PÃO DE MEL DA BEATE

PÃO DE MEL DA BEATE

Este Pão de Mel é delicioso, rende bastante e dura muito tempo depois de assado.

Quem passou esta receita para minha avó, foi uma amiga chamada Beate. E  por este motivo esta receita leva o nome dela. 

Esta receita precisa de dois dias para ser executada. A massa deve descansar 24 horas antes de ser trabalhada. 

Ingredientes:

500 g de açúcar

250 g de mel

100 g de manteiga ou margarina sem sal

1 xic. (chá) de leite

2 colh (chá) de canela em pó

2 colh. (chá) de cravo em pó

2 colh. (sopa)) de chocolate em pó

1 k de farinha de trigo

3 colh. (chá) de bicarbonato de sódio

1 pitada de sal

2 ovos

COBERTURA DE CHOCOLATE

500 g de chocolate ao leite

GLACÊ DE LIMÃO

250 g de açúcar de confeiteiro

Casca ralada de 1 limão

Suco de 1 limão

Modo de fazer:

 Em uma panela coloque o açúcar, o mel, a manteiga e o leite e leve ao fogo baixo, mexendo sem parar, até que todos os ingredientes tenham amolecido. NÃO DEIXE FERVER.  
Retire do fogo, junte as especiarias e deixe esfriar.

Numa vasilha, peneire a farinha de trigo, misture o chocolate em pó e o sal.

Junte o bicarbonato de sódio à mistura reservada, mexa e despeje no centro da farinha. Coloque os ovos.

Com uma colher de pau, comece misturando do centro para fora, envolvendo toda a farinha.

Misture até que toda a massa fique uniforme. Cubra com papel alumínio de deixe descansar até o dia seguinte.

No dia seguinte ou 24 horas depois, a massa vai estar firme e fácil de ser trabalhada.

Pulverize uma superfície com farinha de trigo.

 Pegue pequenas porções da massa e abra na espessura de 4 a 5mm, com um rolo.

Corte as figuras desejadas e coloque em assadeira untada com margarina. (Não precisa polvilhar com farinha de trigo)

Leve para assar em forno quente, pré aquecido a 180/200 Graus C.

Asse até que fique dourado, aproximadamente 15 minutos.

Retire, deixe esfriar.

Cobertura de chocolate

Pique o chocolate em pedaços pequenos, coloque num recipiente seco e leve ao micro ondas por 1 minuto. Retire, misture bem até que fique tudo homogêneo. Faça um esfriamento rápido colocando este recipiente com o chocolate dentro de uma tigela com água fria.

Pincele os pães de mel com o chocolate, coloque sobre papel manteiga e leve à geladeira por alguns minutos para que fique firme. Retire, deixe suar e secar e depois embale com papel celofane.

Claro que se quiser, pode usar chocolate meio amargo, ou somente o amargo, ou ambos misturados. É uma questão de gosto pessoal. 
Outra coisa, eu não gosto dos hidrogenados. Uso chocolates de boas marcas como o Nestlé, Garoto ou Lacta. 



Glacê de limão

 250 g de açúcar de confeiteiro

Casca ralada de 1 limão

Suco de 1 limão

Peneire o açúcar de confeiteiro

Junte a casca de limão ralada e vá juntando o suco de limão aos poucos e mexendo até obter o ponto desejado.

Pode cobrir os pães de mel com o auxilio de um pincel, ou com a parte côncava de uma colher  de sopa, ou colocar em saquinho de confeitar feito de papel manteiga e criar lindos desenhos.

Este glacê branco aceita corantes de alimentos.

DICAS:

• Use cortadores de biscoitos em diversos formatos para fazer os pães de mel.

• Caso não tenha forminhas, imprima o molde do tamanho desejado e transfira o desenho para um papelão. Corte a figura, coloque-a sobre a massa e com o auxilio de uma faca com ponta, corte no formato do molde. 

• Para fazer o tradicional formato de Bretzel, ou aquele Oito clássico das bolachas das histórias em quadrinhos, faça cordões sempre do mesmo tamanho e espessura, este da foto tem 40 cm pois eu queria um Bretzel médio.

 Coloque o cordão na assadeira, marque levemente o meio (apenas para ter referência), leve a ponta esquerda até o centro e depois leve a ponta direita até o centro. coloque as pontas para baixo.
Uma variação é tranças duas vezes o cordão no centro. O formato também fica lindo.

• Outro formato fácil de fazer é o tradicional Pão e Mel redondo. Se você não tem forminha, não se preocupe, faça um cordão grosso, corte pedaços iguais, como se fosse uma massa de nhoque grande, faça bolinhas e com a palma das mãos, prense esta bolinha. Pronto, só colocar na assadeira. 

Para o glacê colorido basta adicionar gotas de corante alimentício. Você também pode usar suco de pacotinho, tipo Tang, Mid ou outro de sua preferência, além de tingir o glacê vai dar um gostinho especial.

 Eu usei limão siciliano (colhido do meu quintal) para fazer a cobertura de limão, mas você pode usar qualquer limão de sua preferência.

Um truque bem legal, é, antes de usar o limão, envolver o ralador em filme de PVC, rale a casca do limão, e o que não for utilizar coloque num vidro com a mesma quantidade de açúcar e guarde na geladeira. Quando você precisar, estará fresquinha como se tivesse ralado na hora. 

• Para fazer o saco de  confeitar com bico fininho, use papel manteiga. Corte um quadrado. Dobre este quadrado para formar um triangulo. Segure com a ponta dos dedos, o centro da parte mais larga (dobrada) e leve uma das pontas como se quisesse enrolar atrás da mão. Faça o mesmo com a outra ponta e estará pronto o saquinho de confeitar. Pode prender a abertura com fita adesiva para que ele não abra na lateral quando estiver sendo utilizado. 

• Açúcar de confeiteiro: 

Eu particularmente prefiro o açúcar de confeiteiro da União, o tradicional Glaçúcar. Andei testando outras marcas que encontrei e não gostei. Não fica igual.

Mas estou dando apenas minha opinião.

SAIBA MAIS SOBRE O MEL VENDO A POSTAGEM PROPRIEDADES DOS ALIMENTOS - MEL