TORTA DE FRUTAS SUPER FÁCIL

Estou sugerindo esta receita para você preparar agora na Páscoa, porque é super fácil e de grande efeito.  Mas tenho certeza que será uma torta que você acabará preparando durante todo o ano em várias ocasições. 

Em alemão, chamamos esta torta de OBSTTORTE. 

Veja como é fácil.

INGREDIENTES

Massa

75 g. de manteiga ou margarina

75 g.  de açúcar

1 colh. (café) de essência de baunilha

1 pitada de sal

2 ovos

125 g de farinha de trigo

1 colh. (chá) de fermento em pó

1 colh. (sopa) de leite

Recheio

1 k de frutas sortidas (morango, kiwi, laranja, banana, uva ou outras)

2 colh. (sopa) de açúcar para polvilhar

Cobertura

250 ml de água

½ xic. (chá) de açúcar

2 colh. (sobremesa) de amido de milho

Numa vasilha peneire a farinha, faça uma cavidade no centro e junte ai a manteiga amolecida, o açúcar, a essência e a pitada de sal e comece a misturar do cento para fora.

Acrescente os ovos 1 a 1 e trabalhe a massa até que fique uniforme. Caso esteja firme, junte a colher de leite.  Trabalhe.

Unte uma forma para torta (aquela com borda ondulada e rasa) e abra a massa. Leve para assar em forno quente, pré aquecido a 180 graus por uns 20/25 minutos, até que ela fique dourada.

Retire, deixe esfriar e passe a massa para o prato de servir.

Enquanto isso, lave ou descasque as frutas, corte-as em pedaços ou rodelas, como preferir.

Polvilhe as duas colheres de açúcar sobre elas e deixe descansar.

Prepare a cobertura

Numa panela coloque a água e o açúcar e leve para ferver. Dilua o amido de milho com um pouco de água e aos poucos, despeje na água fervente. Cuidado, não coloque tudo de uma única vez, vá colocando aos poucos e mexendo para ter certeza do ponto. Deve ficar um mingau bem ralinho e transparente.

Montagem:

Com a massa da torta já fria e no prato de servir, disponha as frutas sortidas até preencher toda a superfície.

A cobertura deverá estar mais para morna do que quente. Espalhe sobre as frutas e deixe gelar. 

Se quiser incrementar um pouco, prepare chantilly para servir à parte, ou uma calda de baunilha, que você encontra a receita aqui no Blog.

DICAS. 

Frutas: você pode usar frutas da época para preparar esta torta super fácil. 

Cobertura: existem coberturas prontas para cobrir tortas e tortinhas, mas eu não gosto muito. Prefiro preparar a minha. Se quiser um pouco de cor na sua cobertura, acrescente, quando desligar o fogo, um pouco de gelatina de frutas, a cobertura fica com cor e sabor da gelatina. 

FELIZ PÁSCOA

TORTA DE PÁSCOA COM RECHEIO SUAVE DE CAFÉ

Esta receita é perfeita para a Páscoa, combina com o sabor dos chocolates e outras delícias e fica linda. 

Claro que mudando a decoração é uma torta que poderá ser feita o ano todo. 

Originalmente ela é feita com avelãs, mas como nesta época do ano temos mais dificuldade em encontrá-las, vamos usar Castanha do Pará. E podem ter certeza, fica tão deliciosa quanto...

Ingredientes

Massa:

100 g de manteiga

50 g de açúcar

1 ovo

1 colh. (sopa) de água

100 g castanha do Pará moída

150 g de farinha de trigo

Recheio:

6 colh. (chá) de café solúvel

250 ml. Água quente

8 folhas de gelatina sem sabor e sem cor

2 gemas

125 g de açúcar

1 colh. (café) de essência de baunilha

2 cálices de conhaque ou rum

2 claras

750 ml de creme de leite fresco

2 colh. (chá) de pistache moído (opcional)

12 confeitos coloridos

MODO DE FAZER

Peneire a farinha, faça uma cavidade no centro, acrescente os demais ingredientes da massa, amasse tudo muito bem. Envolva a massa em papel alumínio e leve à geladeira por umas duas horas.

Acenda o forno a 200 graus.

Unte somente o fundo de uma forma que solta o fundo.

Abra a massa forrando o fundo e lateral da forma.  E leve para assar.

(Um truque bem legal para a massa não escorregar e nem fazer bolhas é colocar feijões secos antes de levar a massa ao forno. Depois de assado, é só deixar os feijões esfriarem e guardar para ser usado quando for assar outra massa).

Asse por uns 15 minutos.  Desenforme e coloque a massa no prato de bolo.

Recheio

Dilua o café solúvel na água quente.

Amoleça a gelatina, escorra-a bem e junte-a ao café já diluído.

Na batedeira, bata bem as gemas com o açúcar e a baunilha até que fique bem cremoso.

Junte este creme ao café com gelatina e junte o conhaque ou rum.

Bata as claras em ponto de neve.

Bata o creme de leite fresco em ponto de chantilly.

Misture ao creme de café às claras em neve e dois terços do creme chantilly.

Despeje o creme dentro da massa.

Leve para gelar.

Decoração:

Coloque o creme chantilly reservado num saco de confeitar, faça a decoração.

Se optou por usar o pistache, polvilhe-o sobre a torta e depois decore com os confeitos coloridos ou ovinhos.

Mantenha na geladeira.

CARNE COM PÁPRICA

Eu adoro esta receita. Super fácil e de grande efeito. 

Ela foi gravada no Programa Forno fogão e Cia em 03.10.1989 e foi ao ar em 13.10.1989.

Mas pode ser um prato bem atual para ser preparado em qualquer ocasião.

Ingredientes

1 k. de filet mignon ou Vitela

Sal a gosto

Pimenta do reino a gosto

2 colh. (sopa) de páprica doce

2 colh. (sopa) de manteiga

2 cebolas picadas

1 folha de louro

2 colh. (sopa) de suco de limão

1 xic. (chá) de creme de leite fresco

Modo de fazer

Corte a carne em cubos de aproximadamente 2 cm.

Tempere com o sal, a pimenta do reino.

Passe cada cubo de carne temperada na páprica doce e deixe descansar por umas 2 horas.

Numa frigideira grande que tenha tampa ou uma panela, aqueça a manteiga, coloque a carne e doure de todos os lados.

Junte a cebola, a folha de louro, tampe e deixe cozinhar no próprio suco. Aproximadamente por uns 10 minutos.

Retire os cubos de carne, misture o suco de limão no creme de leite, coloque na frigideira para absorver todo o tempero.

Volte os cubos de carne para o molho, deixe apurar mais um pouco e sirva. 

DICAS:

Carne - se você for usar uma outra carne que não seja tão macia, o resultado não será o mesmo. 

Portanto, para esta receita recomendo as carnes indicadas nela. 

Páprica - a Páprica doce é pimentão seco moído e a Páprica picante é pimenta vermelha seca e moída. 

É um condimento natural e deixa os pratos bem saborosos. 

Encontramos grandes variedades de pápricas, incluindo as nacionais. 

PÃO DE PÁSCOA DA LOMBARDIA

Este é um típico pão feito na época da Páscoa na região da Lombardia, Itália. Aliás, de lá vem inúmeras receitas maravilhosas e tão conhecidas nossas. 

Ingredientes

500 g de farinha de trigo

30 g de fermento biológico fresco

250 ml de leite morno

2 ovos

70 g de açúcar

½ colh. (chá) de sal

1 pitada de noz moscada

Casca ralada de 1 limão

120 g de manteiga ou margarina

50 g de frutas cristalizadas

Para pincelar:

1 gema

Maneira de fazer:

Unte uma assadeira redonda, que solta o fundo (26 cm de diâmetro).

Numa vasilha, peneire a farinha, faça uma cavidade no centro e coloque ai o fermento, com um pouquinho do açúcar e o leite morno. Misture apenas no centro e deixe descansar por uns 15 minutos ou até que esse fermento desenvolva bem.

Enquanto isso misture bem os ovos com o açúcar, o sal, a noz moscada e a casca de limão.

Junte essa mistura ao fermento já crescido.

Amoleça a manteiga ou margarina e junte à massa assim como as frutas cristalizadas.

Sove bem a massa até que esta fique lisinha formando bolhas.

Cubra a massa e deixe-a descansar até que dobre de volume.

Abaixe, corte a massa em quatro partes iguais, forme uma bola com cada parte e coloque em uma assadeira redonda, que solta o fundo (26 cm de diâmetro), untada.

Deixe descansar por 15 minutos.

Enquanto isso acenda o forno para que fique a 200 graus.

Pincele este pão com a gema e leve para assar até que fique corado.

Sirva acompanhado de manteiga. 

CURIOSIDADE

A Lombardia é uma região da Itália setentrional, com 9,7 milhões de habitantes e 23.854 km, cuja capital é Milão.

Ao norte, faz limite com a Suíça, a oeste com o Piemonte, a leste com o Vêneto e com Trentino e ao sul com a Emília-Romanha.

É a região mais populosa da Itália. Um sexto da população italiana vive na Lombardia.

Sua culinária é famosa por diversos pratos, mas com certeza o mais conhecido é o Risotto ala Milanese ou o famoso Risoto à Milanese, considerado o “pai” de todos os Risotos.

Em alemão chamamos este pão de  LOMBARDISCHE OSTERPINZA

CESTA DE PÁSCOA FEITA DE PÃO

Essa cesta sempre foi um sucesso na Páscoa.

Não é tão difícil de ser feita, só um pouquinho de paciência.

Ela pode ser feita em diversos tamanhos.

INGREDIENTES

1 k de farinha de trigo

40 g de fermento biológico fresco

80 g de açúcar

½ l. de leite morno

50 g de manteiga ou margarina

2 ovos

1 colh. (chá) de sal

Casca ralada de 1 limão

Para pincelar

3 gemas

200 g de açúcar de confeiteiro

4 colh. (sopa) de água

Você vai precisar de uma tigela redonda, tipo Bolw com 17 cm de diâmetro, untada por fora.

Se preferir, forre a tigela com papel alumínio e depois unte.

MODO DE FAZER

Numa vasilha, peneire a farinha de trigo, faça uma cavidade no centro, coloque ai o fermento, o açúcar e um pouco do leite morno. Misture apenas no centro e deixe o fermento levedar por uns 15 a 20 minutos.

Acrescente o restante do leite, a manteiga em temperatura ambiente, os ovos, o sal e a casca do limão. Trabalhe bem a massa até que fique lisa.

Divida essa massa em 26 pedaços iguais.

Corpo da cesta - Com 20 pedaços, faça cordões de 35 cm de comprimento.

Faça uma grade com esses cordões.

Coloque essa grade de massa sobre a tigela untada e aperte bem as beiradas.

Unte com as gemas.

Base da cesta - Com 2 pedaços, faça cordões de 40 cm de comprimento, torça-os como um cordão bem junto e enrole como um círculo, pode colocar um papelão forrado no centro para que ele fique bem certinho.

Unte com as gemas.

Alça – com 2 pedaços, faça dois cordões de 40 cm, torça-os e dê o formato da alça, se quiser, pode colocar um arame por dentro para dar mais firmesa, ou dois palitos de churrasco nas pontas.

Coloque na assadeira e pincele com a gema.

Acabamento – com os 3 pedaços restantes, faça cordões e depois uma trança, feche um anel do diâmetro da tigela, em volta da "boca" da cesta que está virada para baixo. Pincele com a gema.

Asse as partes em forno quente a 220 graus.

O corpo da cesta leva uns 45 minutos, as demais partes assam mais rápido.

MONTAGEM

Peneire o açúcar de confeiteiro e misture com a água.

Desenforme o corpo da cesta com cuidado.

Coloque o corpo da cesta sobre a base.

Passe o açúcar de confeiteiro na parte superior da cesta e cole a trança.

Encaixe a alça, se for preciso, dê um “pique” na trança para que encaixe melhor.  Cuidado ao espetar o palito na cesta para não arrebentar a massa.

Pincele toda a cesta com o açúcar diluído, deixe secar.

Decore com Ovos de galinha pintados ou ovos de Páscoa.

Se quiser, pode embrulhar em papel celofane e fechar com um laço para que não resseque.

PARA FAZER A CESTA EM TAMANHOS MENORES

Siga o mesmo procedimento mas divida a massa em 2 partes iguais. 

Arranje uma tigela com o diâmetro menor.

Siga o mesmo procedimento da cesta acima, só que os cordões serão proporcionais ao tamanho escolhido. 

OVOS PREENCHIDOS COM CHOCOLATE

Mais uma dica fácil, simples e de grande efeito.
Ovinhos de galinha preenchidos com chocolate.
Seguem aqui várias dicas e o passo a passo.

Bom, primeiro com a ajuda de uma faca ou tesoura com ponta afiada, faça um furo em uma das pontas do ovo, retire a casca dessa parte com cuidado.
Lave os ovos em água corrente e deixe-os de molho em água com vinagre branco por uns 15 minutos. Retire, escorra e deixe secar.


OVO COM CHOCOLATE MACIÇO.

Para o ovinho com chocolate, apenas derreta o chocolate da maneira tradicional, ou seja, pique o chocolate, leve ao banho maria uma pequena parte, retire, junte mais um pouco do chocolate, faça a "temperagem".
Coloque o chocolate num saco de confeitar e preencha os ovos que deverão estar apoiados na embalagem do ovo.
Se não tiver saco de confeitar use uma colher pequena.
Dê uma batidinha de leve no ovo para que não fiquem bolhas dentro dele.
Leve para gelar.
Para servir:
Você poderá descascar apenas uma parte e colocá-los em uma cestinha ou poderá descascá-los inteiros.

Se for descascar, pegue um pano de prato, umedeça com água quente e envolva o ovo rapidinho, depois dê batidinhas na casca e descasque.

Eles poderão ser embrulhados com papel celofane e laço.


OVO COM MOUSSE DE CHOCOLATE OU BRIGADEIRO

Para preencher o ovo com mousse ou brigadeiro, siga o mesmo processo para limpeza da casca.
Como estas serão servidas com a casca, se quiser, pode colori-las ou pintá-las manualmente antes de colocar o recheio.
Faça sua receita de mousse ou brigadeiro mole e preencha a casquinha do ovo. Fica mais fácil com o auxílio do saco de confeitar.

Guarde na geladeira até o momento de servir.
Não esqueça das colherinhas bem pequenas.

OVO COM CONFEITOS

Limpe e higienize as cascas como descrito acima e deixe-as secar.
Fica bem bonito colorir estas casquinhas.
Escolha os confeitos de sua preferência, ou nozes, ou amendoim, enfim e preencha as casquinhas de ovos.
Na ponta aberta, cole uma forminha de papel, destas que usamos para docinhos ou recorte um circulo de papel ou tecido.





Enfim, deixe sua imaginação e sua criatividade correrem soltas.

DICAS:
Caso vá esvaziar as cascas dos ovos apenas para fazer os ovinhos da Páscoa e não pretenda usar os ovos de imediato, para congelar, separe as claras das gemas.
As claras podem ser congeladas todas juntas ou se preferir, de 3 ou 4 em cada embalagem. Não se esqueça de marcar no recipiente.
Já as gemas, também podem ser congeladas todas juntas ou em porções. E será necessário acrescentar sal ou açúcar. Se pretende usar para fins salgados, adicione um pouco de sal, misture e congele.
O mesmo para o açúcar. Mas não se esqueça de marcar quantas gemas tem em cada embalagem e se foi adicionado sal ou açúcar.

PÃEZINHOS PARA PÁSCOA

Hoje quero apenas ensinar alguns truques legais para você fazer com massa de pão e deixar sua Páscoa ainda mais gostosa.

Faça uma massa de pão elástica, como uma massa de pão de leite.

Ou uma massa integral que leve iogurte e gordura.

Depois que a massa cresceu no tempo certo (até dobrar de volume) abaixe-a e ai ela estará pronta para ser trabalhada.

Eu fiz uma massa de pão integral com semolina (depois passo a receita) Mas pode ser qualquer massa elástica.

Trabalhe sobre uma superfície enfarinhada e abra pequenas porções por vez, porque de cada remessa sobrarão pedaços que deverão ser amassados com mais massa da próxima etapa. Assim nenhum ficará ressecado.

COELHINHO REDONDINHO

Faça cordões da massa de pão e corte em tamanhos iguais.

Faça bolinhas e depois deixe-as no formato ligeiramente ovalado.

Com o auxílio de uma tesoura, corte as orelhinhas.

Pincele com gema, deixe crescer e leve para assar.

COELHINHO FÁCIL

Faça cordões da massa e corte-os em tamanhos iguais.

De cada pedaço, faça um cordão fino de aprox.. 1 cm de espessura e uns 15 cm de comprimento.

Faça mini bolinhas que servirão de orelhas.

Comece enrolando como um caracol, para a direita, indo até a metade do cordão.

Depois enrole como um caracol, para a esquerda, chegando até a metade.

Achate duas mini  bolinhas e coloque sobre a parte da cabeça.

Coloque na forma, pincele com gema, deixe crescer e leve para assar até dourar.

Se quiser, pode colocar uma bolinha no caracol de baixo para fazer o rabinho.

COELHINHO SENTADO

 Faça cordões da massa e corte-os em tamanhos iguais.

De cada pedaço faça cordões de aprox.. 1 cm por 15/16 cm de comprimento.

Para cada coelho você vai utilizar 1 cordão inteiro e mais meio (para as orelhas) e bolinhas de massa para o rabinho.

Enrole o cordão como um caracol. A outra metade do cordão dobre ao meio fazendo um V, coloque sobre o corpo, e coloque a bolinha como um rabinho.

Pincele com gema, espere dobrar de volume e leve para assar em forno quente até dourar.

CABEÇA DE COELHO ORELHUDO

Faça cordões de 1 cm por aprox.. 13 cm de comprimento.

Simplesmente passe uma ponta sobre a outra e dê uma ligeira achatada “nas orelhas”.

Pincele com gema, espere crescer e asse em forno quente.

COELHINHO TORCIDO

Faça cordões de 1 cm por aproximadamente 15/16 cm de comprimento.

Faça bolinhas para o rabinho.

Faça um U com o primeiro cordão, passe uma das pontas sobre a outra e repita, como se estivesse torcendo a massa, abra as pontas que serão as orelhinhas.

Coloque o rabinho, pincele com gema e espere dobrar de volume, asse em forno quente.

SUPER COELHO RECHEADO COM GOIABADA

Se você não tem muita paciência para ficar fazendo coelhinhos pequenos,  então faça coelhos maiores.

Divida sua massa de pão em 4 partes iguais, ou duas se quiser Big coelhos.

Faça um cordão grande e abra-o com auxilio de um rolo ou com a palma da mão. Ele não deve ficar muito fino para não estourar enquanto assa.

Coloque ai os pedaços de goiabada.

Enrole a massa cobrindo os pedaços de goiabada, faça uma ligeira pressão e enrole delicadamente para ficar uniforme.

Depois repita o processo do coelho torcido, abra as orelhas, coloque o rabo que deve ser uma porção da massa recheada e em formato de bola.

Pode ser o com duas voltas ou o simples, ambos ficam lindos.

Pincele com gema, deixe dobrar de volume e leve para assar em forno quente.

 

DICAS

Esqueci de dizer que é uma delícia chamar as crianças para fazer estes pãezinhos junto com você. 

Ao invés de goiabada você pode usar Nutela, ou purê de maçã, ou de abóbora, ou bananada bem apurada. 

Estes pães podem ser feitos com antecedência e congelados. Como qualquer outro pão. 

São uma linda e deliciosa lembrança para a Páscoa.