OVOS DE PÁSCOA DE GELATINA

Bom, sei que muita gente acha lindo, mas não sabe exatamente como fazer, então ai vão as dicas de como fazer seus ovos de gelatina.
Ficam lindos e são um atrativo a mais para enfeitar sua mesa de Páscoa.




Você vai precisar de ovos de galinha.

Antes de quebrar o ovo, lave-o.
Com a ponta de uma faca, ou uma tesoura, dê batidinhas na ponta do ovo e com cuidado, retire os pedacinhos de casca que quebraram, como vamos colocar gelatina, não faça furo do outro lado.
Ah, quanto menor o furo que fizer mais bonito vai ficar seu ovo.
Como este será preenchido com gelatina o furo também não precisa ser tão pequeno.

Dê uma "chacoalhada" e o ovo sai inteiro, só um pouco de paciência, caso vá fazer omelete ai você pode com auxilio de um palito de churrasco quebrar a película da gema, ai o ovo sai mais rápido.

Lave essas cascas de ovo em água corrente e depois deixe-as de molho em uma solução de água com vinagre branco por uns 15 minutos. Retire, escorra e deixe secar.



Dilua a caixinha de gelatina apenas com 1 xic. de chá de água quente, misture bem e preencha os ovos.

Caso queira os ovos listrados, você vai diluir um sabor por vez, e ao invés de preencher o ovo todo com uma só cor, vai colocar um pouco no fundo, leve para gelar, depois coloque a outra cor, e assim por diante até preencher todo o ovo.





Para servir, basta retirar os ovos da geladeira, passá-los em água corrente, bater como se estivesse descascando ovo cozido e pronto.
Lindos e saborosos.


Como se trata de gelatina, precisa ser guardado em geladeira e não pode ficar muito tempo fora dela.

Se você quiser, pode fazer sua gelatina com Ágar Ágar e proceder da mesma forma.

Histórias de Forno Fogão e Cia - ANO -1989

Hoje postei uma receita que foi ao ar em 29.09.1989, o Bolo de Berlim ou Berliner Napfkuchen, uma receita super fácil e gostosa e bem típica alemã.
E isto me fez lembrar que nesta época já não estávamos mais no estúdio da garagem e também não fazíamos mais o programa ao vivo.

Ganhamos um estúdio no nono andar. Na verdade não me lembro exatamente qual a data em que deixamos de gravar na garagem, dentro do carro de externas, para o estúdio, mas sem dúvida, em setembro já estávamos lá sim.
Mesmo assim, ainda não tínhamos todos os equipamentos de cozinha. Nossa cozinha foi sendo equipada aos poucos.
A medida que mais patrocinadores se interessavam pelo nosso programa e os comerciais aumentavam em nossa grade de horários.

Uma curiosidade desta época é que tínhamos uma pia cenográfica, não tinha ligação de água, só uma gambiarra com uma mangueira feita pelo pessoal da cenografia.

Nós gravávamos o programa logo depois que o jornal ia ao ar, e tínhamos que liberar o estúdio antes do programa Mulheres entrar no ar, ou seja, gravávamos mas era quase um programa ao vivo. O corre corre era o mesmo.
A equipe que fazia nossa maquiagem era a mesma para o jornal e para o Mulheres, e elas eram umas fofas sempre rindo e sempre fazendo o máximo para nos deixar com uma aparência melhor.
O pessoal da equipe também era quase todo o que ia fazer o Mulheres, sem contar os equipamentos, que também não eram tantos assim naquela época.

Se não me engano, ainda ficamos mais um ano com o cenário dessa maneira e foi em 1990 ou 1991 que ganhamos a primeira reforma em nossa cozinha, mais espaço e outro horário para gravar.

Essa foto foi tirada em 1990 quando comemorávamos os oito anos de programa e vejam a cozinha que pequenina que era. 
Agora, nossas "roupitchas" fala sério, vou falar mais desta foto em outro post, mas nesta foto estamos, pela ordem da esquerda para a direita: Cleide Chiara, Cinthya Maggi, Marlene Bispo, Euzinha Miriam Keller e Arminda Simões.
Não sei se tenho esta foto em cores, acho que só tenho esta em preto e branco.

E aos poucos a Fundação também foi adquirindo novos equipamentos e passamos a ter uma equipe de produção só nossa. Porque no início toda parte de produção era feita só pelo nosso produtor Geraldo Rodrigues.

A medida que vou postando as receitas na sequencia em que foram ao ar vou me lembrando dos fatos e contando aqui para vocês.
É uma delícia relembrar tudo isso.

BOLO DE BERLIM - BERLINER NAPFKUCHEN

Esta é uma receita clássica, típica Alemã. 

Esta foi mais uma das receitas que apresentei no programa Forno Fogão e Cia, foi gravada no dia 20.09.1989 e foi ao ar em 29.09.1989. 

Ingredientes

300 g de farinha de trigo

15 g de fermento biológico fresco (1 tabletinho)

1/8 litro de leite morno

100 g de açúcar

175 g de manteiga sem sal

1 pitada de sal

3 ovos

Casca ralada de 1 limão

200 g de uvas passas

100/150 g de chocolate ao leite ou meio amargo

2 colh (sopa) de amêndoas em lascas ou pignolli (Pinie)

Modo de fazer

Coloque as passas de molho em água e reserve.

Peneire a farinha em uma vasilha, faça uma cavidade no centro e coloque ai o fermento, um pouquinho do açúcar e o leite morno, misture e deixe descansar por uns 15 minutos.

Derreta a manteiga, junte o sal, os ovos, o restante do açúcar e a casca do limão.

Junte essa mistura ao fermento, e bata bem a massa com colher de pau até que se formem bolhas.

Cubra e deixe descansar por mais 20 minutos.

Escorra as passas e junte-as  à massa.

Despeje em forma de buraco no meio, untada com manteiga ou margarina e polvilhada com farinha de rosca.

Leve ao forno médio (180 graus) (não precisa deixar descansar) por uns 40/45 minutos, até que ao espetar o palito este saia seco e limpo.

Desenforme morno. Deixe esfriar.

Tire a pele das amêndoas, seque numa frigideira, com o auxilio de uma faca, abra-as ao meio e depois faça algumas lascas no sentido do comprimento.

Derreta o chocolate em banho maria, despeje sobre o bolo e coloque as lascas de amêndoas.

DICAS.

COBERTURA – O Napfkuchen também pode ser apenas polvilhado com açúcar de confeiteiro.

E no caso do chocolate, também pode ser feito sem as amêndoas.

FORMA - A forma certa para o Napfkuchen é a forma de buraco no meio trabalhada, mas se não tiver, faça na forma de buraco no meio tradicional.

PÃO DE QUEIJO SUPER FÁCIL

Outro dia vi uma receita no Facebook de um pão de queijo feito com 3 ingredientes, e a massa preparada de uma maneira super prática.

Comentei com a Priscila que tinha os ingredientes em casa e fez, e me contou que ficou o máximo, ai virou mania, fez umas três vezes.
Sábado estava na casa de uma amiga e comentei sobre a receita, e resolvemos fazer.
Vejam como é fácil e prática.

INGREDIENTES
250 g de polvilho (pode ser doce ou azedo)
1 caixinha de creme de leite
200 g de queijo (pode ser meia cura, parmesão ou os dois juntos)

MODO DE FAZER
Coloque o polvilho e o queijo numa vasilha, misture, dependendo do queijo é bom colocar um pouquinho de sal, faça uma cavidade no centro, coloque o creme de leite, e vá misturando.
Quando ficar firme, amasse com as mãos.
A massa fica perfeita, linda, lisinha.
Faça bolinhas e coloque em assadeira untada com óleo. Leve para assar em forno quente até que fiquem coradas.

DICAS:
Essa massa pode ser guardada em geladeira, desde que bem vedada em um pote plástico, ou em um saco plástico ou filme de pvc.
Eu acho até que a massa fica mais gostosa depois que descansa na geladeira.

E viva a praticidade.

Se quiser saber mais sobre queijos, entre na página PROPRIEDADE DOS ALIMENTOS - QUEIJOS

FORMINHAS DE AMÊNDOAS

Fácil, gostoso, parece uma Madalena, e pode ser feita na mesma forminha. 

INGREDIENTES

2 xic. (chá) de açúcar

1 xic. (chá) de farinha de trigo

100 g de amêndoas torradas e moídas

8 claras

¾ xic. (chá) de manteiga

1 colh. (chá) de essência de baunilha

MODO DE FAZER

Peneire juntos o açúcar e a farinha de trigo, acrescente as amêndoas.

Vá juntando aos poucos as claras e misturando com a colher de pau para que toda a massa fique úmida.

Derreta a manteiga, deixando que doure ligeiramente (não deixe fritar), desligue e junte essa manteiga ainda quente à massa, acrescente a essência de baunilha. Misture delicadamente até que os ingredientes estejam bem incorporados.

A seguir despeje a massa em forminhas próprias, untadas com manteiga e leve para assar em forno quente (180 graus) por aproximadamente 20/30 minutos.

Desenforme depois de frio.

DICAS

Forminhas – as forminhas de Madalenas são em formato de meia concha, mas você poderá usar forminhas de cup cake pequenas, ou ainda forminhas de empadinhas.

As vezes eu fazia em mini forminhas de bolo inglês, ficavam lindas.

Obs.: Essa receita foi gravada em 14.09.1989 e foi ao ar no Programa Forno Fogão e Cia  em 22.09.1989. 

Saiba mais sobre as amêndoas em PROPRIEDADE DOS ALIMENTOS - AMÊNDOAS

BOLO DE FUBÁ SIMPLIFICADO

Quem é que não gosta de uma receita super fácil de ser preparada e que que fica com um resultado maravilhoso? Então... 

Quem me deu essa receita foi minha primeira

sogra, já falecida, e que cozinhava muito bem. Descendente de italianos e franceses ela também era muito prática na cozinha.

Acho que muita gente já conhece essa receita,

INGREDIENTES

1 xic (chá) de óleo

2 xic. (chá) de leite

2 xic. (chá) de açúcar

2 xic. (chá) de fubá

3 ovos

1 colh. (sopa rasa) de fermento em pó

MODO DE FAZER

Coloque o óleo, o leite, o açúcar e o fubá numa panela e leve ao fogo, cozinhe sem parar de mexer até que engrosse.

Retire do fogo e deixe esfriar.

Bata as 3 claras em ponto de neve, reserve.

Misture as 3 gemas à massa de fubá, junte as claras e o fermento, misture delicadamente , coloque a massa em assadeira retangular untada com manteiga ou margarina e polvilhada com farinha ou fubá. Leve ao forno e asse até que fique ligeiramente dourado ou que ao espetar um palito este saia seco. 

Polvilhe açúcar misturado com um pouquinho de canela ao sair do forno. 

DICAS: 

Erva doce - para quem gosta da combinação fubá e erva doce, pode acrescentar um punhado à massa quando acrescentar as gemas. Fica muito boooommmm.

Saiba mais sobre o fubá na página PROPRIEDADE DOS ALIMENTOS - FUBÁ

PÃEZINHOS PARA PÁSCOA

Hoje quero apenas ensinar alguns truques legais para você fazer com massa de pão e deixar sua Páscoa ainda mais gostosa.

Faça uma massa de pão elástica, como uma massa de pão de leite.

Ou uma massa integral que leve iogurte e gordura.

Depois que a massa cresceu no tempo certo (até dobrar de volume) abaixe-a e ai ela estará pronta para ser trabalhada.

Eu fiz uma massa de pão integral com semolina (depois passo a receita) Mas pode ser qualquer massa elástica.

Trabalhe sobre uma superfície enfarinhada e abra pequenas porções por vez, porque de cada remessa sobrarão pedaços que deverão ser amassados com mais massa da próxima etapa. Assim nenhum ficará ressecado.

COELHINHO REDONDINHO

Faça cordões da massa de pão e corte em tamanhos iguais.

Faça bolinhas e depois deixe-as no formato ligeiramente ovalado.

Com o auxílio de uma tesoura, corte as orelhinhas.

Pincele com gema, deixe crescer e leve para assar.

COELHINHO FÁCIL

Faça cordões da massa e corte-os em tamanhos iguais.

De cada pedaço, faça um cordão fino de aprox.. 1 cm de espessura e uns 15 cm de comprimento.

Faça mini bolinhas que servirão de orelhas.

Comece enrolando como um caracol, para a direita, indo até a metade do cordão.

Depois enrole como um caracol, para a esquerda, chegando até a metade.

Achate duas mini  bolinhas e coloque sobre a parte da cabeça.

Coloque na forma, pincele com gema, deixe crescer e leve para assar até dourar.

Se quiser, pode colocar uma bolinha no caracol de baixo para fazer o rabinho.

COELHINHO SENTADO

 Faça cordões da massa e corte-os em tamanhos iguais.

De cada pedaço faça cordões de aprox.. 1 cm por 15/16 cm de comprimento.

Para cada coelho você vai utilizar 1 cordão inteiro e mais meio (para as orelhas) e bolinhas de massa para o rabinho.

Enrole o cordão como um caracol. A outra metade do cordão dobre ao meio fazendo um V, coloque sobre o corpo, e coloque a bolinha como um rabinho.

Pincele com gema, espere dobrar de volume e leve para assar em forno quente até dourar.

CABEÇA DE COELHO ORELHUDO

Faça cordões de 1 cm por aprox.. 13 cm de comprimento.

Simplesmente passe uma ponta sobre a outra e dê uma ligeira achatada “nas orelhas”.

Pincele com gema, espere crescer e asse em forno quente.

COELHINHO TORCIDO

Faça cordões de 1 cm por aproximadamente 15/16 cm de comprimento.

Faça bolinhas para o rabinho.

Faça um U com o primeiro cordão, passe uma das pontas sobre a outra e repita, como se estivesse torcendo a massa, abra as pontas que serão as orelhinhas.

Coloque o rabinho, pincele com gema e espere dobrar de volume, asse em forno quente.

SUPER COELHO RECHEADO COM GOIABADA

Se você não tem muita paciência para ficar fazendo coelhinhos pequenos,  então faça coelhos maiores.

Divida sua massa de pão em 4 partes iguais, ou duas se quiser Big coelhos.

Faça um cordão grande e abra-o com auxilio de um rolo ou com a palma da mão. Ele não deve ficar muito fino para não estourar enquanto assa.

Coloque ai os pedaços de goiabada.

Enrole a massa cobrindo os pedaços de goiabada, faça uma ligeira pressão e enrole delicadamente para ficar uniforme.

Depois repita o processo do coelho torcido, abra as orelhas, coloque o rabo que deve ser uma porção da massa recheada e em formato de bola.

Pode ser o com duas voltas ou o simples, ambos ficam lindos.

Pincele com gema, deixe dobrar de volume e leve para assar em forno quente.

 

DICAS

Esqueci de dizer que é uma delícia chamar as crianças para fazer estes pãezinhos junto com você. 

Ao invés de goiabada você pode usar Nutela, ou purê de maçã, ou de abóbora, ou bananada bem apurada. 

Estes pães podem ser feitos com antecedência e congelados. Como qualquer outro pão. 

São uma linda e deliciosa lembrança para a Páscoa.