TORTA DE PÁSCOA COM RECHEIO SUAVE DE CAFÉ

Esta receita é perfeita para a Páscoa, combina com o sabor dos chocolates e outras delícias e fica linda. 

Claro que mudando a decoração é uma torta que poderá ser feita o ano todo. 

Originalmente ela é feita com avelãs, mas como nesta época do ano temos mais dificuldade em encontrá-las, vamos usar Castanha do Pará. E podem ter certeza, fica tão deliciosa quanto...

Ingredientes

Massa:

100 g de manteiga

50 g de açúcar

1 ovo

1 colh. (sopa) de água

100 g castanha do Pará moída

150 g de farinha de trigo

Recheio:

6 colh. (chá) de café solúvel

250 ml. Água quente

8 folhas de gelatina sem sabor e sem cor

2 gemas

125 g de açúcar

1 colh. (café) de essência de baunilha

2 cálices de conhaque ou rum

2 claras

750 ml de creme de leite fresco

2 colh. (chá) de pistache moído (opcional)

12 confeitos coloridos

MODO DE FAZER

Peneire a farinha, faça uma cavidade no centro, acrescente os demais ingredientes da massa, amasse tudo muito bem. Envolva a massa em papel alumínio e leve à geladeira por umas duas horas.

Acenda o forno a 200 graus.

Unte somente o fundo de uma forma que solta o fundo.

Abra a massa forrando o fundo e lateral da forma.  E leve para assar.

(Um truque bem legal para a massa não escorregar e nem fazer bolhas é colocar feijões secos antes de levar a massa ao forno. Depois de assado, é só deixar os feijões esfriarem e guardar para ser usado quando for assar outra massa).

Asse por uns 15 minutos.  Desenforme e coloque a massa no prato de bolo.

Recheio

Dilua o café solúvel na água quente.

Amoleça a gelatina, escorra-a bem e junte-a ao café já diluído.

Na batedeira, bata bem as gemas com o açúcar e a baunilha até que fique bem cremoso.

Junte este creme ao café com gelatina e junte o conhaque ou rum.

Bata as claras em ponto de neve.

Bata o creme de leite fresco em ponto de chantilly.

Misture ao creme de café às claras em neve e dois terços do creme chantilly.

Despeje o creme dentro da massa.

Leve para gelar.

Decoração:

Coloque o creme chantilly reservado num saco de confeitar, faça a decoração.

Se optou por usar o pistache, polvilhe-o sobre a torta e depois decore com os confeitos coloridos ou ovinhos.

Mantenha na geladeira.