PROPRIEDADE DOS ALIMENTOS - GERGELIM

O nome científico do Gergelim é Sesamum Indicum, por isto, ele também é conhecido como Sésamo.

É uma das espécies vegetais mais antigas cultivadas pelo homem, estudos mostram relatos datados de 6.000 anos, mas seu cultivo intencional data de 3.500 anos.

Em pergaminhos Egípcios foram encontrados relatos sobre o uso terapêutico do óleo de gergelim. Para os orientais, essa semente era sagrada.

É cultivado em países do Oriente Médio e na Índia. Aqui no Brasil, o principal polo de produção fica no Nordeste.

É um alimento extremamente saboroso e benéfico para o corpo humano.

O gergelim é rico em minerais como manganês, ferro, cobre, fósforo, cálcio e vitaminas do complexo B e E.

É uma excelente fonte de proteínas, rico em gorduras monoinsaturadas, que são as do bem, previne e trata problemas cardiovasculares.

Assim como o amendoim, ele também ajuda a levantar a libido.

Como é rico em cálcio, o Gergelim ajuda no controle da massa corporal gorda, ajudando a quebrar gorduras, e evitando o armazenamento de tecido adiposo. Por isto, é excelente numa dieta equilibrada. Além de aumentar a energia vital, ajuda a combater fadiga, ajuda na firmeza muscular, e melhora a circulação em vasos e artérias.

O gergelim ainda é excelente para tratar esgotamento nervoso ou mental, perda de memória, melancolia e depressão e seus sintomas.

É excelente para a memória, minha avó costumava dizer que se passarinho era inteligente mesmo tendo um cérebro tão pequeno justamente por comer sementes como gergelim.

Existem três tipos de sementes de gergelim, as de cor branca, marrom e preta.

Pode ser usado das mais diversas formas na alimentação.

Uma das mais conhecidas é o Tahine, muito popular na culinária árabe.

Veja abaixo alguns dos benefícios do Gergelim

Fortalece os tendões e ossos

Combate esgotamento nervoso ou mental

Combate estresse e perda de memória

Combate depressão

Tonifica o fígado e os rins;

Clareia a visão,

Previne enfarto do miocárdio e trombose arterial

Tônico geral, principalmente após hemorragias;

Combate dores lombares e de joelhos, reumatismo;

Evita a queda e o branqueamento precoce dos cabelos;

Melhora a elasticidade da pele e forte poder antioxidante nas células.

Fortalece membros inferiores, ajuda a combater dores lombares, dores no joelho e reumatismos.

Enfim, vale a pena incluir o gergelim na alimentação diária.

Tem um Blog que eu adoro que é o Doce Limão da Conceição Trucon, que tem mais um monte de informações e receitas ótimas.

https://www.docelimao.com.br/site/linhaca/538-o-gergelim.html

PROPRIEDADE DOS ALIMENTOS - AMENDOIM

Que é uma delícia, isso todo mundo sabe.

Afinal, quem não gosta de um pé de moleque, ou um torrone (aqui no Brasil feito com amendoim)... uma paçoca... hummmmm

Só que.... todas as gostosuras que citei acima são gordices por causa do açúcar.... então o coitado do amendoim acabou virando um vilão nas dietas..... para nossa sorte, hoje em dia já se reconhece o valor alimentício dele... veja abaixo algumas coisas bem interessantes.

Ele é sim bastante calórico, afinal, é uma oleaginosa, só que ao contrário de ser vilão, ele é o mocinho, por incrível que pareça, ele pode ajudar na redução de peso, ajuda a afastar o risco de doenças cardiovasculares e ajuda e muito a elevar a libido.

Quando você come uma porção de amendoim, mastigando direito, claro, isso ativa seu centro cerebral que controla a sensação de saciedade, e isto já é um “ engana fome “... além de tudo, também é uma fonte de fibras.

Um estudo realizado pela Universidade Federal do Espírito Santo, observou que os ratos que consumiam regularmente o amendoim, sem restrição de quantidades,tiveram seu peso controlado.
Outro estudo realizado pela Universidade Federal de Lavras, em MG, revelou que o amendoim, acelera até 11%o metabolismo dos roedores analisados.


O amendoim (Arachis hypogaea L.) é uma planta originária da América do Sul.
Em Portugal também é conhecido como Alcagoita. No Brasil ele tem diversos nomes – Amendoí, Amendoís, Mandobi, Mandubi, Mendubi, Mendui, Minuim, Mindubi entre outros.
Sua difusão iniciou-se com os indígenas.
A planta é uma herbácea, caule pequeno e folhas compostas e pinadas, suas flores são amareladas e seu fruto é uma vagem.

Na indústria alimentar, ele tem grande importância e são utilizadas para fabricação de óleo de cozinha que tem um sabor suave e queima a uma temperatura relativamente elevada.
Tintas, vernizes, óleos lubrificantes, roupas de couro, e muitos outros produtos são feitos a base do óleo de amendoim.
As cascas do amendoim são aproveitadas na fabricação de pl[astico, gesso, abrasivos e combustível. Ou ainda em fabricação de celulose e mucilagem.
Também é muito utilizado na fabricação de ração para animais.

O seu consumo mais popular é como manteiga de amendoim e doces. Mas hoje em dia também é usado para a fabricação de leite sem lactose, assim como é feito com outras oleaginosas.

Enfim, esse nosso amigo, pode ser um grande aliado, desde que, claro, como todos os alimentos, seja usado com moderação.

ABOBRINHA - PROPRIEDADE DOS ALIMENTOS

Tem gente que torce o nariz, tem gente que ama, mas o fato, que essa fruta, que é verdura, ou verdura que é fruta, tem mais propriedades nutricionais do que você pode imaginar. 

A abobrinha (Curcubita pepo), é originária das Américas, pode ser encontrada nas cores amarelo, verde claro, verde escuro.

É considerada um vegetal, mas botanicamente está classificada como fruta, pertencente a família da melancia, melão , moranga e pepino.

A Abobrinha tem mais propriedades nutricionais do que você pode imaginar, ela é uma fonte rica em vitaminas do complexo B , vitamina A, além de conter minerais como postássio, fósforo, cálcio, sódio e magnésio.

Ainda é uma boa fonte de vitamina C e manganês.

Ela é um dos vegetais menos calóricos. Tem apenas 37 calorias para cada 100 g cozida.

Não contém gorduras saturadas nem colesterol.

Sua casca é uma fonte de fibras.

Ajuda no combate aos radicais livres.

Ela pode ser consumida crua, cozida, em sucos e é super versátil.

FELIZ 2017

Desejo que realmente 2017 seja um ano mais Sábio, que todos possam entender a lei de ação e reação e que, sendo assim, quanto melhor e mais tranquilo for seu dia, melhor será o seguinte e assim por diante.

Paz, para todos, porque paz é sem dúvida um dos melhores ingredientes para mente e corpo sadios.

Não desistir de sonhar, nunca, nem sempre concretizamos um sonho, mas podemos criar outro e outro e outro, mas um sonho leva a um projeto, serve de impulso para juitas coisas.

E claro, quero que possamos nos encontrar aqui no blog mais vezes, crescer aqui também. 

Obrigada à todos que me acompanham e que fazem esse blog ir para frente.

COZIDO DE FEIJÃO FRADINHO

Eu adoro comida fácil de preparar, este prato, além de muito gostoso, é fácil e preparado em uma única panela.

Claro que ele pode ter muitas variações e vou passar as dicas no final da receita.

INGREDIENTES

2 xic (de chá) de feijão fradinho cozido

2 colh (sopa) de azeite

1 cebola

3 dentes de alho picados

1 pimentão verde

1 cenoura

1 tomate

Sal e pimenta do reino a gosto

1 colh ( sopa) de açafrão em pó ( curcuma)

1 colh (chá) de páprica doce

Salsinha e manjericão oara finalizar

MODO DE FAZER

Primeiro cozinhe o feijão fradinho em água até que fique macio, mas  firme. 

Numa panela, refogue a cebola picadinha e o alho no azeite, até que fique macio, acrescente o pimentão em cubos, a cenoura em rodelas e o tomate picado.

Junte o feijão, cubra com água e junte o sal, a pimenta, o açafrão e a páprica. Cozinhe até que tudo fique macio.

Desligue o fogo e junte a salsinha e manjericão picadinhos.

DICAS

TEMPEROS: como esse prato é bem versátil, você pode acrescentar ou retirar alguns temperos, muda um pouco o sabor mas sempre fica gostoso.

CARNES: caso queira, acrescente linguiça ou costelinha defumada pré cozida. Bacon também fica delicioso.

FEIJÃO: o feijão branco também pode ser utilizado como substituição do feijão fradinho.

VERDURAS: outras verduras como brócolis ou couve também "casam" super bem com esste prato.

SAIBA MAIS SOBRE O FEIJÃO FRADINHO E SOBRE FEIJÕES NA PÁGINA PROPRIEDADE DOS ALIMENTOS - FEIJÃO. 

FAROFA COM CHIA

A chia é uma novidade nas nossas vidas. Eu a inclui em minha alimentação já a algum tempo. Uso em pães, bolos, biscoitos, com iogurte e em muitas receitas que minha imaginação permite.

Essa farofa com chia fica muito gostosa.

INGREDIENTES

2 colh (sopa) de azeite ( ou outra gordura de sua preferência) 

1 dente de alho picado

1 xic. (Chá) de farinha de mandioca torrada

1/2 xic. (Chá) de semente de chia

Sal e pimenta do reino a gosto

MODO DE FAZER

Refogue o alho no azeite até ficar bem douradinho, acrescente a farinha de mandioca, a chia o sal e a pimenta do reino e não pare de misturar até que fique tudo douradinho.

Pronto.

Ah, se sobrar, não guarde na geladeira, deixe esfriar, coloque num vidro e feche bem, guarde em local fresco e sombreado.

Isso vale para quase todas as farofas, desde que não haja ingredientes úmidos ou ovo dentro delas.

DICAS

Farinha de mandioca: eu particularmente gosto mais da torrada, mas se quiser usar a normal ou a biju a receita também vai ficar muito boa.

Temperos: eu nesta receita usei apenas alho, mas pode acrescentar cebola, gengibre e até bacon. O truque é refogar bem antes de acrescentar a farinha de mandioca.

Chia: essa receita só dá certo em farofas " sequinhas" porque a chia em contato com líquidos, fica gelatinosa, que é uma das qualidades dela, mas se a farofa for daquelas úmidas, não vai ficar legal ok. 

Saiba mais sobre a CHIA na página PROPRIEDADE DOS ALIMENTOS - CHIA

ABOBRINHA REFOGADA

Mais uma receitinha ou aulinha de prato ou acompanhamento simples e fácil.

A abobrinha é muito versátil, além de gostosa. Pode ser consumida de várias maneiras em diversos pratos, mas hoje quero falar daquela básica, que acompanha tudo. Refogada no ponto certo. 

INGREDIENTES

1 abobrinha ( brasileira) ou outra de sua preferência

1 dente de alho

1 colh (chá) de lascas de gengibre

2 colh. (Sopa) de azeite

Sal a gosto

MODO DE PREPARAR

 Lave a abobrinha e corte em cubos grandes.

Coloque o azeite na frigideira e refogue o alho e o gengibre até ficarem bem dourados.

Coloque a abobrinha e deixe refogar rapudamente, mexendo a panela para que fique bem soltinha. 

NÃO COLOQUE O SAL ENQUANTO ESTIVER REFOGANDO.

Normalmente em dois ou três minutos ela está no ponto, você percebe porque ela muda de cor. Pronto, desligue e ai sim coloque o sal.

Se quiser pode polvilhar salsinha também.

DICAS

Na verdade, os temperos podem variar, mas o que prevalesce é a maneira de fazer, desta forma ela fica al dente.

Sobre o sal: eu usei o sal do Himalaia, mas use o de sua preferência. Normalmente, quando você adiciona o sal junto com o cozimento, a abobrinha vai soltar muita água, fazendo com que o cozimento seja mais demorado e ela vai passar do ponto. Se você é fã de Shoyu, pode substituir o sal por esse tempero.

Sobre o gengibre: eu procuro colocar gengibre sempre em minha alimentação, faz bem, acelera o metabolismo, enfim, onde combina eu uso, com bom senso. Então, você pode colocar mais ou menos. Ou até mesmo tirar da receita. 

Fique à vontade para fazer suas modificações.

Saiba mais sobre a Abobrinha na Página PROPRIEDADE DOS ALIMENTOS - ABOBRINHA