COZIDO DE FEIJÃO FRADINHO

Eu adoro comida fácil de preparar, este prato, além de muito gostoso, é fácil e preparado em uma única panela.

Claro que ele pode ter muitas variações e vou passar as dicas no final da receita.

INGREDIENTES

2 xic (de chá) de feijão fradinho cozido

2 colh (sopa) de azeite

1 cebola

3 dentes de alho picados

1 pimentão verde

1 cenoura

1 tomate

Sal e pimenta do reino a gosto

1 colh ( sopa) de açafrão em pó ( curcuma)

1 colh (chá) de páprica doce

Salsinha e manjericão oara finalizar

MODO DE FAZER

Primeiro cozinhe o feijão fradinho em água até que fique macio, mas  firme. 

Numa panela, refogue a cebola picadinha e o alho no azeite, até que fique macio, acrescente o pimentão em cubos, a cenoura em rodelas e o tomate picado.

Junte o feijão, cubra com água e junte o sal, a pimenta, o açafrão e a páprica. Cozinhe até que tudo fique macio.

Desligue o fogo e junte a salsinha e manjericão picadinhos.

DICAS

TEMPEROS: como esse prato é bem versátil, você pode acrescentar ou retirar alguns temperos, muda um pouco o sabor mas sempre fica gostoso.

CARNES: caso queira, acrescente linguiça ou costelinha defumada pré cozida. Bacon também fica delicioso.

FEIJÃO: o feijão branco também pode ser utilizado como substituição do feijão fradinho.

VERDURAS: outras verduras como brócolis ou couve também "casam" super bem com esste prato.

SAIBA MAIS SOBRE O FEIJÃO FRADINHO E SOBRE FEIJÕES NA PÁGINA PROPRIEDADE DOS ALIMENTOS - FEIJÃO. 

ABOBRINHA REFOGADA

Mais uma receitinha ou aulinha de prato ou acompanhamento simples e fácil.

A abobrinha é muito versátil, além de gostosa. Pode ser consumida de várias maneiras em diversos pratos, mas hoje quero falar daquela básica, que acompanha tudo. Refogada no ponto certo. 

INGREDIENTES

1 abobrinha ( brasileira) ou outra de sua preferência

1 dente de alho

1 colh (chá) de lascas de gengibre

2 colh. (Sopa) de azeite

Sal a gosto

MODO DE PREPARAR

 Lave a abobrinha e corte em cubos grandes.

Coloque o azeite na frigideira e refogue o alho e o gengibre até ficarem bem dourados.

Coloque a abobrinha e deixe refogar rapudamente, mexendo a panela para que fique bem soltinha. 

NÃO COLOQUE O SAL ENQUANTO ESTIVER REFOGANDO.

Normalmente em dois ou três minutos ela está no ponto, você percebe porque ela muda de cor. Pronto, desligue e ai sim coloque o sal.

Se quiser pode polvilhar salsinha também.

DICAS

Na verdade, os temperos podem variar, mas o que prevalesce é a maneira de fazer, desta forma ela fica al dente.

Sobre o sal: eu usei o sal do Himalaia, mas use o de sua preferência. Normalmente, quando você adiciona o sal junto com o cozimento, a abobrinha vai soltar muita água, fazendo com que o cozimento seja mais demorado e ela vai passar do ponto. Se você é fã de Shoyu, pode substituir o sal por esse tempero.

Sobre o gengibre: eu procuro colocar gengibre sempre em minha alimentação, faz bem, acelera o metabolismo, enfim, onde combina eu uso, com bom senso. Então, você pode colocar mais ou menos. Ou até mesmo tirar da receita. 

Fique à vontade para fazer suas modificações.

Saiba mais sobre a Abobrinha na Página PROPRIEDADE DOS ALIMENTOS - ABOBRINHA

PANQUEQUINHA DE MAÇÃ COM GENGIBRE

Frio sempre "pede" uma coisa doce.....essa receitinha é super fácil e versátil. 

Veja no final da receita as dicas para acompanhamentos ou alterações de ingredientes.

INGREDIENTES

1 potinho de iogurte ou coalhada

2 ovos

3 colh. (de sopa) de açúcar orgânico ( ou o da sua preferência)

3/4  xic. ( de chá) de farinha de trigo

1 colh ( de chá) cheia de gengibre ralado

Casca de 1 laranja ralada

2 maçãs médias, sem casca, picadas

Óleo ou gordura de coco para a fritura

MODO DE FAZER

Numa vasilha, misture a coalhada, os ovos, o açúcar, o gengibre ralado e a casca de maçã. Vá acrescentando a farinha aos poucos, a consistência da massa é igual a uma massa de panqueca firme.

Corte as maçãs em cubinhos e misture.

Aqueça o óleo numa frigideira, e coloque a massa às comheradas, virando as panquequinhas quando ficarem douradas.

Retire e se quiser, polvilhe um pouquinho de açúcar e canela sobre as panquequinhas. 

DICAS:

Farinha: se preferir, substitua a farinha de trigo por farinha de trigo integral ou farinha de aveia.

Açúcar: use o mascavo ou refinado, mas lembre que o mascavo tem um sabor mais forte, mas fica muito bom também.

Fruta: substitua a maçã por banana ou pêssegos frescos.

Acompanhamentos: sirva simples com açúcar e canela, ou ainda : com chantilly, ou sorvete, ou calda de baunilha, ou calda de chocolate. 

Mel também é um excelente acompanhamento, principalmente se você optou pir não colocar açúcar na massa.

Bom apetite!

SAIBA MAIS SOBRE A MAÇÃ NA PÁGINA PROPRIEDADE DOS ALIMENTOS - MAÇÃ

SAIBA MAIS SOBRE O GENGIBRE NA PÁGINA PROPRIEDADE DOS ALIMENTOS - GENGIBRE

PASTA DE AMENDOIM COM GERGELIM

Sabe aquela pasta de amendoim deliciosa? Então, resolvi incrementar e juntar o gergelim que eu amo de paixão.....e o resultado merece ser compartilhado com vocês.






INGREDIENTES
1 xic (chá) de amendoim sem a pele
1/2 xic (chá) de gergelim
2 colh (sopa) de mel
2 colh (sopa) de óleo ( pode ser qualquer um, até mesmo o óleo de coco ou palma)






MODO DE FAZER
Coloque no copo do liquidificador o óleo, o mel, o gergelim e o amendoim, e vá pulsando até que tudo fique um creme homogêneo.
Mas paciência, precisa pulsar, parar, mexer com uma colher, pulsar novamente.
Qua do ficar cremoso, ai sim deixe bater até perceber que a mistura esta lisinha.
Transfira para um recipiente com tampa e guarde na geladeira.



DICAS

MEL
É totalmente opcional, se quiser, faça sem o mel.
Ou ainda, se quiser o doce mas não tem mel em casa, faça com açúcar demerara ou orgânico.

GORDURA
Você até consegue fazer o creme sem colocar nenhuma gordura, mas leva mais tempo e nem todo liquidificador tritura tão bem.

ÁGUA
Se ao invés de gordura, você quiser usar um pouco de água, também dá certo. Muda um pouco o sabor que fica mais suave. Mas tão bom quanto......

Pode ser feito em outro aparelho, como trituradores menores ou multiprocessadores.

Saiba mais sobre o AMENDOIM na página - PROPRIEDADE DOS ALIMENTOS - AMENDOIM

Saiba mais sobre o Gergelim na página PROPRIEDADE DOS ALIMENTOS - GERGELIM

ROSCA RECHEADA - GEFULLTER KRANZ

Esta receita também foi ao ar no Programa Forno Fogão e Cia ainda em 1990. 

Ela pode ser feita o ano inteiro, mas como leva nozes e frutas cristalizadas no recheio e é feita em formato de coroa, pode ser feita para as festas Natalinas também. 

INGREDIENTES

500 g de farinha de trigo

1 colh. (sopa) de fermento biológico seco (1 pacotinho)

100 g de açúcar

1 pitada de sal

1 ovo

125 g. de manteiga amolecida

200 ml de leite morno

1 ovo para pincelar

RECHEIO

150 g de uvas passas

50 g de frutas cristalizadas

50 g de nozes moídas

50 g de açúcar

MODO DE FAZER

Numa vasilha, peneire a farinha. Faça uma cavidade no centro e coloque ai o fermento, o açúcar, o sal, o ovo, a manteiga amolecida e o leite morno. Misture envolvendo  a farinha aos poucos e trabalhe bem a massa.

Cubra a vasilha e deixe crescer até que dobre de volume.

Sobre uma superfície enfarinhada, abra a massa em formato de retângulo.

Corte ao meio no sentido do comprimento.

Misture os ingredientes do recheio e espalhe sobre as duas tiras.

Enrole cada tira formando um cordão e depois torça-as formando um cordão grosso. Dê o formato de rosca, coloque sobre assadeira untada e deixe descansar até que dobre de volume.

Pincele a gema cuidadosamente e leve para assar em forno médio, pré aquecido até que fique corada.

DICAS: 

Se quiser "dar um tcham" coloque fita ou algum elemento decorativo no centro da rosca. 

Outra coisa que fica bem bacana é polvilhar açúcar de confeiteiro. 

Se tiver paciência, faça roscas pequenas, seguindo o mesmo processo só que fazendo cordões menores. Fica bem fofo.

CONSERVA DE LIMÃO SICILIANO

Eu sou uma apaixonada por limão Siciliano. 
Melhor dizendo, eu gosto mesmo é de todos os tipos de limão. Mas o Siciliano sempre foi o meu predileto. 
Pena que é tão caro por aqui. 
Tenho uma amiga que tem um pé enorme e que este ano produziu muito e foi com imensa alegria que me fartei dele. 

E foi com ela também que aprendi uma conserva de limão maravilhosa. 

Ingredientes. 
Limão Siciliano
Sal o quanto baste.

Modo de fazer: 
Corte os limões em quatro partes no sentido do comprimento.  Retire as sementes.
Vá colocando num vidro bem esterelizado uma camada de limão e cubra com sal, vá repetindo até acabar. Tampe o vidro e deixe na geladeira.

Use essa conserva de limão no preparo de carnes, aves e até peixes.

Arroz com limão também fica show. Tempere o arroz normalmente, acrescente um pedaço de conserva de limão e cozinhe. Se preferir, pode picar em pedacinhos antes do cozimentos para que fique uniforme.

Saiba mais sobre o limão na Página PROPRIEDADE DOS ALIMENTOS - LIMÃO


OUTROS TRUQUES

Para quem acompanhava meus cursos, sabe bem que sempre ensinei como aproveitar o limão por inteiro.
Antes de usar o suco, lavar, secar e ralar a casca no ralador fino tomando cuidado para não ralar a parte branca. Ai, é só misturar com a mesma proporção de açúcar e guardar num vidro bem fechado na geladeira, ou se preferir, misturar com a mesma proporção de sal e acondicionar da mesma maneira. Ai, sempre que precisar de raspas elas estarão lá, fresquinhas como se tivesse ralado na hora.

Polpa - Depois de ralar a casquinha e espremer o suco, coloque as polpas de molho em água, se tiver tempo, deixe por uns 3 dias de molho e vá trocando as águas. Se não tiver, cubra com água e ferva, repetindo esse processo umas 3 vezes para sair todo o amargo.
Depois coloque numa panela com água e açúcar e leve para ferver em fogo lento até que fique cristalino. Pronto, você tem um doce de limão.


CONSERVA OU COMPOTA?
Normalmente quando nos referimos a conserva, logo pensamos em algo salgado como picles.
E quando nos referimos a compota pensamos nos doces.
Na verdade a compota pode ser doce ou salgada, assim como a conserva, que também pode ser doce ou salgada. Afinal, a compota é uma conserva.
É uma maneira de conservar os alimentos que vem láááááááá, de muito longe, quando nem existia geladeira e as pessoas precisavam estocar alimentos para durante a entre safra e durante o inverno rigoroso terem o que comer. Saiba mais na página PROPRIEDADE DOS ALIMENTOS - COMPOTAS E CONSERVAS.

Plantar um pé de limão
Se você mora numa casa ou tem um espaço legal para um vaso grandinho, vale à pena plantar uma muda de limão siciliano.
Vá ao Ceasa ou a uma flora de confiança e compre um pé já enxertado e de preferência que não demore a dar frutos.
Pode ser um tarefa legal para fazer com as crianças.

Plantio no solo-
Primeiro escolha o lugar certo para plantar. Lembre que  a planta vai crescer e vai precisar de espaço.
Abra uma cavidade no solo bem maior que o torrão da muda. Isto é muito importante para o desenvolvimento da raiz.
Compre terra vegetal para misturar com a terra que vai retirar do buraco e também misture um pouco de areia.
Eu gosto de colocar no fundo desta cova um pouco de calcáreo, ajuda a corrigir o solo. E na hora de plantar gosto de misturar nessa terra um adubo chamado Super fosfato simples.Tudo isso você encontra num só lugar e os adubos em quantidades pequenas.
Coloque um pouco da terra misturada dentro da cova, coloque a planta e com cuidado vá colocando o restante da terra e fazendo um pouco de pressão. Não aperte demais (nem de menos).
E depois regue bastante, principalmente nos primeiros dias.

Plantio no vaso-
O material é o mesmo, mas ainda vai precisar de argila expandida e manta bidim.
Comece colocando uma camada de argila expandida no fundo do vaso (pode ser pedra brita também), coloque por cima a manta bidim.
No caso do vaso você não precisa colocar o calcáreo já que vai estar usando somente terra vegetal e areia.
Coloque uma camada de areia, depois a terra misturada com areia e adubo, a planta e vá colocando o restante da terra, deixe uma borda de uns 2 ou 3 cm para que ao regar a terra não escorra para fora.

EMPANADAS FOLHADAS DE CARNE

Esta receita é muito fácil de ser feita e pode ser feita com uma variação de recheios. 

Ingredientes

1 pacote de massa folhada pronta

1 ovo

Recheio

1 colh. (sopa) de óleo

1 cebola picada

200 g de carne moída magra

1 maçã ácida picada

1 colh. (chá) de farinha de trigo

1 colh. (chá) de curry (opcional)

1 cubinho de caldo de carne

250 ml de água

Modo de fazer

Doure a carne no óleo, junte a cebola, a maçã picada e depois o caldo de carne. Não pare de mexer.

Misture a farinha com o curry. Polvilhe sobre a carne misturando sempre e vá despejando aos poucos a água. Cozinhe até que a água evapore completamente. Desligue o fogo e deixe esfriar completamente.

Abra a massa folhada e corte em 6 retângulos.

Coloque uma colher bem cheia do recheio sobre cada retângulo.

Pincele as beiradas com água e feche as empanadas.

Deixe-as na geladeira por pelo menos 15 minutos.

Pincele com o ovo batido e leve para assar em forno pré-aquecido a 200 graus e asse até que corem.

DICAS

A massa folhada pronta é sempre um curinga na cozinha. Com ela, você faz preparos deliciosos, de grande efeito e com pouco trabalho. 

Mas, nunca coloque recheio quente na massa, seja qual for, senão sua massa vai literalmente "embatumar". 

Dobras da massa: você poderá mudar a apresentação para diferenciar os recheios cortando a massa num quadrado e unindo as pontas.

Calor: outra dica importante sobre manuseio da massa folhada. Deixe sempre em local fresco. De preferência na geladeira. Massa folhada não gosta de calor. 

Se por algum motivo tiver que interromper seu preparo, cubra a massa com pano úmido ou filme pvc e leve para a geladeira. 

CURIOSIDADES

Esta receita também foi ao ar no Programa Forno Fogão e Cia no ano de 1990. 

Esta foi mais uma com patrocínio da Massa Folhada Arosa e pesquisando no site, vi que tem a receita lá até hoje, só um pouco modificada. 

Mas entrem no site da Arosa para ver quantas idéias legais.

http://www.arosa.com.br/receitas/

REVISTA GOURMET . ANO IV - Edição 54

Mais uma pérola na minha coleção, essa revista é do ano IV número 54, o ano é 1985.

Além das muitas matérias legais, essa tem uma matéria de sobremesas especiais, que vou compartilhar abaixo, 

M A R A V I L H O S A SSSSSSSSSS..... Mesmo.

A Mousse de Menta faço até hoje e ai da faz muito sucesso. 

As outras também são divinas. 

Deliciem-se...

REVISTA GOURMET - ANO 1 , EDIÇÃO 1

Tenho mais uma pérola para compartilhar com vocês, a primeira edição da revista Gourmet, que também não tem ano, mas não faz a menir diferença. 

Também tem matérias super atuais e que podemos aproveitar muito. Vejam essa sobre Brunch.

Ou então essa sobre queijos.

E esta crônica encerra a revista. Uma delícia.

Divirtam-se, pois para mim é um prazer partilhar essa pérola com vocês.

REVISTA GULA - EDIÇÃO DE ESTRÉIA

Todo mundo sabe que sou e sempre fui uma apaixonada por culinária. E adoro livros, revistas e tudo de bom sobre o tema. 

Hoje, fazendo uma limpeza e organização nas minhas coisas peguei esse exemplar e é incrível como ele sempre me fascina. 

É a edição de estréia da revista Gula, não sei dizer o ano, porque não aparece em nenhum lugar da revista, mas isso não tem importância nenhuma, porque ela é realmente atemporal.

Todas as matérias e receitas são fantásticas e atuais. 

Uma das matérias maravilhosas é a do chocolate que vou colocar abaixo. 

Olha o Claude Troigros como era novinho nessa foto.

Essa recista esta recheada de receitas maravilhosas de chefs maravilhosos.

É uma delícia né? 

Agora vou continuar com minha arrumação, que aliás, se for nesse ritmo só vai acabar bem tarde hehehehe. 

Obs.: fiz uma pesquisa rápida na internet e não consegui descobrir o ano dessa revista de estréia, mas se eu descobrir coloco aqui ok?