PROPRIEDADE DOS ALIMENTOS - QUINOA

Seu nome científico é Chenopodium quinoa, seu nome é de origem Quechua = kinwa.

É nativa da região andina do Peru, Bolívia, Equador e Colômbia. Conhecido há mais de 3.000 a 4.000 anos para consumo humano, embora existam registros arqueológicos de uso de suas sementes que datam de 5.200 a 7.000 anos na alimentação de animais.

A Quinoa está na lista dos alimentos funcionais super benéficos para sua saúde e já entrou na dieta de muitas pessoas que querem diminuir a quantidade de calorias que ingerem diariamente, porque ela possui cerca de 330 calorias para cada 110 g.

Cada 100 g possui 12 g de proteínas, quantidade superior a encontrada na soja, no trigo, no arroz e na aveia.

A Quinoa também é fonte de cálcio, ferro e ácidos graxos como ômega 3 e 6. É rica em fibras e tem importantes quantidades de vitaminas do complexo B. Também é rica em zinco. E não contem glúten.

A Quinoa tem mais ferro do que a maior parte dos feijões, apenas os do tipo Azuki e o vermelho possuem quantidades maiores.

Como é rica em proteínas, a Quinoa ajuda no fortalecimento muscular. Devido a suas quantidades de cálcio, ela ajuda também no fortalecimento dos ossos e prevenção de doenças como osteoporose e hipertensão.

Como tem bastante fibras, ajuda na sensação de saciedade, favorecendo o emagrecimento.

Seu grão é tão nutritivo, que foi qualificado como o melhor alimento de origem vegetal para consumo humano pela Acadêmia de Ciências dos Estados Unidos, por seu valor nutritivo. Sendo comparada apenas ao leite materno, com o valor de suas proteínas superior ao de todos os demais cereais.

Curiosidades

A Assembléia Geral das Nações Unidas, declarou 2013 como o Ano Internacional da Quinoa, em reconhecimento das práticas ancestrais da população andina, que preservaram a quinoa como alimento para as gerações presentes e futuras, por meio de conhecimento e práticas de vida em harmonia com a natureza.
O objetivo é atrair atenção mundial para o papel da Quinoa para a segurança alimentar, nutrição e erradicação da pobreza, apoiando o alcance dos Objetivos de Desenvolvimento do Milênio.



A planta só foi introduzida no Brasil na década de 1990, mas só recentemente passou a ser mais consumida pelos brasileiros.
Sua espécie é uma granífera e pertence a mesma família do espinafre e da beterraba.





A Quinoa é super versátil, pode ser utilizada de diversas maneiras.
É encontrada em grãos, ou já triturada como farinha. Também é encontrada em flocos.

Pode ser utilizada para substituir o arroz, ou outros grãos, pode ser usada em saladas como a receita SALADA DE QUINOA , pode ser refogada, feita como hamburgueres, em pães, bolos ou biscoitos, ou seja, é super versátil.
Mas a quantidade ideal recomendada para o consumo diário é a de de 3 colheres de sopa por dia.