BIFINHO DE ORA PRÓ NOBIS

O Ora Pró Nobis, hoje em dia é chamada de PANC - Plantas alimentícias não convencionais. Mas é super conhecida e utilizada há muitos anos, quase todo mundo da roça sabe fazer uso dessa planta tão rica. Mas é legal que hoje em dia esteja sendo valorizada, assim como outras.....
Essa receitinha de hoje é super fácil.... depois vou colocar as informações sobre ela na página de PROPRIEDADE DOS ALIMENTOS - ORA PRÓ NOBIS....

Então vamos lá....










INGREDIENTES

10 folhas de Ora Pró Nobis
1 ovo
sal a gosto
1/2 xícara de chá de farinha de trigo
125 ml de água
Óleo pra fritar

MODO DE FAZER
Lave as folhas de Ora Pró Nobis e deixe secar.
Bata o ovo, a água, o sal e acrescente a farinha fazendo uma massinha mole.
Passe as folhas de Ora Pró Nobis na massa e frite em óleo quente.

E bom apetite. 

DICAS

Se for fazer mais, é só ir dobrando a receita.
A gordura para fritura pode se a da sua preferência, e não precisa colocar muito não, só o suficiente para cobrir o fundo da frigideira.

Na massinha, vc pode acrescentar outros temperos, como açafrão em pó, ervas frescas ou secas, pimenta do reino moída, queijo parmesão.... dá para criar uma série de variedades....

Plantar - Se você tiver espaço em sua casa, vale a pena plantar e ter sempre a mão essa planta, que além de tudo é bonita. Só cuidado se tiver crianças, ela tem espinho.

OVOS EM CONSERVA - SOLEIER

Ovos em conserva é bem coisa de avó.... porque antigamente, muito antes de existir geladeira, os alimentos eram conservados dessa maneira. Conserva.... literalmente de conservar..... simples assim. 

Essa conserva de ovos é interessante, porque ela é feita com os ovos cozidos e com a casca. Lembro que minha avó contava que minha bisavó fazia com frequência. E como gravei esse programa no dia do aniversário de minha avó, fiz essa pequena homenagem à ela. 

INGREDIENTES

12 ovos

1 cebola pequena

3 colheres de sopa de sal

3 folhas de louro

1 colher de chá de pimenta em grãos

1 colher de chá de mostarda em grãos

½ xícara de chá de vinagre branco ou de maçã

1 vidro que feche herméticamente

MODO DE PREPARAR

Cozinhe os ovos por aproximadamente 10 minutos, escorra e reserve.

Numa panela, aqueça 2 xícaras de água com o vinagre e o sal. Retire do fogo e deixe esfriar.

No vidro, coloque os ovos cozidos cuidadosamente, para que a casca não se quebre. Adicione a cebola em rodelas, as folhas de louro, os grãos de pimenta e os grãos de mostarda.

Despeje a mistura de vinagre e sal sobre os ovos, tampe de deixe descansar por 2 ou 3 dias.

Sirva acompanhado de algum molho de sua preferência. Abaixo uma sugestão de molho que vai muito bem com essa conserva.

MOLHO DE ROQUEFORT

INGREDIENTES

½ xícara de chá de creme de leite

½ xícara de chá de maionese

2 colheres de sopa de vinagre

1 pitada de pimenta do reino

75 g de queijo roquefort

sal a gosto.

MODO DE FAZER

Bata todos os ingredientes no liquidificador ou mixer.

DICAS

ARMAZENAMENTO - Essa conserva de ovos pode ficar fora da geladeira também, mas na época do verão, prefiro guardá-la na geladeira.

MOLHO – pode ser feito qualquer um de sua preferência.

VARIAÇÕES - as especiarias para essa conserva podem variar de acordo com seu gosto. Por exemplo, adicionar pimenta dedo de moça inteira ou fatiada, Dill (endro), fica muito  bom também, um dentinho de alho pequeno ao invés da cebola, ou ambos... enfim.... crie.... 

CURIOSIDADE

Essa foi a receita nr 71 que eu gravei no Programa Forno Fogão e Cia. Foi gravada no dia 13.06 e foi ao ar no dia 21.06.

Naquela época já tínhamos saído do estúdio móvel que ficava na garagem do prédio da Fundação Casper Líbero e já gravávamos no estúdio no 9o andar.

Outra coisa interessante sobre essa receita é que ela é muito popular, e já vi variações dela com os ovos colocados no vidro com a casca ligeiramente partida e com corante de alimentos. Quando vc serve ele está rajado. Mas cuidado, dessa maneira ele precisa ser consumido mais rápido. 

FRITADA DE BATATAS - Culinária Básica

Uma fritada de batatas sempre é um prato bem vindo. Seja como lanche, como acompanhamento, sozinha ou com salada. Super fácil, muito fácil mesmo..... mas..... como muitos pratos, tem lá seus segredinhos.....
Vejo muita gente que não consegue fazer.... mas a partir de agora, você não vai errar nunca mais.
A primeira regra básica quando vai se fazer uma fritada, é lembrar que ela tem amido..... muito amido.... então, a tendência é ela grudar.

2- não mexa

1 -Colocar na frigideira sem mexer

O pulo do gato é... NÃO MEXA SUA BATATA NOS PRIMEIROS MINUTOS..... sim, coloque o

3- virar

4- deixe dourar 

óleo na frigideira, coloque as batatas e deixe, não mexa..... deixa ela formar a casquinha sozinha..... só depois que vc tiver certeza que a casquinha está formada, ai sim, você pode virar.....

Vire com auxílio de uma espátula e também não mexa mais até que se forme nova casquinha. 

5- não gruda mais

6- acrescente os ovos

A água da batata e o amido dela, são liberados no início da fritura, se você ficar mexendo vai virar uma gororoba... literalmente..... 

VOU REPETIR... põe as batatas cortadinhas na frigideira com óleo

ou azeite.... não mexe por quase 5

minutos, e de preferência, deixa no fogo alto, se baixar o fogo a

tendência vai ser cozinhar e não fritar e queremos uma batata crocante certo?

Ah, outro truque... NÃO COLOQUE O SAL ANTES.

Para esta fritada das fotos...

INGREDIENTES
4 batatas médias
3 colh. (sopa) de óleo ou azeite
sal, pimenta do reino e noz moscada a gosto
4 ovos

MODO DE FAZER
Coloque o óleo ou azeite na frigideira e coloque as batatas cortadas em cubinhos para fritar.
NÃO MEXA até que se forme casquinha, ai sim, vire e deixe as batatas em paz até se formar nova casquinha e vá fazendo isso até que fique bem dourada.
Separadamente, misture os ovos com o sal e demais temperos de sua preferência.
Despeje os ovos ligeiramente batidos sobre as batatas e ai sim, vá monitorando, levantando as bordas para que o ovo vá escorrendo para baixo e a fritura ficando uniforme.
Para virar, use um prato ou uma tampa, coloque sobre a frigideira e com cuidado vire, e depois volte a fritada para a frigideira e deixe dourar completamente.
PRONTO.

Obs..... bem que tentei colocar um vídeo aqui para vocês, mas tenho que confessar que ainda estou apanhando na edição.... mas vou continuar tentando.....

Outra coisa, existem várias maneiras de fazer fritadas com batatas.... vou passar outras aqui no blog, mas esta de hoje é uma super básica.... rápida e muito, muito fácil..... 

ABOBRINHA ESPECIAL

Delícia....

Que abobrinha é um legume versátil, isso todo mundo sabe....
Esse prato de hoje pode ser um acompanhamento ou apenas servir como uma refeição levinha e gostosa.







INGREDIENTES

2 abobrinhas médias
10 tiras de bacon fininhas
150 g de cream cheese
2 colh. (sopa) de azeite
sal e pimenta do reino a gosto
palitos

MODO DE FAZER
Retire as extremidades das abobrinhas.
Corte fatias no sentido do comprimento.






Numa frigideira, coloque um pouquinho do azeite e doure bem as fatias de bacon, retire e reserve.
Na mesma frigideira coloque um pouco do azeite e doure as fatias de abobrinha para que fiquem macias, mas não cozidas demais. Frite 2 ou 3 de cada vez e acrescente sempre um pouquinho mais de azeite.

Montagem
Sobre uma fatia de abobrinha, polvilhe sal e pimenta do reino a gosto, espalhe um pouco de cream cheese, coloque a fatia de bacon e enrole, prendendo com o palito.

Simples assim......


DICAS
Claro que vc pode mudar o bacon por outro ingrediente de sua preferência.

Grelhar - se ao invés de fritar, vc preferir grelhar, o resultado também é excelente. Grelhe sempre o bacon primeiro, porque o sabor dele passa para a abobrinha e dá um toque extra no sabor do prato.

Cream cheese - se ao invés de cream cheese você quiser usar um iogurte grego bem firme também fica ótimo.
Você pode acrescentar ervas frescas picadas ou outras especiarias ao cream cheese.
Também pode acrescentar queijo parmesão ralado.
Qualquer opção fica ótima.

Saiba mais sobre a abobrinha na página PROPRIEDADE DOS ALIMENTOS - ABOBRINHA

ÁGUA AROMATIZADA

Água saborizada por ser uma ótima opção para seu dia a dia. 
Além de obter sabor, você aproveita a vitamina e energia da fruta ou planta escolhida. 

Essa é uma sugestão para quem quer sentir um sabor leve, sem fazer um chá ou um suco. 

Eu gosto de usar ingredientes frescos para a água saborizada, e normalmente uso um tipo de cada vez.

Adoro com folhas de hortelã frescas, que colho da minha horta, mas que você pode comprar em feiras, quitandas ou mercados.

Também uso folhas de manjericão, rodelas de limão ou laranja com a casca. Pedacinhos de gengibre quando estou precisando de mais energia, enfim. 

Basta você escolher.
Uso sempre água filtrada ou mineral.
Se for usar fruta, lave bem a casca antes, se ficar preocupada se a fruta tem agrotóxico ou não, deixe-a numa infusão de água e algumas gotas de iodo. Porque para a água, uso sempre a fruta com a casca.

Nunca coloco açúcar ou qualquer outro tipo de adoçante, mas a escolha é sua. Minha sugestão é que experimente ao natural primeiro.

No caso de folhas como manjericão e hortelã, lave-as bem e coloque dentro de uma jarra, coloque água filtrada e pronto. Vá tomando essa água. Simples assim. 

Eu prefiro deixar na geladeira, além de ficar fresquinha posso consumir de um dia para o outro.

Outra maneira legal, caso você vá sair de casa, é colocar um galhinho da erva escolhida dentro da garrafinha de água. Não estraga e mesmo que a água perca o gelo, a água fica ageadável.

Com rodelas de frutas faço a mesma coisa, lavo bem a fruta escolhida antes, corto em rodelas e coloco na jarra e água em cima. 

Simples, gostoso, nutritivo e com certeza vai ajudar algumas pessoas que não conseguem beber água.

Divirta-se e delicie-se com as possibilidades infinitas..... 

COUVE

Sabe a nossa tão querida Couve manteiga, couve mineira, aquela que acompanha super bem uma feijoada ou qualquer outro prato?

Então, hoje quero falar dela e começo aqui uma série de receitas e dicas de coisas "básicas" ou melhor dizendo, de receitas e truques culinários básicos, mas que muita gente não tem noção. 

Vai ser quase um BE A Ba da culinária, mas acho que vai ajudar muita gente.

Para uma couve refogada bem gostosa:

INGREDIENTES

1 maço de couve

5 dentes de alho

3 colh (sopa) de azeite de oliva

Sal a gosto

MODO DE PREPARAR

Lave bem a couve, é comum ter bichinhos grudados em suas folhas.

Deixe escorrer.

Sobre uma tábua de cozinha, deite a folha, e com uma faquinha, remova o talo central mais grosso.

Enrole de 4 a 5 folhas juntas, apertando bem e com uma faca, corte o mais fininho que conseguir.

Coloque o azeite numa panela, frite o alho em rodelas e coloque a couve, polvilhe o sal, e mexa rapidamente e desligue. Sim, o certo é quase não cozinhar, é um "susto" que a gente dá na couve. Só.

Simples assim.

Mas quero falar aqui mais um pouco dessa nossa amiga. 

A COUVE é um alimento nutritivo que proporciona muitos benefícios para a saúde.

É rica em vitamina A, B1, B2, B3, B5, C e K.

Ainda é uma excelente fonte de cálcio, cloro, enxofre, ferro, fósforo, magnésio, silício e sódio.

Super nutritiva, de fácil digestão e ainda com pouquíssimas calorias, rica em fibras, rica em antioxidantes, anti-inflamatória, cicatrizante. 

Ajuda na redução do colesterol, é desintoxicante e ainda ajuda a fixar o cálcio nos ossos.

Enfim, uma maravilha em forma de folha.

Mas tem uma coisa, essas propriedades nutritivas, ficam mais preservadas na folha crua, " IN NATURA".

Você pode colocar as folhas em sucos, vitaminas, em saladas....

Ou seja, vale à pena consumir mais esse alimento tão precioso.