o auxilio de um pincel, ou com a parte côncava de uma colher  de sopa, ou colocar em saquinho de confeitar feito de papel manteiga e criar lindos desenhos.

Este glacê branco aceita corantes de alimentos.

DICAS:

• Use cortadores de biscoitos em diversos formatos para fazer os pães de mel.

• Caso não tenha forminhas, imprima o molde do tamanho desejado e transfira o desenho para um papelão. Corte a figura, coloque-a sobre a massa e com o auxilio de uma faca com ponta, corte no formato do molde. 

• Para fazer o tradicional formato de Bretzel, ou aquele Oito clássico das bolachas das histórias em quadrinhos, faça cordões sempre do mesmo tamanho e espessura, este da foto tem 40 cm pois eu queria um Bretzel médio.

 Coloque o cordão na assadeira, marque levemente o meio (apenas para ter referência), leve a ponta esquerda até o centro e depois leve a ponta direita até o centro. coloque as pontas para baixo.
Uma variação é tranças duas vezes o cordão no centro. O formato também fica lindo.

• Outro formato fácil de fazer é o tradicional Pão e Mel redondo. Se você não tem forminha, não se preocupe, faça um cordão grosso, corte pedaços iguais, como se fosse uma massa de nhoque grande, faça bolinhas e com a palma das mãos, prense esta bolinha. Pronto, só colocar na assadeira. 

Para o glacê colorido basta adicionar gotas de corante alimentício. Você também pode usar suco de pacotinho, tipo Tang, Mid ou outro de sua preferência, além de tingir o glacê vai dar um gostinho especial.

 Eu usei limão siciliano (colhido do meu quintal) para fazer a cobertura de limão, mas você pode usar qualquer limão de sua preferência.

Um truque bem legal, é, antes de usar o limão, envolver o ralador em filme de PVC, rale a casca do limão, e o que não for utilizar coloque num vidro com a mesma quantidade de açúcar e guarde na geladeira. Quando você precisar, estará fresquinha como se tivesse ralado na hora. 

• Para fazer o saco de  confeitar com bico fininho, use papel manteiga. Corte um quadrado. Dobre este quadrado para formar um triangulo. Segure com a ponta dos dedos, o centro da parte mais larga (dobrada) e leve uma das pontas como se quisesse enrolar atrás da mão. Faça o mesmo com a outra ponta e estará pronto o saquinho de confeitar. Pode prender a abertura com fita adesiva para que ele não abra na lateral quando estiver sendo utilizado. 

• Açúcar de confeiteiro: 

Eu particularmente prefiro o açúcar de confeiteiro da União, o tradicional Glaçúcar. Andei testando outras marcas que encontrei e não gostei. Não fica igual.

Mas estou dando apenas minha opinião.

SAIBA MAIS SOBRE O MEL VENDO A POSTAGEM PROPRIEDADES DOS ALIMENTOS - MEL