FELIZ 2017

Desejo que realmente 2017 seja um ano mais Sábio, que todos possam entender a lei de ação e reação e que, sendo assim, quanto melhor e mais tranquilo for seu dia, melhor será o seguinte e assim por diante.

Paz, para todos, porque paz é sem dúvida um dos melhores ingredientes para mente e corpo sadios.

Não desistir de sonhar, nunca, nem sempre concretizamos um sonho, mas podemos criar outro e outro e outro, mas um sonho leva a um projeto, serve de impulso para juitas coisas.

E claro, quero que possamos nos encontrar aqui no blog mais vezes, crescer aqui também. 

Obrigada à todos que me acompanham e que fazem esse blog ir para frente.

COZIDO DE FEIJÃO FRADINHO

Eu adoro comida fácil de preparar, este prato, além de muito gostoso, é fácil e preparado em uma única panela.

Claro que ele pode ter muitas variações e vou passar as dicas no final da receita.

INGREDIENTES

2 xic (de chá) de feijão fradinho cozido

2 colh (sopa) de azeite

1 cebola

3 dentes de alho picados

1 pimentão verde

1 cenoura

1 tomate

Sal e pimenta do reino a gosto

1 colh ( sopa) de açafrão em pó ( curcuma)

1 colh (chá) de páprica doce

Salsinha e manjericão oara finalizar

MODO DE FAZER

Primeiro cozinhe o feijão fradinho em água até que fique macio, mas  firme. 

Numa panela, refogue a cebola picadinha e o alho no azeite, até que fique macio, acrescente o pimentão em cubos, a cenoura em rodelas e o tomate picado.

Junte o feijão, cubra com água e junte o sal, a pimenta, o açafrão e a páprica. Cozinhe até que tudo fique macio.

Desligue o fogo e junte a salsinha e manjericão picadinhos.

DICAS

TEMPEROS: como esse prato é bem versátil, você pode acrescentar ou retirar alguns temperos, muda um pouco o sabor mas sempre fica gostoso.

CARNES: caso queira, acrescente linguiça ou costelinha defumada pré cozida. Bacon também fica delicioso.

FEIJÃO: o feijão branco também pode ser utilizado como substituição do feijão fradinho.

VERDURAS: outras verduras como brócolis ou couve também "casam" super bem com esste prato.

SAIBA MAIS SOBRE O FEIJÃO FRADINHO E SOBRE FEIJÕES NA PÁGINA PROPRIEDADE DOS ALIMENTOS - FEIJÃO. 

FAROFA COM CHIA

A chia é uma novidade nas nossas vidas. Eu a inclui em minha alimentação já a algum tempo. Uso em pães, bolos, biscoitos, com iogurte e em muitas receitas que minha imaginação permite.

Essa farofa com chia fica muito gostosa.

INGREDIENTES

2 colh (sopa) de azeite ( ou outra gordura de sua preferência) 

1 dente de alho picado

1 xic. (Chá) de farinha de mandioca torrada

1/2 xic. (Chá) de semente de chia

Sal e pimenta do reino a gosto

MODO DE FAZER

Refogue o alho no azeite até ficar bem douradinho, acrescente a farinha de mandioca, a chia o sal e a pimenta do reino e não pare de misturar até que fique tudo douradinho.

Pronto.

Ah, se sobrar, não guarde na geladeira, deixe esfriar, coloque num vidro e feche bem, guarde em local fresco e sombreado.

Isso vale para quase todas as farofas, desde que não haja ingredientes úmidos ou ovo dentro delas.

DICAS

Farinha de mandioca: eu particularmente gosto mais da torrada, mas se quiser usar a normal ou a biju a receita também vai ficar muito boa.

Temperos: eu nesta receita usei apenas alho, mas pode acrescentar cebola, gengibre e até bacon. O truque é refogar bem antes de acrescentar a farinha de mandioca.

Chia: essa receita só dá certo em farofas " sequinhas" porque a chia em contato com líquidos, fica gelatinosa, que é uma das qualidades dela, mas se a farofa for daquelas úmidas, não vai ficar legal ok. 

Saiba mais sobre a CHIA na página PROPRIEDADE DOS ALIMENTOS - CHIA

ABOBRINHA REFOGADA

Mais uma receitinha ou aulinha de prato ou acompanhamento simples e fácil.

A abobrinha é muito versátil, além de gostosa. Pode ser consumida de várias maneiras em diversos pratos, mas hoje quero falar daquela básica, que acompanha tudo. Refogada no ponto certo. 

INGREDIENTES

1 abobrinha ( brasileira) ou outra de sua preferência

1 dente de alho

1 colh (chá) de lascas de gengibre

2 colh. (Sopa) de azeite

Sal a gosto

MODO DE PREPARAR

 Lave a abobrinha e corte em cubos grandes.

Coloque o azeite na frigideira e refogue o alho e o gengibre até ficarem bem dourados.

Coloque a abobrinha e deixe refogar rapudamente, mexendo a panela para que fique bem soltinha. 

NÃO COLOQUE O SAL ENQUANTO ESTIVER REFOGANDO.

Normalmente em dois ou três minutos ela está no ponto, você percebe porque ela muda de cor. Pronto, desligue e ai sim coloque o sal.

Se quiser pode polvilhar salsinha também.

DICAS

Na verdade, os temperos podem variar, mas o que prevalesce é a maneira de fazer, desta forma ela fica al dente.

Sobre o sal: eu usei o sal do Himalaia, mas use o de sua preferência. Normalmente, quando você adiciona o sal junto com o cozimento, a abobrinha vai soltar muita água, fazendo com que o cozimento seja mais demorado e ela vai passar do ponto. Se você é fã de Shoyu, pode substituir o sal por esse tempero.

Sobre o gengibre: eu procuro colocar gengibre sempre em minha alimentação, faz bem, acelera o metabolismo, enfim, onde combina eu uso, com bom senso. Então, você pode colocar mais ou menos. Ou até mesmo tirar da receita. 

Fique à vontade para fazer suas modificações.

Saiba mais sobre a Abobrinha na Página PROPRIEDADE DOS ALIMENTOS - ABOBRINHA

PANQUEQUINHA DE MAÇÃ COM GENGIBRE

Frio sempre "pede" uma coisa doce.....essa receitinha é super fácil e versátil. 

Veja no final da receita as dicas para acompanhamentos ou alterações de ingredientes.

INGREDIENTES

1 potinho de iogurte ou coalhada

2 ovos

3 colh. (de sopa) de açúcar orgânico ( ou o da sua preferência)

3/4  xic. ( de chá) de farinha de trigo

1 colh ( de chá) cheia de gengibre ralado

Casca de 1 laranja ralada

2 maçãs médias, sem casca, picadas

Óleo ou gordura de coco para a fritura

MODO DE FAZER

Numa vasilha, misture a coalhada, os ovos, o açúcar, o gengibre ralado e a casca de maçã. Vá acrescentando a farinha aos poucos, a consistência da massa é igual a uma massa de panqueca firme.

Corte as maçãs em cubinhos e misture.

Aqueça o óleo numa frigideira, e coloque a massa às comheradas, virando as panquequinhas quando ficarem douradas.

Retire e se quiser, polvilhe um pouquinho de açúcar e canela sobre as panquequinhas. 

DICAS:

Farinha: se preferir, substitua a farinha de trigo por farinha de trigo integral ou farinha de aveia.

Açúcar: use o mascavo ou refinado, mas lembre que o mascavo tem um sabor mais forte, mas fica muito bom também.

Fruta: substitua a maçã por banana ou pêssegos frescos.

Acompanhamentos: sirva simples com açúcar e canela, ou ainda : com chantilly, ou sorvete, ou calda de baunilha, ou calda de chocolate. 

Mel também é um excelente acompanhamento, principalmente se você optou pir não colocar açúcar na massa.

Bom apetite!

SAIBA MAIS SOBRE A MAÇÃ NA PÁGINA PROPRIEDADE DOS ALIMENTOS - MAÇÃ

SAIBA MAIS SOBRE O GENGIBRE NA PÁGINA PROPRIEDADE DOS ALIMENTOS - GENGIBRE

ÁGUA AROMATIZADA

Água saborizada por ser uma ótima opção para seu dia a dia. 
Além de obter sabor, você aproveita a vitamina e energia da fruta ou planta escolhida. 

Essa é uma sugestão para quem quer sentir um sabor leve, sem fazer um chá ou um suco. 

Eu gosto de usar ingredientes frescos para a água saborizada, e normalmente uso um tipo de cada vez.

Adoro com folhas de hortelã frescas, que colho da minha horta, mas que você pode comprar em feiras, quitandas ou mercados.

Também uso folhas de manjericão, rodelas de limão ou laranja com a casca. Pedacinhos de gengibre quando estou precisando de mais energia, enfim. 

Basta você escolher.
Uso sempre água filtrada ou mineral.
Se for usar fruta, lave bem a casca antes, se ficar preocupada se a fruta tem agrotóxico ou não, deixe-a numa infusão de água e algumas gotas de iodo. Porque para a água, uso sempre a fruta com a casca.

Nunca coloco açúcar ou qualquer outro tipo de adoçante, mas a escolha é sua. Minha sugestão é que experimente ao natural primeiro.

No caso de folhas como manjericão e hortelã, lave-as bem e coloque dentro de uma jarra, coloque água filtrada e pronto. Vá tomando essa água. Simples assim. 

Eu prefiro deixar na geladeira, além de ficar fresquinha posso consumir de um dia para o outro.

Outra maneira legal, caso você vá sair de casa, é colocar um galhinho da erva escolhida dentro da garrafinha de água. Não estraga e mesmo que a água perca o gelo, a água fica ageadável.

Com rodelas de frutas faço a mesma coisa, lavo bem a fruta escolhida antes, corto em rodelas e coloco na jarra e água em cima. 

Simples, gostoso, nutritivo e com certeza vai ajudar algumas pessoas que não conseguem beber água.

Divirta-se e delicie-se com as possibilidades infinitas..... 

BRÓCOLIS

Hoje mais uma dica básica, simples, mas que vai fazer toda a diferença no seu dia a dia.

Como preparar seu brócolis, para que ele fique verdinho, crocante e saboroso.

Super, hiper, mega fácil.

Então vamos lá. 

Ao comprar seu brócolis, melhor prepará-lo logo, pois ele amarela com muita rapidez.

Se for o de qualidade Ninja, nem precisa se preocupar com as folhas, se for o normal, e as folhas estiverem bonitas, você poderá aproveitá-las para um refogado.

Primeiro separe os "macinhos" ou " buquês" do talo maior, com auxilio de uma faca. 

Coloque uma panela com água no fogo.

Lave seu brócolis e as folhas se tiver, separadamente.

Quando a água levantar fervura, coloque o brócolis, e deixe apenas um minuto, sim, um minuto na panela. Bem assim, você coloca na panela, a água baixa a temperatura, e em seguida volta a ferver, é ai que você desliga. 

Retire com uma escumadeira e coloque num escorredor, se tiver folhas, faça o mesmo processo separadamente.

Ou se não tiver folhas, apenas escorra seu brócolis.

Tempere-o da maneira que mais gostar: como salada, ou alho e óleo, ou ao molho. 

Eu gosto de cortar alguns dentes  de alho, uns 6 para um maço, e refogo em umas três colheres de sopa de azeite. Coloco então o brócolis, coloco sal a gosto, deixo um ou dois minutos e pronto. 

Simples assim.


SAIBA MAIS SOBRE O BRÓCOLIS NA PÁGINA PROPRIEDADE DOS ALIMENTOS - BRÓCOLIS

PASTA DE AMENDOIM COM GERGELIM

Sabe aquela pasta de amendoim deliciosa? Então, resolvi incrementar e juntar o gergelim que eu amo de paixão.....e o resultado merece ser compartilhado com vocês.






INGREDIENTES
1 xic (chá) de amendoim sem a pele
1/2 xic (chá) de gergelim
2 colh (sopa) de mel
2 colh (sopa) de óleo ( pode ser qualquer um, até mesmo o óleo de coco ou palma)






MODO DE FAZER
Coloque no copo do liquidificador o óleo, o mel, o gergelim e o amendoim, e vá pulsando até que tudo fique um creme homogêneo.
Mas paciência, precisa pulsar, parar, mexer com uma colher, pulsar novamente.
Qua do ficar cremoso, ai sim deixe bater até perceber que a mistura esta lisinha.
Transfira para um recipiente com tampa e guarde na geladeira.



DICAS

MEL
É totalmente opcional, se quiser, faça sem o mel.
Ou ainda, se quiser o doce mas não tem mel em casa, faça com açúcar demerara ou orgânico.

GORDURA
Você até consegue fazer o creme sem colocar nenhuma gordura, mas leva mais tempo e nem todo liquidificador tritura tão bem.

ÁGUA
Se ao invés de gordura, você quiser usar um pouco de água, também dá certo. Muda um pouco o sabor que fica mais suave. Mas tão bom quanto......

Pode ser feito em outro aparelho, como trituradores menores ou multiprocessadores.

Saiba mais sobre o AMENDOIM na página - PROPRIEDADE DOS ALIMENTOS - AMENDOIM

Saiba mais sobre o Gergelim na página PROPRIEDADE DOS ALIMENTOS - GERGELIM

GELÉIA DE JABUTICABA

Fazer geléia até que é fácil, mas cada fruta tem seu " truque", essa é a receita clássica e super fácil.

INGREDIENTES

1k jabuticaba

300 g de açucar 

Lave as jabuticabas, coloque numa panela e cubra com água.

Leve para ferver por pelo menos meia hora em fogo brando.

Desligue o fogo.

Passe as jabuticabas por uma peneira, fazendo uma leve pressão com a colher, volte apenas o suco coado para a panela, coloque o açúcar e deixe cozinhar em fogo brando, mexendo de vez em quando.

ATENÇÃO...o ponto da geléia de jabuticaba é mole, então agora vem o pulo do gato: preste atenção nas bolhas do cozimento.

No início, as bolhas são grandes e bem espalhadas, quando a geléia começa a ficar no ponto, as bolhas diminuem e ficam bem pertinho umas das outras. 

Para não errar, melhor desligar o fogo, colocar um pouco num pires, levar à geladeira por uns 15/20 minutos e verificar se ficou no ponto desejado. Se não ficou, volta para o fogo e cozinha mais um pouco.

Melhor fazer assim porque senão....passa do ponto e fica puxa puxa! 

Fazer geléia requer um pouco de paciência.

Coloque em vidros esterelizados......e aproveite esse sabor incrível.

DICAS

Açúcar

Normalmente as pessoas fazem geléia, usando o mesmo tanto de açúcar que o  de fruta, ou seja, 1 para 1, e claro que dessa maneira rende mais. Mas eu gosto da geléia azedinha, sim, vai render menos, se você quiser, pode aumentar a quantidade de açúcar, até a metade do peso da fruta, neste caso para esta receita seria 500 g de açúcar.

Se passar do ponto:

Tudo tem salvação... se passar do ponto, volte a geléia para a panela, coloque um pouco de água, deixe levantar fervura e desligue. Ao esfriar ela fica na consistência certa.

Saiba mais sobre a Jabuticaba na página PROPRIEDADE DOS ALIMENTOS - JABUTICABA

COUVE

Sabe a nossa tão querida Couve manteiga, couve mineira, aquela que acompanha super bem uma feijoada ou qualquer outro prato?

Então, hoje quero falar dela e começo aqui uma série de receitas e dicas de coisas "básicas" ou melhor dizendo, de receitas e truques culinários básicos, mas que muita gente não tem noção. 

Vai ser quase um BE A Ba da culinária, mas acho que vai ajudar muita gente.

Para uma couve refogada bem gostosa:

INGREDIENTES

1 maço de couve

5 dentes de alho

3 colh (sopa) de azeite de oliva

Sal a gosto

MODO DE PREPARAR

Lave bem a couve, é comum ter bichinhos grudados em suas folhas.

Deixe escorrer.

Sobre uma tábua de cozinha, deite a folha, e com uma faquinha, remova o talo central mais grosso.

Enrole de 4 a 5 folhas juntas, apertando bem e com uma faca, corte o mais fininho que conseguir.

Coloque o azeite numa panela, frite o alho em rodelas e coloque a couve, polvilhe o sal, e mexa rapidamente e desligue. Sim, o certo é quase não cozinhar, é um "susto" que a gente dá na couve. Só.

Simples assim.

Mas quero falar aqui mais um pouco dessa nossa amiga. 

A COUVE é um alimento nutritivo que proporciona muitos benefícios para a saúde.

É rica em vitamina A, B1, B2, B3, B5, C e K.

Ainda é uma excelente fonte de cálcio, cloro, enxofre, ferro, fósforo, magnésio, silício e sódio.

Super nutritiva, de fácil digestão e ainda com pouquíssimas calorias, rica em fibras, rica em antioxidantes, anti-inflamatória, cicatrizante. 

Ajuda na redução do colesterol, é desintoxicante e ainda ajuda a fixar o cálcio nos ossos.

Enfim, uma maravilha em forma de folha.

Mas tem uma coisa, essas propriedades nutritivas, ficam mais preservadas na folha crua, " IN NATURA".

Você pode colocar as folhas em sucos, vitaminas, em saladas....

Ou seja, vale à pena consumir mais esse alimento tão precioso.

PÃO ESPECIAL INTEGRAL COM AVEIA E LARANJA

Eu adoro fazer pão. Qualquer tipo, integral ou não.....simplesmente adoro.

Faço pão para meu consumo e dificilmente compro um pão, porque além de gostar de fazer, gosto de saber o que tem dentro do MEU pão.

Essa receita de hoje é uma delas, simples, descomplicada e deliciosa...

Essa receita leva casca de laranja na massa, mas é opcional. Com ela ou sem a receita fica deliciosa.

INGREDIENTES

1 k de farinha

1/2 k de farinha integral

200 g de farinha de centeio

200 g de farinha de aveia

1 pacotinho de fermento biológico seco ( 3 cubinhos ou 3 colh de sopa do fresco)

1 colh. (Sopa) de açúcar mascavo

1/2 xic. (Chá) de óleo de sua preferência ( eu usei de girassol)

3 colh (sopa) de semente de linhaça

1 xic. (Chá) da casca de laranja, cozida e triturada ( veja como preparar abaixo)

1 colh (chá bem cheia) de sal marinho

1 colh (sopa) de vinagre de maçã

750 a 1000 ml de água morninha

Modo de fazer

Numa vasilha grande e alta, peneire 500 g da farinha de trigo, junte as demais farinhas, misture e faça uma cavidade no centro, coloque o açúcar mascavo e o fermento, um pouco da água, mexa no centro e deixe descansar por uns 15 minutos ( eu gosto de fazer isso para ter certeza que o fermento esta bom) . Junte o sal, o óleo, a semente de linhaça e a casca de laranja processada e vá mexendo com uma colher de pau e acrescentando a água, aos poucos, até incorporar toda a farinha. A massa fica um pouco mole.

Polvilhe um pouco da farinha restante, cubra com um saco plástico, uma toalha e deixe descansar em local sem vento. Deixe descansar por uma 6 horas. 

Depois, com a colher de pau, abaixe a massa e trabalhe-a mais um pouco, acrescentando o restante da farinha reservada, a massa fica lisa e cai pesada da colher, mas não estará mais mole.

Unte 4 formas médias de pão ( bolo inglês) com manteiga, coloque a massa no centro das formas e deixe descansar até que dobre de volume.

Leve para assar em forno quente, pré aquecido a 200 graus e asse até que fique dourado, ou dê uma batidinha sobre o pão e se estiver com a crosta bem durinha e firme estará pronto.

Retire do forno, deixe amornar e desenforme. Deixe esfriar sobre uma tábua.

CASCA DE LARANJA PROCESSADA

O ideal é fazer esse procedimento no dia anterior.

Corte uma laranja em 4 partes, coma a laranja, coloque essa casca de molho em agua e deixe descansar, trocando essa água algumas vezes. Escorra bem, coloque numa panela com água, leve para ferver por uns 10 a 15 minutos, escorra, deixe esfriar e triture no processador.

DICAS

NENHUMA MASSA DE PÃO GOSTA DE VENTO ANTES DE SER ASSADA. Portanto, cuidado, mesmo se estiver calor, feche as janelas para que essa massa não receba vento direto. 

60 ANOS

Estou chegando perto ... pertinho mesmo dos meus 60 anos. 

E descobri que estou curtindo da mesma maneira que curti fazer 18 anos.... 

Uma amiga muito querida sempre usou a expressão " depois dos 60 a gente tem direitos adquiridos". No bom sentido, e em todos os sentidos. 

Eu estou sentindo os 60 como a maturidade da maturidade.... 


A verdade é que tem coisas que a gente não pode mudar.

No meu caso, eu agradeço por estar chegando aos 60 com saúde (claro que algumas dores aqui, outras ali...) mas bem. Depois de uma mudança na alimentação estou 10 kilos mais magra, voltei a ter uma rotina de caminhadas e exercícios que estão me fazendo muito bem, estou recuperando minha saúde mental com a ajuda de uma psicóloga maravilhosa, enfim, estou me cuidando para ficar bem.

Não estou me sentindo velha, apenas mais madura. Preciso admitir que ainda não me acostumei com a imagem do espelho... ela tem rugas e uma pele não tão linda.... mas mesmo que eu fizesse plástica ou sei lá o que, o corpo mostraria a idade real, não tem jeito, então a gente tem que aprender a aceitar o que tem.
Não sou contra nenhum tipo de intervenção, acho que se a pessoa se sente melhor, então faça, as vezes eu até cogito esticar ali.... um tiquinho só.... mas depois penso em algumas pessoas que começaram a esticar aqui e ali e ficaram piores do que se estivessem com suas ruguinhas.
Acho que se um dia for fazer alguma coisa nesse sentido, vou procurar um cirurgião maravilhoso... mas isso por enquanto está fora de questão.

Agora, depois de um tempinho sem escrever ou postar minhas receitas, volto com carga total continuando com as receitas da época do programa Forno Fogão e Cia, as histórias relacionadas com as receitas e suas gravações, com as receitas maravilhosas de minha avó, com minhas receitas, com as novas receitas dessa nova fase, enfim, o blog continua trazendo muita informação e muita coisa gostosa.
A única coisa que ainda não vou colocar nele são vídeos com as receitas. Quero muito fazer isso, mas ainda não estou pronta. Preciso de um equipamento melhor para fazer edições e trazer um conteúdo bem legal. Mas está no projeto.

Então, "Bora" comemorar mais um aniversário.
Conto com vocês aqui no Blog ok?
Beijos.