PROPRIEDADE DOS ALIMENTOS -ESPINAFRE

PROPRIEDADES DO ESPINAFRE

Conhece um alimento que seja ótimo para fortalecer ossos, dentes e gengivas?

Ou um alimento que fortalece o sistema imunitário? Que previne e reduz anemias?

Previne e alivia prisão de ventre e reduz risco de cancro? E ainda normaliza a hipertensão arterial?

E mais um monte de coisas? Quer saber mais? É só ler a pesquisa abaixo... e comer espinafre de vez em quando...

Hoje (27/02/2014) passei uma das receitas que fiz no Programa Forno Fogão e Cia em 1989, é uma deliciosa TORTA DE ESPINAFRE. Espero que gostem da receita e aproveitem para saber mais sobre esta folhinha tão mágica.... 

O Espinafre é um dos vegetais mais ricos em ferro, mas é igualmente importante fonte de vitaminas A, B, C e D, cálcio, fósforo, magnésio, manganésio, potássio, sódio e ferro. Tudo isto faz com que ele ajude na formação dos dentes, ossos, construção muscular, manutenção da visão, fortalecimento das gengivas e coagulação sanguínea.

Fornece energia, libertando-a de forma lenta, e ajuda a combater sintomas de fadiga prolongada.

Nos talos e nas raízes está a maior quantidade de ácido oxálico que é um estimulante do pâncreas (o pâncreas produz insulina, que é responsável pelo equilíbrio do açúcar no sangue), mas cuidado que em grandes quantidades pode desmineralizar ossos e dentes.

É recomendado para quem tem anemia, ou desnutrição por sua riqueza em ferro. Suas fibras ajudam a reduzir o colesterol, combate pressão alta, artrites, escorbuto e diarreias (em pequenas quantidades, em grande quantidade pode causar uma leve diarreia).

Parece que existe uma relação entre os antioxidantes existentes no espinafre e a visão, pois foi verificado que o seu consumo reduz o risco de cataratas e de degenerescência macular, que pode levar à cegueira.

Faz bem para quem tem diabetes, doenças cardíacas, osteoporose, problemas gastrointestinais e para grávidas, pois possui ácido fólico, essencial para o desenvolvimento do sistema nervoso do bebê.

É muito bom para quem está em fase de crescimento.

Em uma pesquisa, foi comprovando que pessoas que consomem espinafre com frequência, não tem câncer.

O ideal é que seja consumido cru, na forma de salada ou sucos, mas sempre acompanhado com outras frutas ou legumes como maçã, pepino ou beterraba. Mas não é todo mundo que gosta do seu sabor cru. Eu sou uma destas pessoas que não gosta muito do espinafre cru.

Então a dica é: para que ele fique mais suave, ferva a água e quando levantar fervura desligue o fogo e coloque o espinafre, deixe um ou dois minutos e escorra.

A água do cozimento do espinafre deve ser descartada.

É perfeito para o preparo de sopas, tortas, saladas, purês, suflês.

Para as saladas use as folhas mais novinhas.

Os talos são ótimos para fazer bolinhos.

Uma xicara de chá de espinafre cozido tem 41,4 calorias.

É utilizado pela medicina ayurvédica (conhecimento médico desenvolvido na Índia há cerca de 7 mil anos).

Dizem também que o espinafre é bom para clarear a pele e remover as manchas do rosto, consequência do mau funcionamento do fígado e da vesícula. Vou pesquisar mais a respeito e depois coloco aqui.

Apesar de todas estas propriedades, alguns cuidados devem ser observados:

Não coma espinafre todos os dias, pois tem uma ação depuradora muito forte.

Também são desaconselhados para quem tem problemas renais ou na bexiga, uma vez que seu teor em ácido oxálico pode agravar estes problemas.

O que eu costumo fazer quando compro o espinafre.

Limpo, separando as folhas dos talos. Separo umas poucas folhas para uma saladinha e o restante passo na água fervente.

Escorro e separo em porções. Deixo esfriar e congelo.

Claro que o congelamento faz com que perca um pouco das propriedades, mas ainda continua sendo um alimento muito rico.

Algumas receitinhas bem fáceis:

• Molho branco: faça um MOLHO BRANCO (receita neste Blog) e acrescente o espinafre já passado na água fervente, picadinho.

• Sopa: prepare uma sopa de legumes e acrescente algumas folhas de espinafre.

• Recheio para pastéis: passe pela peneira um pacotinho de ricota, junte 1 ovo, sal, pimenta do reino e noz moscada, o espinafre passado na água fervente e picado e 1 pacotinho de queijo parmesão ralado. 

TORTA DE ESPINAFRE

Esta receita foi ao ar mais ou menos nesta época de carnaval mesmo, lembro que pensei, preciso passar alguma coisa fácil de fazer e que seja substanciosa! 

Esta torta é gostosa quente ou fria... muito parecida com uma Quiche de Espinafre...espero que gostem muito.

Massa:

250 g. de farinha de trigo

125 g. de margarina

½ colh (chá) de sal

2 a 3 colh (sopa) de água

1 gema

Recheio:

1 maço de espinafres

3 colh. (sopa) de farinha de trigo

½ litro de creme de leite fresco

Sal a gosto

Pimenta do reino a gosto

Noz moscada a gosto

4 ovos batidos

1 colh. (sopa) de queijo parmesão ralado

Modo de fazer:

MASSA:

Peneire a farinha de trigo, faça uma cavidade no centro, coloque os demais ingredientes e amasse tudo até que fique liso, faça isso o mais rápido possível.

Envolva a massa em papel alumínio e leve à geladeira por pelo menos uma hora.

RECHEIO:

Limpe o espinafre, passe-o rapidamente por água fervente e escorra e reserve.

Aqueça a manteiga, misture a farinha de trigo, em fogo brando, junte o creme de leite aos poucos, sem parar de mexer, tempere com o sal, a pimenta e a noz moscada e desligue o fogo.

Bata os ovos inteiros ligeiramente. Acrescente ao creme e misture bem.

Divida este creme em duas partes.

Em uma delas, acrescente o espinafre picado

e volte ao fogo por mais alguns minutos, sem parar de mexer.  Deixe esfriar.

Retire a massa da geladeira e abra-a sobre uma superfície polvilhada com farinha de trigo, forre a forma para torta (forma que solta o fundo) e arrume bem a beirada.

Coloque o recheio com o espinafre sobre a massa.

Junte o queijo parmesão na outra metade do creme reservada e cubra o recheio de espinafre.

Leve para assar em forno quente, pré- aquecido a 180 graus até que fique bem dourada.

DICAS

 Se quiser usar creme de leite de lata ou caixa tudo bem. Lembre-se que a lata tem 335 ml e a caixinha 200, portanto, se usar a lata para completar 500 ml ainda serão necessários mais 165 ml. Se usar caixinha, serão necessárias 2 ½ caixinhas.

Se quiser deixar menos calórico, substitua metade do creme de leite por iogurte natural.

Também fica bem interessante.

A Pri também ficou de postar ou me mandar para postar uma receita de torta de espinafre que ela faz sempre... logo logo estará no Blog dela. 

PROPRIEDADES:

Veja as propriedades do espinafre na página de PROPRIEDADES DO ESPINAFRE. 

PROPRIEDADE DOS ALIMENTOS - LIMÃO

Nesta página você vai encontrar informações sobre diversas qualidades de limão e links para as receitas publicadas em meu blog.

LIMÃO SICILIANO
Esta foi a primeira informação sobre a propriedade dos alimentos que coloquei em meu blog. Como sempre, porque postei uma receita usando este maravilhoso LIMÃO SICILIANO. A receita? CREME BICOLOR onde uso chocolate e limão siciliano.

Dizem que provavelmente a origem do limão siciliano foi no Sudeste da Ásia, provavelmente no sul da China ou India. Não se tem muita certeza disso.

Foi por volta do ano 1000 que os árabes levaram a fruta para a Sicilia. E lá, até hoje a produção deste limão é muito grande. 

Já naquela época, quando era usado como moeda de troca, ele era caro, característica que o segue até hoje..... continua caro, por isto resolvi plantar um pé dele no meu quintal.

O limão Siciliano gosta mais de clima frio ou subtropical, por isto dá em maior abundância na Europa, América Latina e países Andinos.

Em lugares onde o clima é mais quente ele “sente” mais, mas não é impossível ter um pé em casa. Só cuidar bem.

O ideal é colher quando ele estiver bem amarelo e grande.

Hoje em dia ele já é mais conhecido, mas o legal mesmo é saber que ele tem propriedades antioxidantes, e como os outros limões, ele acentua o sabor dos alimentos, é um execelente “companheiro” para aves e peixes e ajuda a preservar os alimentos também.

Tanto em doces como em salgados ele se destaca. 

Leiam esta matéria abaixo: 

BENEFÍCIOS E PROPRIEDADES DO LIMÃO SICILIANO.

Citrus limon

Descrição : Da família das Rutáceas. Árvore de médio porte, de folhas perenes, verdes e brilhantes; suas flores são róseas na parte externas e brancas internamente. Seus frutos são globosos, com casca de coloração amarela. Também conhecido como limão-galego, limão, limão-verdadeiro. Reproduz-se por estacas de galhos, em solo arenoso e bem adubado, de preferência em regiões de clima quente ou temperado. Para a utilizxação da casca, deve-se retirar apenas a parte mais externa, desprezando a parte que é esbranquiçada ou amarelada. 

Partes Utilizadas - Folhas e frutos.

Origem : Ásia tropical, e foi disseminada na Europa pelos Árabes, sendo hoje cultivada nas regiões tropicais e emperadas, no mundo inteiro.

Plantio : Multiplica-se por sementes, alforques e enxerto.

Modo de conservar : As folhas e as cascas dos frutos podem ser secas ao ar livre e guardadas, em separado, em sacos de papel, longe da luz solar e da umidade. O suco do fruto deve ser utilizado fresco.

Propriedades : Sedativo, antiespasmódico, sudorífico, vermífugo, antiescorbútico, alcalinizante, depurativo e tônico digestivo.

Indicações : Combate dores reumáticas, diarréias, astenia, dispepsia, escorbuto, hipertensão arterial, aterosclerose, afecções das vias biliares. Para uso externo é anti-séptico.

Principios Ativos : Pectina, limonina, felandrina e hidrocarbonetos terpênicos, dentre outros.

Contra-indicações/cuidados: aplicado externamente, não se deve expor a pele ao sol, pois queima e provoca manchas escuras; a aromaterapia com óleo de limão é contra-indicada para diabéticos; desaconselhada para quem tem pressão baixa. Em doses elevadas é convulsivo, provoca tremores, delírio e vertigens. Na aromaterapia, o óleo essencial de limão usado em altas doses, por longos períodos de tempo, pode causar hipertensão arterial.

Modo de usar:

- suco ou refresco de limão (limonada), coquetéis, sorvetes, caipirinha, temperar carnes, peixes, frutos do mar, aves, saladas e molhos;

- casca, em pedaços ou em raspas, condimento aromático ou matéria-prima essencial para doces, compotas, pudins, tortas, balas, cremes, recheios, suspiros, caldas etc., conservas em calda ou em compotas;

- 2 gotas de limão e 1 colher (sobremesa) de óleo de amêndoas e 2 colheres (sopa) de açúcar: esfoliante natural para as mãos e os joelhos (os terpenos do limão ajudam a clarear as manchas e os cristais pentaédricos do açúcar removem células mortas;

- suco do limão misturado a açúcar e água em ceras de depilação caseiras;

- óleo essencial de limão na aromaterapia estética: prevenir varizes e a eliminar acne de peles oleosas;

- óleo essencial na perfumaria: para cabelos oleosos e claros (limpar, remover a oleosidade e eliminar resíduos de géis, mousses, aerosóis e laquês). Pode ser misturado a um xampu neutro e aplicado uma vez por semana nos fios.

- óleo essencial: formulação industrial de xampus, sabonetes, produtos de higiente bucal, cremes e óleos;

- óleo essencial de limão na aromaterapia: anemia, astenia, arteriosclerose, congestão hepática, dispepsia, doenças infecciosas, doenças da pele, falta de apetite, flatulência, hipertensão, hiperviscosidade do sangue e reumatismo;

- xarope ou extrato fluido de limão: expectorante, fluidificante, combater secreção catarral; xarope caseiro com mel, tem a mesma aplicação; - suco de limão em gargarejos: inflamações na boca e na garganta; - suco de limão decocção: malária;

- decocção de 1 limão cortado e rodelas bem fervido, 1 xícara 3 a 4 vezes ao dia;

- Meio limão num copo de água morna tomado em jejum: regimes de emagrecimento;

- cura pelo limão: durante 19 dias tomar o suco de limão, começando pelo suco de uma unidade. No segundo dia de dois limões e assim sucessivamente até atingir no décimo dia 10 limões. A partir daí ir diminuindo um por dia até que termine o tratamento no 19º dia tomando o suco de um limão;

- uso externo, sumo do limão misturado com açúcar, até formar uma pasta, é ótimo no tratamento da acne, da pele cansada e da oleosidade excessiva;

- uso externo, o sumo serve para clarear as mãos e amaciar as cutículas endurecidas, na cabeça, ele diminui a oleosidade do couro cabeludo e elimina a caspa;

- a casca, as folhas e as flores do limoeiro são usadas em chás e xaropes.

Aromaterapia : Refrescante e regenerador.

fonte: http://www.plantasquecuram.com.br/ervas/limao.html#.Ut8Qf9JTtdg#ixzz2r5BYO4eB

Abaixo o meu pé de limão Siciliano.  

Em 2010, já plantado no quintal.

Em 2014. 

LIMÃO TAITI ou TAHITI

Também é um limão delicioso e que encontramos o ano inteiro. 

Vejam abaixo quanta coisa mais interessante sobre o limão.

O limão Tahiti é propriamente uma limeira ácida conhecida por Citrus latifolia, (Tanaka), Dicotyledonae, Rutaceae. 

Com porte médio a grande, a planta é expansiva, curvada, vigorosa; as folhas adultas têm cor verde e são lanceoladas e as folhas novas e brotos tem cor purpurea. Os frutos são ovais, oblongos ou levemente elípticos, casca fina, superfície lisa e cor amarelo-pálida na maturação. Estão maduros em torno de 120 dias após a floração; as sementes são raras ou ausentes.

O suco do limão Tahiti é usado em culinária, na limpeza e preparo de alimentos (carnes, massas, bolos, confeitos) e no preparo de refresco – limonada.

O Piauí exporta a fruta in natura para vários países da Europa.

Em medicina caseira o fruto é utilizado como auxiliar no tratamento de gripes e deficiência de Vitamina C. Óleo da casca do fruto é aromático

Normalmente, uma das primeiras coisas que um médico retira da alimentação de quem está diagnosticado com gastrite é o limão, mas fazendo esta pesquisa descobri que na verdade não é bem assim, que ele pode sim ser consumido, achei super interessante, vejam o que encontrei a respeito: 

Na realidade, o consumo da fruta incentiva a produção de carbonato de potássio no organismo, resultando na neutralização da acidez. Isso significa que, apesar do limão possuir ácido cítrico, ele acaba se comportando como um alcalinizante durante a digestão, não agredindo as mucosas do aparelho digestivo.

Falo agora por mim, que tinha gastrite e não deixei de consumir o limão, apenas diminui a quantidade que consumo. 

Um super aliado para quem quer queimar gordurinhas, vejam só:

 A baixa quantidade de vitamina C no sangue está relacionada ao aumento da gordura corporal. Para completar, um estudo da Universidade do Arizona (EUA) sugeriu que os níveis de vitamina C no corpo ajudam na oxidação das gorduras, ou seja, estimulam a queima dos pneuzinhos como fonte de energia pelo organismo. Por esse motivo, é indicado o consumo da limonada após a prática de exercícios físicos, por exemplo.

Turbina a imunidade:

 A vitamina C participa da produção de linfócitos e glóbulos brancos, ajudando a multiplicar as defesas naturais do organismo. Com os anticorpos fortalecidos, a chance daqueles microorganismos causadores de doenças conseguirem se instalar é menor. É por esse motivo que o limão é geralmente associado à prevenção de gripes e resfriados.

Pode ser usado na prevenção do câncer:

  A casca do limão possui um composto químico oleoso chamado d-limoneno. Segundo especialistas, a substância seria capaz de proteger o ciclo de vida das células normais, prevenindo, assim, qualquer tipo de alteração ou reprodução anormal. Outro aspecto importante é que o limão possui ação antioxidante, combatendo os radicais livres em trânsito pelo organismo. Dessa forma, ele evita que os radicais agridam o DNA e provoquem alterações.

E ainda tem mais, também fortalece ossos:

E isso se deve a sua quantidade significativa de fósforo na fruta. O fósforo influencia na absorção do cálcio quando ambos encontram-se no intestino. Após a absorção, o cálcio será depositado nos ossos, prevenindo a osteoporose e problemas nas articulações. Estima-se que é necessária a proporção de uma quantidade de fósforo para duas de cálcio para que a absorção do segundo mineral seja eficiente.

Ou seja, é uma fruta gostosa, super versátil, pode ser usada para doces e salgados... e ainda faz um bem danado. Vejam também a receita de TORTA CHIFFON DE LIMÃO

PROPRIEDADE DOS ALIMENTOS - LICHIA

Encontrei esta matéria sobre Lixia no site Minha Vida, foi publicado em 21/01/2014, achei tão completo e interessante que vou passar para vocês exatamente como está lá. 

Lichia tem ação antioxidante e ajuda a queimar gorduras

A fruta também é rica em potássio, vitaminas C e do complexo B e é boa para o tratamento de infecções intestinais 

ESCRITO POR:Edson Credidio

Nutrologia

Limão Siciliano em 2014.

LIXIA - LITCHI CHINENSIS

ESPECIALISTA MINHA VIDA

Esta matéria foi escrita por Edson Creditio

Litchi chinensis é o único membro do gênero botânico Litchi, pertencente à família Sapindaceae. A fruta litchia, lechia ou Lichia (Litchi chinensis Sonn), crescem em árvores frutíferas, cujas frutas são conhecidas como lichias ou uruvaias. 

É encontrada principalmente na China, Índia, Madagascar, Nepal, Bangladesh, Paquistão, sul e centro de Taiwan, ao norte do Vietnã, Indonésia, Tailândia, Filipinas, África do Sul, México e Brasil. 

A fruta é relativamente nova no Brasil entrando com força no país há cerca de quatro ou cinco anos, em regiões como o interior de São Paulo e de Minas Gerais. 

Vitamina C e compostos fenólicos

A lichia é excelente fonte de vitamina C, cada 100 gramas do fruto apresenta 71,5 mg da vitamina, o que ajuda a prevenir gripes e resfriados. Além de possuir ação antioxidante, auxiliando no combate de doenças crônico degenerativas, câncer e problemas de coração. 

A vitamina C ainda ajuda a controlar a taxa de colesterol no sangue e faz bem para a pele. Alguns trabalhos científicos também já apontaram que o consumo da polpa branca da Lichia, rica em flavonoides, pode prevenir o crescimento de células cancerosas. 

O pericarpo (casca) da lichia contém quantidades significantes de compostos fenólicos, antocianinas que são os principais polifenóis, indicando-a como um potente eliminador de radicais livres e possuindo uma forte atividade antioxidante utilizada na prevenção de uma série de doenças.  

As antocianinas desempenham uma função farmacológica importante contra várias doenças, como cardiovasculares, doenças crônico degenerativas, câncer, inflamações, imunidade baixa e alergias. 

Outros nutrientes

Destaca-se a quantidade do mineral potássio presente, apresentando 171 mg por 100 gramas da fruta, ajudando a manter a pressão arterial e a retenção de líquidos sob controle. 

Ainda podemos citar a presença de vitaminas do Complexo B na sua composição, tornando a lichia uma ativadora de metabolismo. Por ter uma ótima quantidade de líquidos na sua composição, a lichia contribui para a boa hidratação do organismo. 

Ajuda a queimar gorduras

Um trabalho científico realizado na Universidade de Hokkaido, no Japão, analisou a perda de gordura abdominal em voluntários que receberam extrato de lichia. Ao final de dez semanas, eles queimaram 15% a mais de gordura na região da barriga do que os participantes tratados com placebo, o médico Jun Nishihira, que realizou a pesquisa, concluiu que o efeito obtido se deve à cianidina presente na fruta. 

Além disso, cada 100 gramas de lichia, entre 8 e 15 unidades, dependendo do tamanho, possui cerca de 65 calorias. É uma quantidade baixa. Por isso, a fruta é indicada para quem deseja emagrecer. 

As poucas calorias da lichia são, em sua maioria, provenientes do carboidrato da fruta. Devemos lembrar que, para perder peso é necessário um plano alimentar pessoal, harmônico e atividade física incorporada a vida, só a lichia não faz milagre. 

Utilizada no tratamento de infecções intestinais

Outra pesquisa interessante, demonstrou que o Clostridium difficileé, que é a causa principal de infecções intestinais, cuja sintomatologia inclui desde diarreia, colite e perfuração intestinal, podendo levar o paciente a óbito, tem sua capacidade de causar doença reduzida com o consumo de lichia. 

A infecção é facilitada por uso abusivo de antibióticos, que reduzem a população de organismos benéficos da flora intestinal. O tratamento padrão é efetuado com os raros antibióticos aos quais a bactéria é sensível. Entretanto, a recidiva é muito alta e o desenvolvimento de "resistência genética" tem limitado o espectro dos antibióticos que podem ser utilizados. 

Informe da Organização Mundial de Saúde dá conta que a terapia antimicrobial padrão tem sua taxa de sucesso incrementada se for complementada por ingestão de probióticos. A leveduraSaccharomyces boulardiié encontradas sobre os frutos de lichia, tem fornecido excelentes resultados terapêuticos. O microrganismo sobrevive à exposição aos ácidos gástricos, colonizando o cólon durante o tratamento, sendo rapidamente eliminada do intestino ao final da administração. A levedura reduz a capacidade de C. difficileé de causar doenças, interferindo na produção ou eliminando suas toxinas, ou ainda liberando uma protease que bloqueia os receptores das toxinas. 

O maior benefício foi observado na redução do índice de retorno do quadro infeccioso após a cura inicial, o que ocorre em 64% dos casos, quatro semanas após o término do tratamento com antibióticos. Portanto, a lichia faz com que as bactérias não fiquem resistentes aos antibióticos, criando as "bactérias assassinas", grande problema enfrentado pela medicina contemporânea. 

Como consumir

 A melhor maneira de consumir a lichia é lavar bem a casca da fruta antes de abri-la, é a chamada higienização, que deve ser feita para evitar que impurezas contaminem sua polpa. É possível congelar a lichia para consumi-la ao longo do ano, mesmo por processo de congelamento lento a lichia não perde suas características de perfume e sabor.

Pelo congelamento lento a lichia pode ter sua textura ligeiramente alterada devido ao rompimento de suas fibras provocadas pelos cristais de gelo que são formados em seu interior, mas isso não muda em nada o seu paladar e nem seu valor nutricional. Quando submetida ao calor ou em contato com a luz, a lichia perde nutrientes sensíveis ao calor. Por isso, deve ser armazenada em locais frescos e escuros e, de preferência, ser consumida in natura. 

Para nossa sorte e saúde, é mais fácil encontrar a lichia nas feiras, varejões e nos supermercados no início do ano, é nessa época que as frutas estão mais doces e baratas. Isso contribuiu para que o preço da lichia baixasse. Antes, ela era encontrada apenas como produto importado. A lichia é rica em nutrientes e um ótimo alimento funcional. 

Viram só que interessante? E na mesma matéria encontrei duas receitas que me pareceram deliciosas.

Não as experimentei ainda, mas vou fazê-lo assim que encontrar Lixia.

Gelatina light de lichia

Aprenda a fazer esta receita que também leva suco de morango

POR MINHA VIDA - PUBLICADO EM 21/01/2014

Aprenda a fazer gelatina de lichia - Imagem ilustrativa

Esta saborosa receita é da culinarista Malu Lobo do site Pé na Cozinha.  

Ingredientes:

·         5 gramas de ágar-ágar (gelatina vegetal)

·         2 xícaras de suco de morango light gelado

·         500 gramas lichia descascadas e descaroçadas (ou use a lichia em calda).

Modo de preparo:

Dissolva o ágar-ágar no suco gelado.Leve ao fogo para ferver e ,logo que levantar fervura ,desligue.Reserve. Em uma travessa, coloque a lichia descascada e descaroçada, picando grosseiramente com as mãos e misture o suco de morango e ágar-ágar ainda quente. Despeje a mistura na forminha escolhida e leve a geladeira para gelar. Obs: a gelatina de ágar-ágar endurece sem ser refrigerada, mas fica mais saborosa gelada. Substituição: você pode substituir o ágar-ágar por gelatina sem sabor, preparar de acordo com a embalagem.  

Petisco de lichia com cream cheese

Aprenda a fazer esta saborosa e nutritiva receita que também leva gergelim

POR MINHA VIDA - PUBLICADO EM 21/01/2014

Receita de petisco de lichia com cream cheese - Imagem ilustrativa

 Esta saborosa receita é da culinarista Malu Lobo do site Pé na Cozinha.

Ingredientes:

·         Lichia descascadas e descaroçadas suficiente (ou use a em conserva)

·         Cream cheese light

·         Gergelim preto

·         Gergelim branco

·         Cebolinha fatiada fina Palitos de Madeira ( tipo churrasco).

Modo de preparo:

Descasque e desencaroçe as lichias com cuidado, pule esta parte se for usar a em conserva. Recheie cada unidade com o cream cheese light e feche com o palito. Em uma travessa, polvilhe a mistura do gergelim branco e preto e por cima vá colocando as lichias recheadas. Polvilhe por cima mais gergelim e a cebolinha fatiada. 

Calorias:

36 calorias por unidade.                       

Bom, agora que já sabemos mais estas coisas todas quero acrescentar que a árvore da Lixia é linda...
Sabe aquelas árvores de filme de Peter Pan? Então, é quase isso, ela forma uma imensa "cabana"... linda. Quando está carregada então, com seus cachos, seus galhos vergam mais ainda.

Eu costumava colher Lixia aqui pertinho, num pomar que infelizmente está sendo mal cuidado, mas esta é outra história. No final do ano, que é a época em que a Lixia está carregada, fui até lá feliz da vida crente que iria colher um monte de Lixia e distribuir para muitas pessoas como sempre fiz e qual não foi minha surpresa em encontrar uma árvore doente, mal cuidada e com meia duzia de frutos. Uma pena mesmo.

Tomara que os responsáveis resolvam prestar atenção e cuidar mais do pomar. Pois não é só o pé de Lixia que está com problemas, tem acerolas, mangueiras e outras frutíferas que estão bem mal cuidadas. Peninha mesmo. 

Super abraço e até a próxima ..... 

PROPRIEDADE DOS ALIMENTOS - MELÃO

Em 27/01/2014, postei uma receita de SOPA FRIA DE MELÃO , que é uma receita diferente e super gostosa. 

Dei esta receita na TV, no programa FORNO, FOGÃO E CIA em 1989, também na época de Verão. 

Então vamos lá saber um pouco mais do MELÃO

De propriedade refrescante e hidratante, é ideal para as épocas de muito calor.

Existem registros de que o melão já era cultivado pelos egípcios por volta de 2000AC. Mas existe uma discondância entre os historiadores quanto a origem, se é originário da Africa, Pérsia (atual Iraque), Afeganistão ou Armênia.

No Brasil é cultivado desde o século XVI.

O melão pertence a família da melancia, do pepino, da morana, do maxixe, do chuchu e da abobrinha.

Pertence a família da melancia, do pepino, da moranga , do maxixe, do chuchu e da abobrinha. 

É uma fruta muito refrescante, fortificante, calmante, laxante e diurética.

O melão tem propriedades refrescantes, calmantes, laxantes, diuréticas e hidratantes, pois a fruta compõe-se de 90% de água, por isso mesmo, é ideal para as épocas de muito calor.

Fonte abundante de fibras, o melão possui grandes quantidades de beta-caroteno (pro-vitamina A), vitaminas C e do complexo B. Além disso, é rico em cálcio, fósforo, ferro, potássio, cobre e enxofre.

Possui potássio, que é o regulador de água no organismo, normaliza o ritmo do coração, ajuda a eliminar os resíduos, reduz a pressão sanguínea.

O melão deve ser usado de preferencia ao natural.

O suco do melão é muito benéfico nos regimes de desintoxicação.

O melão é indicado nas afecções do fígado (hepatite, cálculos, cirrose hepática, etc) e para cardíacos que usam medicação diurética.

Também é muito recomendado na prevenção e no tratamento de gota, reumatismo, artritismo, prisão de ventre e cálculos renais.

É bom para mulheres que estão na menopausa, porque ajuda a normalizar a menstruação e ativa a circulação.

As sementes secas e trituradas ajudam a eliminação de vermes.

Ainda a polpa cortada em forma cilíndrica, aplicada localmente é ótima para tratamento de hemorroidas. 

O período de maior volume é de outubro a fevereiro.

O melão (Cucumis melo L.) é a oitava fruta mais produzida no mundo e este entre as dez frutas in natura mais exportadas.

Aproximadamente 98% do melão produzido no Brasil, pertence ao grupo “amarelo” (Inodorus) e os outros 2% pertencem aos melões das variedades Cantaloupensis e Reticulatus, que possuem alto valor comercial, porém tem o cultivo restrito devido à limitada resistência dos frutos ao transporte e à reduzida conservação pós-colheita.

A diversidade do melão é imensa: textura da casca: rugosa, lisa, rendilhada e gomada, coloração de casca: brancas, amarelas ou verdes claras ou escuras, coloração de polpa – branca, creme, verde ou salmão e formato: elíptico, oval ou esférico.

Como escolher

Na hora da compra, prefira os frutos com casca firme, cor característica, sem rachaduras, partes moles ou perfurações de insetos. O aroma da fruta deve estar suave e agradável.

Melão Cantaloupe

Frutos redondos com casca bege reticulado e polpa de cor alaranjada.

Escolha frutos que não apresentem evidências do talo. A casca deve apresentar o reticulado bem saliente.

Melão Amarelo (Valenciano)

Frutos arredondados, com casca enrugada, amarelo intenso, polpa suculenta, branca e levemente esverdeada. Quando maduro ao ser comprimido na extremidade, deve ceder levemente. A polpa não deve estar seca e as sementes se desprendem facilmente.

Galia

Frutos redondos, com casca dourado esverdeado, rendilhada de verde. Polpa branco esverdeada, suculenta e doce. Quando maduros, apresentam brilho, casca amarelo e aroma característico.

Pele de Sapo

Frutos alongados e ovais, com casca verde escuro e polpa branco esverdeado.

Orange Flesh

Frutos redondos, com casca lisa, esbranquiçada e polpa alaranjado. Quando maduros apresentam uma polpa suculenta com sabor delicado, sendo que a casca adquire uma sombra laranja pálida.

É importante, independente do tipo de melão que vá comprar, prestar atenção na qualidade da fruta. Dê preferência aos frutos que estão com etiqueta identificando a procedência e produtor ou região produtora.

As etiquetas são um meio privilegiado de comunicação das propriedades e origem do produto com o consumidor.

Se comprar frutas pré-embaladas leia com atenção as instruções e a data de validade do produto.

Como Manusear

Tem gente, infelizmente, que pensa que só porque o melão tem "casca dura", pode manuseá-lo de qualquer maneira, mas como qualquer fruta ele é sensºivel a choques.

E mesmo descartando a casca, ele deve ser lavado antes de ser cortado, assim como fazemos com abacaxi e outras frutas. 

Fonte: Revista Guia Rural, site brazilianfruit.org.br.