BATE PAPO COM MIRIAM KELLER 1

A culinária sempre foi muito presente em minha vida. Primeiro porque sempre gostei demais de cozinhar, de descobrir a alquimia dos alimentos.

Minha avó cozinhava muitissimo bem e com ela aprendi muita coisa que logo cedo pus em prática.

A culinária, além de ser um prazer, também virou profissão. Trabalhei durante anos com serviços de buffet, eventos dos mais diversos, tive um café, um restaurante, um programa de culinária na TV durante 9 anos e dei muitos cursos de culinária. Meu hobbie era o paisagísmo.

Também tenho outra paixão que é o cuidado com as plantas, paixão herdada também de minha avó, que se dizia "dedinho verde". 

Tenho sempre grande prazer em preparar um alimento, e venho sentindo muita saudade de trocar idéias sobre o assunto.

Neste Blog pretendo falar muito sobre a culinária e reviver algumas histórias bem legais ... e tudo o mais ligado a culinária. 
É com grande prazer que vou "colocar a mão na massa" ou melhor, a " a mão no teclado". 


Uma coisa que acho muito legal, é resgatar receitas antigas e trazê-las para os dias de hoje, facilitando o preparo mas tentando manter o mesmo resultado. 

Estou super feliz porque hoje ao abrir meu blog vi mais de 600 visualizações. Isso me anima bastante continuar pensando em como este Blog pode ficar mais interessante a cada dia. 






Essa fofura ai debaixo é minha neta. amor maior do mundo.

Claro que em aniversário, é a vovó quem faz os bolos.... com muito prazer e carinho.... 

Uniqua

No aniversário de 2 anos da Sofia, o tema da festa foi Backyardigans..... a Sofia é apaixonada por eles ....  e a vovó Lene, deu de presente, a roupinha da Uniqua..... e Sofia ficou linda.... 

Tascha

... e de quebra ainda ganhou da vovó a Tascha, que a meu ver, tem tudo a ver com a personalidade da Sofia.... 

Para quem nunca ouviu falar deles, entre neste link: 

discoverykidsbrasil.uol.com.br/personagens/backyardigans 

O tema do bolo também foi o de Backyardigans...... 

Esse foi outro bolo de aniversário... De princesa. 

Sigam o passo a passo na postagem BOLO DE ANIVERSÁRIO E BOLO DE PRINCESA

Bolo de Princesa

Para deixar todo mundo aguado, o Bolo da Princesa e o Bolo de Aniversário em formato de Castelo já prontos. 

Depois vou colocar a receita e o passo a passo. Aguardem só mais um pouquinho.

Pronto, hoje coloquei as receitas que prometi para vocês...... espero que gostem e aprovem..... 

O Natal cada vez mais pertinho...... delícia de época para tudo..... rever pessoas queridas, organizar a casa, pensar nos presentes.... e lembrar histórias....... fazer uma linda guirlanda para enfeitar a casa...eu gostava de colher galhos frescos de ciprestes e torcê-los... ficava uma guirlanda super cheirosa. Hoje em dia encontramos lindas guirlandas prontas. Eu particularmente continuo apreciando mais a que são feitas com folhas, galhos, pinhas e outros elementos naturais. Mas também tenho que admitir que gosto de todas as guirlandas. 

Não me canso de contar as histórias de minha avó e o quanto ela nos influenciou nestas datas festivas principalmente..... 

Lekuchen

No mês de novembro já começávamos a preparar os quitutes de Natal..... as bolachinhas como Spekulatius, uma deliciosa bolachinha de canela, bem crocante...ZimmtSterne.... 

Spekulatius

ZimmtSterne

Vanillekipferl, desmanchando na boca, e ainda usávamos uma máquina que fazia a bolachinha sair fina, nossa.... pão de mel.... e sempre, o Fruchtebrot (Bolo de Frutas especial de Natal - veja receita). 

Vanillekipferl

LebKuchen

Começávamos pelas bolachinhas, que depois eram guardadas em latas ou em Tuperwares bem vedados. Mas algumas vezes minha irmã e eu não resistíamos e "roubávamos" algumas bolachinhas de dentro das latas. Era impossível resistir até o Natal. Eu desconfio que minha avó já sabia que faríamos isto e deixava uma das latas mais a mostra para que não "atacássemos" as outras.... assim, ela garantia que não comeríamos tudo..... 

Fruchtebrot

Stollen

Depois fazíamos o Fruchtebrot, porque quanto mais tempo ele "curte", mais gostoso fica... 

E por último, fazíamos o Stollen, típico de Natal é um delicioso pão. 

Tanto para o Fruchtebrot quanto para o Stollen tínhamos que picar as frutas bem pequeninas, assim como as nozes e amêndoas.... 

Quando éramos pequenas, acreditávamos em Papai Noel... isto foi até os 7 anos. E como foi maravilhoso. Nunca vimos de fato o Papai Noel, sempre que ele tocava o sininho e saíamos correndo, já não o víamos mais..... ele era ligeiro. E este encanto permanece em meu coração até hoje. Consegui transmitir isto para meus filhos e assim pretendo que este encanto passe de geração para geração. 

A árvore de natal só era enfeitada pelo Papai Noel... no dia 24, ele era danado de rápido. 

Normalmente funcionava assim, a árvore já aparecia alguns dias antes, os adultos diziam que foram os ajudantes do Papai Noel quem trouxe.

minha árvore deste ano de 2013

No dia 24, algum adulto se "incumbia" de ir passear com as crianças e o adulto que ficava arrumava tudo, a árvore, os enfeites, a comida..... outro dia ajudando minha prima a montar a árvore dela ficamos lembrando como é que conseguíamos fazer tanta coisa.... 

Depois, a medida que fomos crescendo, já participávamos da escolha da árvore, pois Papai Noel tinha enviado um aviso que estava sem tempo e precisava de ajuda. E era muito legal sair em busca de um pinheiro lindo, para não decepcionar o Papai Noel. 

Depois mais tarde já participávamos da escolha dos enfeites que deixávamos perto da árvore. 

E quando mais tarde ficávamos sabendo da "verdade", participávamos dos preparativos, com aquela sensação de estar guardando um segredo enorme e precioso.

árvore da minha prima em 2013

Hoje em dia, impossível tentar seguir este costumes à risca, então com tanto enfeite a vista, já enfeitamos a árvore antes para a espera do Papai Noel. 

E eu particularmente, que adoro esta época Natalina e a árvore, fico mais feliz porque posso apreciar tudo por mais tempo. 

Outro costume delicioso é a época do advento, onde fazemos um lindo arranjo com 4 velas o  advent Kranz, que simbolizam os quatro domingos que antecedem o Natal, e as crianças sabem que a cada velinha que se acende, mais perto está o Natal, a data em que se comemora o nascimento do menino Jesus. Nestes domingos especiais, já se comem as comidas típicas de Natal e já ouvimos as músicas de Natal. 

Também comemoramos no dia 6 de dezembro, o dia de São Nicolau. No dia 5, escolhemos um par de sapatos  (e sempre o maior), deixamos bem limpinhos e no dia 6, quando acordamos, Nicolaus deixou algumas gostosuras Natalinas em nossos sapatos...

Enfim, Natal é uma época maravilhosa, independente do dinheiro, é uma época em que a magia contagia nossos corações e os faz sentir mais alegres. 

Quero ainda passar várias receitas legais aqui no Blog. 

Beijos.

Bom dia .... Ótima semana para todos.... Mais tarde vou postar umas receitas bem legais. E tem mais histórias....... 

Como eu disse acima, uma das nossas tradições natalinas é o Stollen.... Então hoje vou preparar esta delícia e passar tudo nos mínimos detalhes para vocês.

Muita Sorte no Novo Ano.

Penúltimo dia do ano de 2013, hoje estou postando mais uma receita bem gostosa e prática para que ainda dê tempo de vocês prepararem para amanhã. O bom é que vai servir para diversas outras ocasiões. 

Mas como todos os anos, quando chega nestes dias, fazemos um balanço de como foi nosso ano. Assim como fazermos nossas programações para o ano que está chegando. 

Acho que não adianta muito ficar pensando no que não foi feito, ou melhor, no que queria ter feito e deixou de fazer. Pense nas coisas boas que conseguiu fazer, pense em tudo de bom que te aconteceu. 

Tente não pensar tanto nas coisas ruins, mesmo que sejam muito difíceis de serem "digeridas" . 

Quero aproveitar também para agradecer as pessoas que já estão curtindo meu Blog, deixando seus comentários. Enviando e.mail, enfim. 

Espero ter mais tempo para me dedicar ao Blog em 2014. 

Sejam sempre muito Felizes. 

Hoje 10/01/2014, postei uma receita de Bavaroise de Gala, uma sobremesa fácil e muito gostosa. Faz bonito sempre. E lá na postagem das Histórias do Programa eu conto como foi gravar aquela receita. 

Mas o que quero contar aqui é como foi aprender a lidar com a audiência. Como eu já contei, nunca tive pretensão de ter um programa de TV só meu, sou leonina e adoro palcos desde pequena, mas isto não passava mesmo pela minha cabeça. 

Desde o primeiro programa que apresentei, eu divulguei meu telefone para poder divulgar meu trabalho e foi incrível que desde que o primeiro programa foi ao ar, meu telefone nunca mais parou de tocar. 

De repente, me vi sendo reconhecida nas ruas e em locais que eu estava e achei bem engraçado porque eu nem imaginava. Foi quando me dei conta, que muitas pessoas assistiam ao programa Forno Fogão e Cia, se identificavam com ele e respectivamente com seus apresentadores. Eles já tinham uma relação bem próxima com o produtor que já vinha de longa data na TV. E quando se identificavam com um apresentador, ai se sentiam íntimos. Afinal, como eu disse na outra postagem, eles escolhiam assistir ao programa, era como se nos convidassem a entrar em sua casa com data e hora marcados. 

Eu sempre tive muito respeito pelo meu trabalho e foi muito legal ter o reconhecimento das pessoas. 

Claro, tem aqueles que gostariam de estar cumprimentando uma estrela Global ou um ator mais conhecido, mas como não tinham acesso a eles então ficavam contentes em nos cumprimentar. Mas a grande maioria eram pessoas que realmente curtiam o programa e se identificavam com cada um de nós. 

Sabíamos disto também porque recebíamos muitas cartas. 

Mas estou tocando neste assunto porque me lembro na época de ter avaliado bem tudo o que estava acontecendo, porque é muito fácil você se deslumbrar com tantos elogios e paparicação. 

Acho que uma das coisas que aprendi, foi saber distinguir "os elogios", escutar as críticas que também recebia e manter o pé no chão sempre. 

Quem faz um programa de TV não é diferente das outras pessoas, apenas faz um trabalho que é amplamente veiculado. 
Estamos começando o ano e acho que como eu, tem muita gente pensando que não fez a famosa lista de desejos e objetivos para 2014. 
Pois é.... não é que eu não tenha desejos nem objetivos, tenho sim e talvez até mais do que caberiam em alguma lista. 
Mas estão todos dentro da minha cabeça. talvez um pouco confusos e embaralhados, sem uma ordem certa, mas estão todos lá, até os que eu nem sei ainda. 
Então estou tentando ordená-los e espero conseguir, mas não estou me forçando a colocá-los numa ordem que nem sei se consigo realizá-los. 
Mas uma coisa é certa, contar com o apoio de pessoas queridas, sinceras é muito importante. Contar com pessoas queridas da família também. 
Então o que estou fazendo, escolhendo bons livros que possam acrescentar alguma coisa de bom em minha vida.
Escolhendo bons filmes para assistir, nada que me angustie, de preferência aqueles que me façam rir. Como o que assisti ontem: Até que a sorte os separe 2.... dei risada até não poder mais e adorei a participação de Jerry Lewis, um comediante que só quem é jovem como eu vai se lembrar dele. 
Adoro a sabedoria de Osho e escolhi esta frase para hoje: 
"Sempre que houver alternativas, tenha cuidado. Não opte pelo conveniente, pelo confortável, pelo respeitável, pelo socialmente aceitável, pelo honroso.Opte pelo que faz o seu coração vibrar. Opte pelo que gostaria de fazer, apesar de todas as consequências."Osho


É para fazer pensar e colocar em prática mesmo. 
E para encerrar este bate papo de agora, finalizo com outro pensamento de Osho, é perfeito para este inicio de 2014.

A vida deveria ser uma celebração contínua, um festival de luzes por todo o ano. Somente então você pode se desenvolver, você pode florir. Transforme pequenas coisas em celebração... Tudo o que você faz deveria expressar a si próprio; deveria ter a sua assinatura. Então a vida se torna uma celebração contínua.

Osho

Sempre gostei de pesquisar as propriedades dos alimentos, acho que quanto mais se sabe a respeito de um alimento, melhor o aproveitamos. Para quem já  me conhece de longa data, sabe que nunca fui magrinha, também nunca fui tão gordinha como estou agora ..... Acho que foi uma mistura de um monte de coisas..... idade mais avançada... urgggg que termo horrível, mas pior que é verdadeiro... e junto com ela vem a menopausa, que bichinha danada prá judiar com nosso corpo e mente. A gente passa anos se adaptando ao corpo e um belo dia, vem esta tal de menopausa e "reboliça" tudo.... ai nosso metabolismo fica bem mais lento..... Eu também gosto de comer. Comida para mim sempre foi um prazer muito grande. E tenho que admitir que sou bem gulosa principalmente com doces. E ainda como se não bastasse, acho que sou chocólatra e "sorvetóloga"..... Amo sorvete..... Então este é outro fator, gostar de comer. Também não tenho feito atividade física com regularidade.Ai junta nisso tudo stress, depressão.... pronto, quadro completo para ganhar uns  muitos quilos a mais. Agora estou tentando reverter isso.... e que trabalho que dá.... é muito mais difícil reverter um quadro destes e perder alguns muitos quilos do que não ganhá-los. Bom, mas o fato é que meus quilos extras estão comigo.... Procurei um endócrino, que me encaminhou para uma nutricionista.... até ai tudo bem.... só que eles acham que é só falar e orientar que etá tudo ok..... eu não consegui ir na nutricionista com a frequêcia que ela desejava, então acabei encontrando um site bem legal chamado http://www.dietaesaude.com.br, que tem tabela de calorias, orientação nutricional, aulas on line, enfim, é bem legal. É como se você tivesse uma nutricionista de plantão. Acabei me inscrevendo e até que surtiu efeito por um tempo. Mas minha cabeça é que precisa se reprogramar. Acabei saindo do programa porque deixei de usá-lo diariamente, mas continuo fã e acompanhando todas as matérias. E sempre recorro a ele nas minhas buscas por informações, Esta semana, encontrei uma matéria super legal sobre a Lixia, embora não estivesse procurando nada sobre ela, mas me chamou a atenção. Então vou publicar a matéria que encontrei com as receitas deles. Não as testei ainda, mas quando o fizer digo para vocês o que achei, mas me pareceram maravilhosas e fáceis. Entrem na página sobre Propriedades dos Alimentos e curtam a matéria. E para todos que estiverem com a mesma dificuldade que eu para voltar ao ritmo meu conselho é.... não desista... vamos juntas fazer um esforço para nos rediciplinar.... Beijos.
24/01/2014

Boa tarde..... ontem dia 03/02/2014, coloquei algumas receitas no Blog e entre elas uma de MOLHO BRANCO. Tudo isto porque eu queria passar a receita de uma LASANHA super fácil e gostosa. E coloquei a receita dos molhos a parte porque eles servem para diversas outras receitas. 

O molho de tomate nunca foi problema para ninguém, porque de um jeito ou de outro ele sempre fica bom, já o MOLHO BRANCO, sempre causou polêmica.... muitas pessoas tem até arrepios quando pensam em prepará-lo.  E eu sempre tento mostrar que ele é simples, basta seguir alguns passos e um deles, que vem sempre em primeiro lugar é o pensamento. 

Todo mundo sabe a força do pensamento..... o quanto ela pode nos ajudar ou atrapalhar, isto para tudo na vida. Então devemos nos lembrar disto quando formos preparar um prato também, seja qual for o grau de dificuldade. 

Pense, se você começar o preparo e já de ante mão disser: ihhh não vai dar certo, você está enviando um comando para sua mente negativo certo? E provavelmente sua mente não vai te ajudar a "salvar" a receita.... prá quê? Se você já afirmou que não vai dar certo?

Mas se ao contrário, antes de começar a receita, você pensar: vai ficar maravilhoso, vai dar certo, então provavelmente você vai se empenhar muito mais para que a receita saia mesmo muito boa e todos gostem. 

Talvez não fique exatamente como você esperava, mas pode apostar que quando repetir ficará melhor e melhor..... 

Outra coisa que ajuda bastante quem não tem prática na cozinha, é ler a receita inteira antes de prepará-la. Conheço muitas pessoas que não tem paciência e pulam esta etapa. 

Pois quando você lê a receita inteira, separa todos os ingredientes, fica bem mais fácil, primeiro porque você já vai saber o próximo passo e provavelmente já terá esclarecido suas dúvidas. 

Aproveite estas dicas sempre, não só para a culinária mas para outras áreas da sua vida. 

Beijos.

Olá.... como prometi, hoje postei mais uma receita que foi ao ar em 1989 no programa Forno Fogão e Cia..... UM BOLO DE LARANJA e prá variar, também tenho história para contar desta receita. Então lá vai....

Quando experimentei este bolo pela primeira vez foi na casa de uma amiga chamada Leila, lá em Caraguatatuba. Aliás, deixe completar que ela era uma cozinheira de mão cheia, tudo que ela fazia era gostoso.

Fiquei encantada, era uma super novidade naquela época.....

E como toda pessoa que ama cozinha, ela gentilmente me deu a receita.

Claro que cheguei em casa e fiz mil experiências.... usando laranja pera, laranja lima, tangeria, enfim.... fiz a festa com a receita.

E um dia experimentei fazer a mesma receita com manga. E ficou super gostoso.... fiz uma segunda vez e ficou bom também.... então resolvi fazer esta receita no ar, usando a manga.... mas não passei a medida em peso.... nossa..... foi um Deus nos acuda literalmente.... muita gente usou uma super manga, dai o bolo ficava pesado.... sei que acabei recebendo tantas ligações com dúvidas dos telespectadores que daquele dia em diante nunca mais passei alguma receita que não tivesse feito milhões de vezes.

Mas a receita original feita com laranja az sucesso até hoje, não conheço uma pessoa que não prove este bolo e não se delicie.

Hoje em dia com a moda dos cupcakes (aqueles mini bolinhos assados em forminhas de papel grandes ou então assados em xícaras ou canecas), resolvi experimentar a massa em forminhas individuais. E não é que ficou maravilhoso? Então fica mais uma dica, esta massa pode também ser feita em forminhas para cupcake ou em canecas. 

Mas fica a lição, use a laranja.... posso garantir que com ela dará super certo hehehehe. 

Beijos....