SALADA DE QUINOA

A Quinoa sem dúvida virou a QUERIDINHA na cozinha. 
Essa salada é uma receita bem fácil e bem versátil também, a partir dela, você poderá criar variações deliciosas. 



E se quiser saber mais sobre a Quinoa, vá até a página PROPRIEDADE DOS ALIMENTOS - QUINOA.

INGREDIENTES

125 g de Quinoa em grãos
2 tomates médios
1 pepino japonês (ou o de sua preferência)
2 ramos de hortelã fresca
3 ramos de salsinha fresca
100 g de queijo Feta
2 colh. (sopa) de semente de girassol
sal e pimenta do reino a gosto
3 colh. (sopa) de azeite
3 colh. (sopa) de suco de limão

MODO DE PREPARAR

Lave e deixe escorrer a Quinoa.
Cozinhe a Quinoa com 300 ml. de água com sal a gosto, em fogo lento, por 15 a 20 minutos. Desligue e deixe esfriar.

Pique o tomate em cubinhos, pique o pepino em cubinhos.
Pique a hortelã e a salsinha.

Misture o óleo, o suco de limão, sal e pimenta do reino.

Numa vasilha, coloque a Quinoa, o tomate, o pepino, as ervas picadas, o queijo Feta esfarelado grosseiramente, junte o tempero, misture e polvilhe com a semente de girassol.

DICAS
Essa salada pode ser preparada na véspera, e guardada na geladeira.
Pode ser levada numa marmita.
Fica deliciosa se acompanhada de folhas frescas como alface, rúcula ou outras de sua preferência.

PROPRIEDADE DOS ALIMENTOS - QUINOA

Seu nome científico é Chenopodium quinoa, seu nome é de origem Quechua = kinwa.

É nativa da região andina do Peru, Bolívia, Equador e Colômbia. Conhecido há mais de 3.000 a 4.000 anos para consumo humano, embora existam registros arqueológicos de uso de suas sementes que datam de 5.200 a 7.000 anos na alimentação de animais.

A Quinoa está na lista dos alimentos funcionais super benéficos para sua saúde e já entrou na dieta de muitas pessoas que querem diminuir a quantidade de calorias que ingerem diariamente, porque ela possui cerca de 330 calorias para cada 110 g.

Cada 100 g possui 12 g de proteínas, quantidade superior a encontrada na soja, no trigo, no arroz e na aveia.

A Quinoa também é fonte de cálcio, ferro e ácidos graxos como ômega 3 e 6. É rica em fibras e tem importantes quantidades de vitaminas do complexo B. Também é rica em zinco. E não contem glúten.

A Quinoa tem mais ferro do que a maior parte dos feijões, apenas os do tipo Azuki e o vermelho possuem quantidades maiores.

Como é rica em proteínas, a Quinoa ajuda no fortalecimento muscular. Devido a suas quantidades de cálcio, ela ajuda também no fortalecimento dos ossos e prevenção de doenças como osteoporose e hipertensão.

Como tem bastante fibras, ajuda na sensação de saciedade, favorecendo o emagrecimento.

Seu grão é tão nutritivo, que foi qualificado como o melhor alimento de origem vegetal para consumo humano pela Acadêmia de Ciências dos Estados Unidos, por seu valor nutritivo. Sendo comparada apenas ao leite materno, com o valor de suas proteínas superior ao de todos os demais cereais.

Curiosidades

A Assembléia Geral das Nações Unidas, declarou 2013 como o Ano Internacional da Quinoa, em reconhecimento das práticas ancestrais da população andina, que preservaram a quinoa como alimento para as gerações presentes e futuras, por meio de conhecimento e práticas de vida em harmonia com a natureza.
O objetivo é atrair atenção mundial para o papel da Quinoa para a segurança alimentar, nutrição e erradicação da pobreza, apoiando o alcance dos Objetivos de Desenvolvimento do Milênio.



A planta só foi introduzida no Brasil na década de 1990, mas só recentemente passou a ser mais consumida pelos brasileiros.
Sua espécie é uma granífera e pertence a mesma família do espinafre e da beterraba.





A Quinoa é super versátil, pode ser utilizada de diversas maneiras.
É encontrada em grãos, ou já triturada como farinha. Também é encontrada em flocos.

Pode ser utilizada para substituir o arroz, ou outros grãos, pode ser usada em saladas como a receita SALADA DE QUINOA , pode ser refogada, feita como hamburgueres, em pães, bolos ou biscoitos, ou seja, é super versátil.
Mas a quantidade ideal recomendada para o consumo diário é a de de 3 colheres de sopa por dia.

PROPRIEDADE DOS ALIMENTOS - JABUTICABA

Primeiro vamos esclarecer uma dúvida recorrente, qual a maneira certa de escrever o nome dessa fruta, com U ou com O. Pois saiba que as duas formas estão corretas, você tanto pode escrever JABUTICABA como JABOTICABA.

Essa fruta tão nossa, tão brasileira, da família das mirtáceas, nativa da Mata Atlântica.

Mais uma divergência a ser exclarecida, ela é classificada como Myrciaria cauliflora, mas você poderá ver em algumas nomeclaturas o nome como Plinia cauliflora ou Plinia trunciflora. Eu, vou continuar na primeira e mais conhecida que é a Myrciaria cauliflora.

É uma árvore linda, que pode medir de 6 a 9 metros e é conhecida desde o período do descobrimento do Brasil.

Essa fruta é um presente da mãe natureza para nós, na polpa da Jabuticaba tem : ferro, fósforo, vitamina C, boas doses de niacina, que é uma vitamina do complexo B que facilita a digestão e ajuda a eliminar toxinas. Além de vitamina E, Tiamina,Niacina,Riboflavina, Ácido fólico, minerais como cálcio, potássio, magnésio, ferro, fósforo, manganês e zinco.

Possui propriedades anti-inflamatórias.

Tem pouca gordura, poucas calorias e poucos carboidratos;

Em sua casca existem teores de pectina e peonidina, além de um pigmento antocianina, responsável pela coloração azul-arroxeada, que na natureza é o chamariz para os pássaros.

Entre as inúmeras propriedades, a Jabuticaba tem uma potente ação antioxidante, ajudando o organismo a eliminar moléculas de radicais livres.

Além de ser comida em natura, de preferência direto do pé, ela é utilizada para diversos fins culinários e medicinais.

As variedades mais conhecidas são a Sabará, a Paulista que é de grande porte e alta produtividade, a Branca que tem o porte médio, a Rajada e a Ponhema.

Curiosidades

Os italianos, quando a descobriram, fizeram vinho dessa fruta tão intensa. 

No interior, é comum o pessoal fazer licor ou a famosa pinga de Jabuticaba. Normalmente, colocam a Jabuticaba dentro de um garrafão e completam com a pinga e deixam curtir. 

Algumas pessoas também fazem com vinho branco. 

PROPRIEDADE DOS ALIMENTOS - GERGELIM

O nome científico do Gergelim é Sesamum Indicum, por isto, ele também é conhecido como Sésamo.

É uma das espécies vegetais mais antigas cultivadas pelo homem, estudos mostram relatos datados de 6.000 anos, mas seu cultivo intencional data de 3.500 anos.

Em pergaminhos Egípcios foram encontrados relatos sobre o uso terapêutico do óleo de gergelim. Para os orientais, essa semente era sagrada.

É cultivado em países do Oriente Médio e na Índia. Aqui no Brasil, o principal polo de produção fica no Nordeste.

É um alimento extremamente saboroso e benéfico para o corpo humano.

O gergelim é rico em minerais como manganês, ferro, cobre, fósforo, cálcio e vitaminas do complexo B e E.

É uma excelente fonte de proteínas, rico em gorduras monoinsaturadas, que são as do bem, previne e trata problemas cardiovasculares.

Assim como o amendoim, ele também ajuda a levantar a libido.

Como é rico em cálcio, o Gergelim ajuda no controle da massa corporal gorda, ajudando a quebrar gorduras, e evitando o armazenamento de tecido adiposo. Por isto, é excelente numa dieta equilibrada. Além de aumentar a energia vital, ajuda a combater fadiga, ajuda na firmeza muscular, e melhora a circulação em vasos e artérias.

O gergelim ainda é excelente para tratar esgotamento nervoso ou mental, perda de memória, melancolia e depressão e seus sintomas.

É excelente para a memória, minha avó costumava dizer que se passarinho era inteligente mesmo tendo um cérebro tão pequeno justamente por comer sementes como gergelim.

Existem três tipos de sementes de gergelim, as de cor branca, marrom e preta.

Pode ser usado das mais diversas formas na alimentação.

Uma das mais conhecidas é o Tahine, muito popular na culinária árabe.

Veja abaixo alguns dos benefícios do Gergelim

Fortalece os tendões e ossos

Combate esgotamento nervoso ou mental

Combate estresse e perda de memória

Combate depressão

Tonifica o fígado e os rins;

Clareia a visão,

Previne enfarto do miocárdio e trombose arterial

Tônico geral, principalmente após hemorragias;

Combate dores lombares e de joelhos, reumatismo;

Evita a queda e o branqueamento precoce dos cabelos;

Melhora a elasticidade da pele e forte poder antioxidante nas células.

Fortalece membros inferiores, ajuda a combater dores lombares, dores no joelho e reumatismos.

Enfim, vale a pena incluir o gergelim na alimentação diária.

Tem um Blog que eu adoro que é o Doce Limão da Conceição Trucon, que tem mais um monte de informações e receitas ótimas.

https://www.docelimao.com.br/site/linhaca/538-o-gergelim.html

PROPRIEDADE DOS ALIMENTOS - AMENDOIM

Que é uma delícia, isso todo mundo sabe.

Afinal, quem não gosta de um pé de moleque, ou um torrone (aqui no Brasil feito com amendoim)... uma paçoca... hummmmm

Só que.... todas as gostosuras que citei acima são gordices por causa do açúcar.... então o coitado do amendoim acabou virando um vilão nas dietas..... para nossa sorte, hoje em dia já se reconhece o valor alimentício dele... veja abaixo algumas coisas bem interessantes.

Ele é sim bastante calórico, afinal, é uma oleaginosa, só que ao contrário de ser vilão, ele é o mocinho, por incrível que pareça, ele pode ajudar na redução de peso, ajuda a afastar o risco de doenças cardiovasculares e ajuda e muito a elevar a libido.

Quando você come uma porção de amendoim, mastigando direito, claro, isso ativa seu centro cerebral que controla a sensação de saciedade, e isto já é um “ engana fome “... além de tudo, também é uma fonte de fibras.

Um estudo realizado pela Universidade Federal do Espírito Santo, observou que os ratos que consumiam regularmente o amendoim, sem restrição de quantidades,tiveram seu peso controlado.
Outro estudo realizado pela Universidade Federal de Lavras, em MG, revelou que o amendoim, acelera até 11%o metabolismo dos roedores analisados.


O amendoim (Arachis hypogaea L.) é uma planta originária da América do Sul.
Em Portugal também é conhecido como Alcagoita. No Brasil ele tem diversos nomes – Amendoí, Amendoís, Mandobi, Mandubi, Mendubi, Mendui, Minuim, Mindubi entre outros.
Sua difusão iniciou-se com os indígenas.
A planta é uma herbácea, caule pequeno e folhas compostas e pinadas, suas flores são amareladas e seu fruto é uma vagem.

Na indústria alimentar, ele tem grande importância e são utilizadas para fabricação de óleo de cozinha que tem um sabor suave e queima a uma temperatura relativamente elevada.
Tintas, vernizes, óleos lubrificantes, roupas de couro, e muitos outros produtos são feitos a base do óleo de amendoim.
As cascas do amendoim são aproveitadas na fabricação de pl[astico, gesso, abrasivos e combustível. Ou ainda em fabricação de celulose e mucilagem.
Também é muito utilizado na fabricação de ração para animais.

O seu consumo mais popular é como manteiga de amendoim e doces. Mas hoje em dia também é usado para a fabricação de leite sem lactose, assim como é feito com outras oleaginosas.

Enfim, esse nosso amigo, pode ser um grande aliado, desde que, claro, como todos os alimentos, seja usado com moderação.

ABOBRINHA - PROPRIEDADE DOS ALIMENTOS

Tem gente que torce o nariz, tem gente que ama, mas o fato, que essa fruta, que é verdura, ou verdura que é fruta, tem mais propriedades nutricionais do que você pode imaginar. 

A abobrinha (Curcubita pepo), é originária das Américas, pode ser encontrada nas cores amarelo, verde claro, verde escuro.

É considerada um vegetal, mas botanicamente está classificada como fruta, pertencente a família da melancia, melão , moranga e pepino.

A Abobrinha tem mais propriedades nutricionais do que você pode imaginar, ela é uma fonte rica em vitaminas do complexo B , vitamina A, além de conter minerais como postássio, fósforo, cálcio, sódio e magnésio.

Ainda é uma boa fonte de vitamina C e manganês.

Ela é um dos vegetais menos calóricos. Tem apenas 37 calorias para cada 100 g cozida.

Não contém gorduras saturadas nem colesterol.

Sua casca é uma fonte de fibras.

Ajuda no combate aos radicais livres.

Ela pode ser consumida crua, cozida, em sucos e é super versátil.