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sexta-feira, 7 de julho de 2017

HISTÓRIAS DE FORNO FOGÃO E CIA - Recortes de Jornais.

Já contei aqui como comecei no programa Forno Fogão e Cia.... digamos
Ha muito tempo...... mas muito tempo atrás.... 
Fui convidada a participar do programa pelo próprio produtor para fazer um programa experimental, pois uma apresentadora havia se retirado da equipe e ele queria colocar uma nova apresentadora no lugar. 
Fui, fiz a receita do meu PÃO DE CENTEIO e como não tinha noção do tempo, acabou sobrando tempo e falei a receita do PATÊ DE BERINGELA.... 

Sai do programa achando que talvez nem voltasse a me apresentar e para minha surpresa, na mesma semana recebi nova ligação do produtor me convidando a participar do programa como a apresentadora das sextas feiras. 
Aceitei, feliz da vida e meu primeiro programa como a apresentadora oficial das sextas feiras foi super legal e teve a participação no final da antiga apresentadora Lucy , que me presenteou com um lindo buquê de flores. 
Foi super alto astral, foi super, super legal. 

Naquela época, gravávamos num caminhão de externa (que faz imagens externas, nas ruas) que ficava na garagem... era tudo ao vivo...uma verdadeira loucura de improvisação, a cozinha vocês podem imaginar super pequena e ainda tinha o barulho dos carros na garagem do prédio. Mas a gente sempre fez tudo de coração, com muito carinho mesmo. 
Aos poucos crescemos mais e mais em audiência e a Gazeta nos deu finalmente espaço no Studio dentro do prédio. 
No começo também foi ao vivo e um tempo depois começamos a fazer os programas gravados, mas como se fossem ao vivo, para não perder aquele charme que sempre teve. 

Hoje separei alguns recortes e fotos para mostrar, porque fazem parte da história do programa. Afinal, foram 9 anos que eu fiquei no ar. Tem muuuiiiitttaaaa coisa. 

Esse tirinha saiu no Jornal a Gazeta de Pinheiros em 27.11.1988. 
Eu comecei oficialmente no começo de novembro. E na época em São Paulo, circulavam jornais que mais tarde foram unificados, separados por bairros, eu não tenho todos guardados. 
Também não guardei da forma correta que é separar a página inteira, mas dá para ter uma idéia de como era na época. 

Nesse jornais, a Gazeta de Pinheiros, a Gazeta de Santo Amaro, saiam também as receitas que apresentávamos durante a semana, éramos em 5 apresentadores no início, um a cada dia da semana, e as receitas sempre ficavam disponíveis nesses jornais. 

Na época não havia internet, então também recebíamos muitas, muitas..... mas muitas cartas. 













Essa matéria foi feita um pouco antes de eu entrar no programa, mas foi publicada quando eu já tinha começado. Por isto acabei guardando esse recorte. Infelizmente não tenho a data certa, só aproximada que foi novembro de 1988. O Jornal foi o Estado de São Paulo. 
Vou digitar abaixo a matéria, por como está não dá para ler direito. 

O apetitoso vício gastronômico de nossas tardes.

Valter José
Especial para o Estado

Talvez seja um aborrecido lugar-comum chamar um programa de arte culinária de apetitoso. Mas é o único adjetivo que pode ser usado em relação ao Forno, fogão e Cia, da Gazeta. O programa é produzido e dirigido por Geraldo Rodrigues, também conhecido como o “François Truffaut” dos programas de arte culinária, pelo carinho e sensibilidade com que trata as mulheres que trabalham sob sua direção.

Forno Fogão e Cia possui uma equipe de quatro apresentadoras, todas excelentes profissionais, que se revezam diariamente. Uma delas é Cynthia Maggi, que se apresenta às terças e quintas feiras. Sua especialidade são os pratos rápidos. Ela é capaz de preparar delícias como o Super Kibe (Variações em torno do quibe tradicional), ou o poético Cuzcuz enfeitado.

Cynthia alimenta também os olhos dos telespectadores com seu charme. Aparece no vídeo usando franjinha e rabo-de-cavalo e há dias em que ela veste blusa frente única, com lacinho cobrindo seu um palmo de cintura. A elegante apresentadora tem sorriso de criança e o físico semelhante ao da princesa Caroline de Mônaco. Já Cleide Chiara é especialista em comida natural e cozinha brasileira e se apresenta às segundas-feiras. Sua postura no vídeo lembra o estilo das antigas garotas-propagandas. Seu talento é preparar pratos alegres e paradoxais, como a interessante Feijoada Branca. As quartas-feiras pertencem a Arminda Simões e a sua cozinha internacional. Arminda é encarregada de representar o papel de erudita em arte culinária, pois é capaz de preparar pratos de todas as partes do mundo, como o sofisticado Tender ao molho de laranja.

Lucy Stephan aparece às sextas-feiras, para apresentar as suas dicas e sugestões deliciosas. Ela é uma pessoa cheia de vida e bom humor. Faz suas receitas com o prazer de quem exerce uma Gaya Ciência. Seu prato mais notável é a Queijadinha Deliciosa.

Forno, Fogão e Cia é produzido de maneira profissional e atenta. O cenário é assinado por Waldir Gunther, que soube criar uma cozinha de colorido discreto e equilibrado. A sonoplastia do programa é caprichada, a ponto de usar como fundo musical discos de jazz, como os do violinista Earl Klug e do saxofonista Sadao Watanabe.

Forno, Fogão e Cia sabe muito bem usar o seu espaço publicitário, sem abusar dos anúnicos e do merchandising. Tudo é feito de modo sutil e equilibrado.

O único defeito do programa é a falta de um gerador de caracteres. Pois não é fácil, par quem não tem medalha de ouro em psicomotricidade, anotar as receitas a tempo.
Mas isso não impede Forno, Fogão e Cia de ser o vício gastronômico das nossas tardes.

quarta-feira, 14 de junho de 2017

SALADA DE QUINOA

A Quinoa sem dúvida virou a QUERIDINHA na cozinha. 
Essa salada é uma receita bem fácil e bem versátil também, a partir dela, você poderá criar variações deliciosas. 



E se quiser saber mais sobre a Quinoa, vá até a página PROPRIEDADE DOS ALIMENTOS - QUINOA.

INGREDIENTES

125 g de Quinoa em grãos
2 tomates médios
1 pepino japonês (ou o de sua preferência)
2 ramos de hortelã fresca
3 ramos de salsinha fresca
100 g de queijo Feta
2 colh. (sopa) de semente de girassol
sal e pimenta do reino a gosto
3 colh. (sopa) de azeite
3 colh. (sopa) de suco de limão

MODO DE PREPARAR

Lave e deixe escorrer a Quinoa.
Cozinhe a Quinoa com 300 ml. de água com sal a gosto, em fogo lento, por 15 a 20 minutos. Desligue e deixe esfriar.

Pique o tomate em cubinhos, pique o pepino em cubinhos.
Pique a hortelã e a salsinha.

Misture o óleo, o suco de limão, sal e pimenta do reino.

Numa vasilha, coloque a Quinoa, o tomate, o pepino, as ervas picadas, o queijo Feta esfarelado grosseiramente, junte o tempero, misture e polvilhe com a semente de girassol.

DICAS
Essa salada pode ser preparada na véspera, e guardada na geladeira.
Pode ser levada numa marmita.
Fica deliciosa se acompanhada de folhas frescas como alface, rúcula ou outras de sua preferência.

PROPRIEDADE DOS ALIMENTOS - QUINOA

Seu nome científico é Chenopodium quinoa, seu nome é de origem Quechua = kinwa.
É nativa da região andina do Peru, Bolívia, Equador e Colômbia. Conhecido há mais de 3.000 a 4.000 anos para consumo humano, embora existam registros arqueológicos de uso de suas sementes que datam de 5.200 a 7.000 anos na alimentação de animais.

A Quinoa está na lista dos alimentos funcionais super benéficos para sua saúde e já entrou na dieta de muitas pessoas que querem diminuir a quantidade de calorias que ingerem diariamente, porque ela possui cerca de 330 calorias para cada 110 g.
Cada 100 g possui 12 g de proteínas, quantidade superior a encontrada na soja, no trigo, no arroz e na aveia.
A Quinoa também é fonte de cálcio, ferro e ácidos graxos como ômega 3 e 6. É rica em fibras e tem importantes quantidades de vitaminas do complexo B. Também é rica em zinco. E não contem glúten.
A Quinoa tem mais ferro do que a maior parte dos feijões, apenas os do tipo Azuki e o vermelho possuem quantidades maiores.

Como é rica em proteínas, a Quinoa ajuda no fortalecimento muscular. Devido a suas quantidades de cálcio, ela ajuda também no fortalecimento dos ossos e prevenção de doenças como osteoporose e hipertensão.
Como tem bastante fibras, ajuda na sensação de saciedade, favorecendo o emagrecimento.
Seu grão é tão nutritivo, que foi qualificado como o melhor alimento de origem vegetal para consumo humano pela Acadêmia de Ciências dos Estados Unidos, por seu valor nutritivo. Sendo comparada apenas ao leite materno, com o valor de suas proteínas superior ao de todos os demais cereais.

Curiosidades

A Assembléia Geral das Nações Unidas, declarou 2013 como o Ano Internacional da Quinoa, em reconhecimento das práticas ancestrais da população andina, que preservaram a quinoa como alimento para as gerações presentes e futuras, por meio de conhecimento e práticas de vida em harmonia com a natureza.
O objetivo é atrair atenção mundial para o papel da Quinoa para a segurança alimentar, nutrição e erradicação da pobreza, apoiando o alcance dos Objetivos de Desenvolvimento do Milênio.



A planta só foi introduzida no Brasil na década de 1990, mas só recentemente passou a ser mais consumida pelos brasileiros.
Sua espécie é uma granífera e pertence a mesma família do espinafre e da beterraba.





A Quinoa é super versátil, pode ser utilizada de diversas maneiras.
É encontrada em grãos, ou já triturada como farinha. Também é encontrada em flocos.

Pode ser utilizada para substituir o arroz, ou outros grãos, pode ser usada em saladas como a receita SALADA DE QUINOA , pode ser refogada, feita como hamburgueres, em pães, bolos ou biscoitos, ou seja, é super versátil.
Mas a quantidade ideal recomendada para o consumo diário é a de de 3 colheres de sopa por dia.










terça-feira, 6 de junho de 2017

PROPRIEDADE DOS ALIMENTOS - JABUTICABA

Primeiro vamos esclarecer uma dúvida recorrente, qual a maneira certa de escrever o nome dessa fruta, com U ou com O. Pois saiba que as duas formas estão corretas, você tanto pode escrever JABUTICABA como JABOTICABA.
Essa fruta tão nossa, tão brasileira, da família das mirtáceas, nativa da Mata Atlântica.
Mais uma divergência a ser exclarecida, ela é classificada como Myrciaria cauliflora, mas você poderá ver em algumas nomeclaturas o nome como Plinia cauliflora ou Plinia trunciflora. Eu, vou continuar na primeira e mais conhecida que é a Myrciaria cauliflora.
É uma árvore linda, que pode medir de 6 a 9 metros e é conhecida desde o período do descobrimento do Brasil.
Essa fruta é um presente da mãe natureza para nós, na polpa da Jabuticaba tem : ferro, fósforo, vitamina C, boas doses de niacina, que é uma vitamina do complexo B que facilita a digestão e ajuda a eliminar toxinas. Além de vitamina E, Tiamina,Niacina,Riboflavina, Ácido fólico, minerais como cálcio, potássio, magnésio, ferro, fósforo, manganês e zinco.
Possui propriedades anti-inflamatórias.
Tem pouca gordura, poucas calorias e poucos carboidratos;
Em sua casca existem teores de pectina e peonidina, além de um pigmento antocianina, responsável pela coloração azul-arroxeada, que na natureza é o chamariz para os pássaros.
Entre as inúmeras propriedades, a Jabuticaba tem uma potente ação antioxidante, ajudando o organismo a eliminar moléculas de radicais livres.
Além de ser comida em natura, de preferência direto do pé, ela é utilizada para diversos fins culinários e medicinais.
As variedades mais conhecidas são a Sabará, a Paulista que é de grande porte e alta produtividade, a Branca que tem o porte médio, a Rajada e a Ponhema.

Curiosidades
Os italianos, quando a descobriram, fizeram vinho dessa fruta tão intensa. 
No interior, é comum o pessoal fazer licor ou a famosa pinga de Jabuticaba. Normalmente, colocam a Jabuticaba dentro de um garrafão e completam com a pinga e deixam curtir. 
Algumas pessoas também fazem com vinho branco. 






PROPRIEDADE DOS ALIMENTOS - GERGELIM


O nome científico do Gergelim é Sesamum Indicum, por isto, ele também é conhecido como Sésamo.
É uma das espécies vegetais mais antigas cultivadas pelo homem, estudos mostram relatos datados de 6.000 anos, mas seu cultivo intencional data de 3.500 anos.
Em pergaminhos Egípcios foram encontrados relatos sobre o uso terapêutico do óleo de gergelim. Para os orientais, essa semente era sagrada.
É cultivado em países do Oriente Médio e na Índia. Aqui no Brasil, o principal polo de produção fica no Nordeste.
É um alimento extremamente saboroso e benéfico para o corpo humano.
O gergelim é rico em minerais como manganês, ferro, cobre, fósforo, cálcio e vitaminas do complexo B e E.
É uma excelente fonte de proteínas, rico em gorduras monoinsaturadas, que são as do bem, previne e trata problemas cardiovasculares.
Assim como o amendoim, ele também ajuda a levantar a libido.
Como é rico em cálcio, o Gergelim ajuda no controle da massa corporal gorda, ajudando a quebrar gorduras, e evitando o armazenamento de tecido adiposo. Por isto, é excelente numa dieta equilibrada. Além de aumentar a energia vital, ajuda a combater fadiga, ajuda na firmeza muscular, e melhora a circulação em vasos e artérias.
O gergelim ainda é excelente para tratar esgotamento nervoso ou mental, perda de memória, melancolia e depressão e seus sintomas.
É excelente para a memória, minha avó costumava dizer que se passarinho era inteligente mesmo tendo um cérebro tão pequeno justamente por comer sementes como gergelim.
Existem três tipos de sementes de gergelim, as de cor branca, marrom e preta.
Pode ser usado das mais diversas formas na alimentação.
Uma das mais conhecidas é o Tahine, muito popular na culinária árabe.

Veja abaixo alguns dos benefícios do Gergelim

Fortalece os tendões e ossos
Combate esgotamento nervoso ou mental
Combate estresse e perda de memória
Combate depressão
Tonifica o fígado e os rins;
Clareia a visão,
Previne enfarto do miocárdio e trombose arterial
Tônico geral, principalmente após hemorragias;
Combate dores lombares e de joelhos, reumatismo;
Evita a queda e o branqueamento precoce dos cabelos;
Melhora a elasticidade da pele e forte poder antioxidante nas células.
Fortalece membros inferiores, ajuda a combater dores lombares, dores no joelho e reumatismos.


Enfim, vale a pena incluir o gergelim na alimentação diária.


Tem um Blog que eu adoro que é o Doce Limão da Conceição Trucon, que tem mais um monte de informações e receitas ótimas.


PROPRIEDADE DOS ALIMENTOS - AMENDOIM



Que é uma delícia, isso todo mundo sabe.
Afinal, quem não gosta de um pé de moleque, ou um torrone (aqui no Brasil feito com amendoim)... uma paçoca... hummmmm
Só que.... todas as gostosuras que citei acima são gordices por causa do açúcar.... então o coitado do amendoim acabou virando um vilão nas dietas..... para nossa sorte, hoje em dia já se reconhece o valor alimentício dele... veja abaixo algumas coisas bem interessantes.

Ele é sim bastante calórico, afinal, é uma oleaginosa, só que ao contrário de ser vilão, ele é o mocinho, por incrível que pareça, ele pode ajudar na redução de peso, ajuda a afastar o risco de doenças cardiovasculares e ajuda e muito a elevar a libido.

Quando você come uma porção de amendoim, mastigando direito, claro, isso ativa seu centro cerebral que controla a sensação de saciedade, e isto já é um “ engana fome “... além de tudo, também é uma fonte de fibras.


Um estudo realizado pela Universidade Federal do Espírito Santo, observou que os ratos que consumiam regularmente o amendoim, sem restrição de quantidades,tiveram seu peso controlado.
Outro estudo realizado pela Universidade Federal de Lavras, em MG, revelou que o amendoim, acelera até 11%o metabolismo dos roedores analisados.


O amendoim (Arachis hypogaea L.) é uma planta originária da América do Sul.
Em Portugal também é conhecido como Alcagoita. No Brasil ele tem diversos nomes – Amendoí, Amendoís, Mandobi, Mandubi, Mendubi, Mendui, Minuim, Mindubi entre outros.
Sua difusão iniciou-se com os indígenas.
A planta é uma herbácea, caule pequeno e folhas compostas e pinadas, suas flores são amareladas e seu fruto é uma vagem.

Na indústria alimentar, ele tem grande importância e são utilizadas para fabricação de óleo de cozinha que tem um sabor suave e queima a uma temperatura relativamente elevada.
Tintas, vernizes, óleos lubrificantes, roupas de couro, e muitos outros produtos são feitos a base do óleo de amendoim.
As cascas do amendoim são aproveitadas na fabricação de pl[astico, gesso, abrasivos e combustível. Ou ainda em fabricação de celulose e mucilagem.
Também é muito utilizado na fabricação de ração para animais.
O seu consumo mais popular é como manteiga de amendoim e doces. Mas hoje em dia também é usado para a fabricação de leite sem lactose, assim como é feito com outras oleaginosas.
Enfim, esse nosso amigo, pode ser um grande aliado, desde que, claro, como todos os alimentos, seja usado com moderação.





segunda-feira, 5 de junho de 2017

ABOBRINHA - PROPRIEDADE DOS ALIMENTOS

Tem gente que torce o nariz, tem gente que ama, mas o fato, que essa fruta, que é verdura, ou verdura que é fruta, tem mais propriedades nutricionais do que você pode imaginar. 










A abobrinha (Curcubita pepo), é originária das Américas, pode ser encontrada nas cores amarelo, verde claro, verde escuro.
É considerada um vegetal, mas botanicamente está classificada como fruta, pertencente a família da melancia, melão , moranga e pepino.

A Abobrinha tem mais propriedades nutricionais do que você pode imaginar, ela é uma fonte rica em vitaminas do complexo B , vitamina A, além de conter minerais como postássio, fósforo, cálcio, sódio e magnésio.
Ainda é uma boa fonte de vitamina C e manganês.

Ela é um dos vegetais menos calóricos. Tem apenas 37 calorias para cada 100 g cozida.
Não contém gorduras saturadas nem colesterol.
Sua casca é uma fonte de fibras.
Ajuda no combate aos radicais livres.

Ela pode ser consumida crua, cozida, em sucos e é super versátil.