O chutney de manga pode ser servido como acompanhamento para carnes ou outros pratos de sua preferência. Pode ser usado para encorpar algum molho ou simplesmente comido com pães.
INGREDIENTES
6 colheres de sopa de óleo ou azeite
1 cebola
2 dentes de alho
1 raiz de gengibre ralado
2 colh. (sopa) de açúcar (pode ser mascavo ou demerara)2 mangas médias
2 colh. (sopa) de açafrão em pó
1 rama de canela em pau
sal e pimenta a gosto
4 colh. (sopa) de vinagre de maçã
MODO DE PREPARAR
Numa panela (grande de preferência), coloque o óleo ou azeite, a cebola picada, o alho picado e o gengibre ralado e frite até que comece a dourar. Coloque então o açúcar e deixe que comece a caramelizar ligeiramente, acrescente as mangas cortadas em cubinhos, o açafrão, o sal e a pimenta de sua preferência canela. Acrescente 1 xícara de água e o vinagre e cozinhe por uns 40 minutos, em fogo baixo, mexendo sempre. Retire a canela.
DICAS
Esta é só uma variação de chutney de manga, bem simples. Essa receita fiz com manga espada, mas para quem não gosta dos fiapos da manga espada, use outra variedade como a Haden, a Rosa ou outra que encontrar ai na sua região.
Também é possível acrescentar outros ingredientes, como pimentão picado, mostarda em grãos. Enfim, é possível criar bastante com essa receita.
O Chutney pode ser feito com outras frutas e legumes, como chuchu, abobrinha, abóbora, maçã, amoras e até mesmo de banana.
Outra dica legal, caso vá fazer uma quantidade maior, é guardar em vidros. Esterilize os vidros, coloque o chutney. Retire o ar do vidro. Feche bem os vidros com as tampas também esterilizadas (ferver em água quente). Coloque os vidros numa panela, cubra-os com água - ATENÇÃO, A ÁGUA DEVE ESTAR NA TEMPERATURA QUE ESTIVEREM OS VIDROS COM A CONSERVA - e leve para cozinhar por 30 minutos. Desligue o fogo, deixe esfriar e depois é só armazenar em local sombreado.
