TORTA DE INHAME FRANGO E CALABRESA DA PRI

Esta é mais uma receita deliciosa da Priscila.... acho que muita gente que nem come inhame vai gostar demais, é uma alternativa saudável e deliciosa.... Para quem ainda não viu, a Priscila tem uma página aqui no meu Blog, é a página de DICAS E RECEITAS DA PRISCILA.

Ingredientes:

500 g. de inhame cozido

1 colh. (sopa) de manteiga ou margarina

1 pitada de sal

1 peito de frango

1 cubinho de caldo de galinha

1 colh. (sopa) de azeite

½ calabresa

2 dentes de alho

1 cebola

1 pitada de páprica doce

2 colh. (sopa) de catchup ou molho de tomate

Sal a gosto

1 colh. (sopa) de hortelã ou manjericão

100 g de mozarela ralada

50 g de queijo parmesão ralado

Modo de fazer:

1ª. Parte

Cozinhe o inhame até que fique bem macio, amasse com um garfo e adicione a margarina e o sal.

Unte uma assadeira com manteiga ou margarina e forre com este purê

2ª. Parte

Cubra o peito de frango com água e cozinhe junto com o cubinho de caldo de galinha até que fique bem macio.

Escorra, mas reserve o caldo. Deixe esfriar e desfie ou corte em pedaços pequenos no sentido contrário da fibra.

3ª. Parte

Retire a casca da calabresa, e rale no ralador grosso, leve para refogar com o azeite ou óleo de girassol, o alho e a cebola.

Junte o frango desfiado e vá regando com o caldo reservado do

 cozimento do frango e mexendo para que não grude na panela.

Quando estiver bem refogadinho, polvilhe uma colher de farinha de trigo e adicione mais um pouco do caldo, para dar liga.

Junte a páprica e o catchup ou molho de tomate. Desligue o fogo e junte a hortelã ou manjericão.

4ª. Parte

Espalhe esta mistura sobre o purê de inhame.

Polvilhe a mozarela e depois o queijo parmesão.

Leve para assar em forno pré aquecido a 230 graus e asse por aproximadamente 30 minutos, até que a torta fique bem corada.

5ª. Parte

Saborear....... bom apetite. 

DICAS DA PRI

• Se quiser a massa mais consistente pode acrescentar um pouco de farinha, mas a idéia é que fique cremosa mesmo.
• No lugar da hortelã ou manjericão pode colocar outras ervas frescas de sua prefência.
• E ainda, se quiser incrementar um pouco mais, coloque azeitonas picadas, pimentão picadinho..... a gosto do freguês.....
• Se quiser saber mais sobre o Inhame, visite a página de PROPRIEDADE DOS ALIMENTOS neste Blog.

http://culinariamiriamkeller.blogspot.com.br/p/receitas-e-dicas-de-priscila-prisco.html

SOPA FRIA DE MELÃO

Esta receita é perfeita para os dias quentes de verão, além de muito gostosa.

Super versátil, pode ser servida como sobremesa, ou num lanche da tarde, ou num Brunch.... e até como entrada leve. 

 INGREDIENTES:

1 melão de aprox.. 1 k.

½ litro de vinho tinto

2 colh. (sopa) sagu

4 ou 5 colh. (sopa) de açúcar

Suco de 2 limões

Água mineral ou filtrada o quanto baste

Modo de fazer:

Coloque em uma panela, o vinho, o sagu e o açúcar e leve ao fogo por aproximadamente uns 10 minutos, até que “as bolinhas” do sagu fiquem transparentes.

Retire do fogo e deixe esfriar.

Do melão, reserve 2 xicaras de chá de cubinhos ou bolinhas, para a finalização do prato.

O restante, bata no liquidificador e peneire.

Acrescente este purê ao sagu já frio e misture. Junte então o suco de limão e água o quanto baste para ficar no ponto desejado.

Prove e acerte o açúcar.

Coloque os pedacinhos ou bolinhas  de melão reservados.

Decore com algumas folhinhas de hortelã.

DICAS:

Melão: Use o melão de sua preferência, com qualquer qualidade a receita fica gostosa.

No Brasil os mais conhecidos são: O Cantaloupe, o Melão Amarelo, o Galia, o Pele de Sapo e o Orange Flesh.

Vinho:  use o vinho de sua preferência, pode ser seco, suave, meio seco (demi) e da uva que preferir.

Normalmente para receitas doces, usamos o suave ou demi (meio seco). 

Claro que se você não toma vinho, mude esta quantidade de vinho por suco de uva natural. Não vai ficar igual, mas fica gostoso também. 

E, se preferir o vinho branco ao Tinto, pode substituir tranquilamente. A receita ficará tão boa quanto..... 

Como entrada:

  Caso queira servir esta sopa fria de melão como entrada, retire o açúcar da receita e use um vinho mais seco. Polvilhe com cheiro verde e hortelã picadinhos. 

Observações:

As propriedades e valores nutricionais do melão vocês poderão ver  na ºágina PROPRIEDADES DOS ALIMENTOS neste blog.

Lembro que esta foi a primeira receita onde comecei a falar sobre a propriedade dos alimentos. 

BROWNIE DE CHOCOLATE COM NOZES DA PRISCILA

Este Brownie é uma receita da Priscila, minha filha, que quando quer faz delícias e me enche de orgulho. 

Neste meu Blog, eu criei a página da Priscila. 

Esta receita é super fácil de fazer e fica deliciosa. 

Ingredientes: 

200 g de manteiga ou margarina em temperatura ambiente

½  xíc. de cacau em pó

2 xic. (chá) de açúcar

4 ovos

2 xic. (chá) de farinha de trigo

1 xic. (chá) de nozes picadas

1 pitada de sal

Modo de fazer:

Antes de mais nada, retire a pele que encobre as gemas. Pode ser passando por uma peneira, ou segurando com a ponta dos dedos.

Derreta 100 g da manteiga e misture com o cacau em pó, reserve.

Na batedeira, bata o restante da manteiga com o açúcar até que fique bem cremoso, sem parar de bater, vá acrescentando os ovos, um a um.

Desligue a batedeira e junte a farinha de trigo, as nozes e por último, a mistura de manteiga com chocolate reservada.

Misture bem com uma colher de pau.

Despeje a massa em uma assadeira média, untada e enfarinhada. Leve para assar em forno pré-aquecido a 180 graus por aproximadamente  20 minutos.

Corte em retângulos ou quadrados. 

Fica maravilhoso se for servido ainda quente acompanhado de sorvete. 

DICAS:

• O cacau deixa o Brownie mais escurinho e mais saboroso, mas para quem não tem facilidade de encontrar o cacau, pode usar chocolate em pó de boa qualidade. Neste caso, aumente um pouco a quantidade.

• Use manteiga ou margarina sem sal e acrescente uma pitadinha de sal no preparo, fica mais gostoso.

• Tirar a pele das gemas deixa o Brownie mais saboroso. Para tirar a pele das gemas:

1. quebre o ovo inteiro com cuidado, com a ponta dos dedos, segure a pele da gema e vá puxando, se for preciso, dê uma leve sacudidinha.
2. outra maneira é, separar as claras das gemas e passar as gemas por uma peneira fina.

•  Esta receita também pode ser feita sem o uso da batedeira. Apenas tome o cuidado de seguir os mesmos procedimentos e deixar o primeiro creme bem homogêneo.
• Pique as nozes grosseiramente, fica mais gostoso.
• Outro ingrediente que pode ser usado em substituição as nozes é a uva passa.

Enfim, esta receita é versátil e deliciosa.

Bom apetite. 

DICAS MUITO, MUITO LEGAIS.

Eu posso afirmar que esta página vai ter DICAS Super, Mega, Blaster Legais..... tipo: muito, muito, muito legal mesmo..... daquelas que a gente pensa " puxa, como foi que vivi até hoje sem saber disso" e não vai se esquecer destas dicas nunca mais.......

A primeira dica vai ser sobre
O SAL SOLTINHO

É, sal.... sabe aquele que a gente só vê no saleiro dos outros? Porque no nosso o sal nunca sai? então....
Essa dica quem me passou foi minha amiga Carla Zavaglia:








Você coloca numa panela 1/2 k de sal e 1 colher (chá) de amido de milho.
Leva ao fogo brando e fica mexendo por aproximadamente uns 10 minutos. O sal fica sequinho e fininho.


Retire do fogo e passe por uma peneira e coloque no saleiro.









A Carla me contou que quem ensinou este super truque para ela foi o dono de uma restaurante maaarrraaaavvviiillllhhhooooossssoooooo....
Esta quantidade que ela me passou dá para encher um daqueles saleiros maiorzinhos..... sabe aquele que tem um Cisne e a tampinha vermelha? então..... mas claro, que se você quiser fazer o pacote de sal inteiro, é só dobrar a quantidade de amido de milho.
E o maior dos segredos, guardar em saleiros ou vidros bem limpos, secos e que fechem herméticamente.

CREME BICOLOR

CHOCOLATE AMARGO E LIMÃO SICILIANO

Ingredientes:

1 pacote de bolacha tipo maisena (200g)

½ xic. (chá) de leite

Creme de limão

1 lata de leite condensado

½ lata de suco de limão

Raspas de 1 limão siciliano

Creme de chocolate

1 lata de creme de leite

4 colh. (sopa) de chocolate em pó

1 colh. (sopa) rasa, de manteiga sem sal

1 xic. (chá) de açúcar

Modo de fazer:

Creme de limão

Primeiro raspe a casca do limão siciliano e reserve.

Misture o leite condensado com o suco de limão e misture. Junte as cascas, mistura mais um pouco e reserve.

Creme de chocolate

Numa panela, coloque o creme de leite, o açúcar, o chocolate e a manteiga, leve ao fogo por 5 minutos, mexendo sempre.

(leve ao fogo alto, assim que começar o cozimento, baixe o fogo e mexa mais 3 minutos). Simples assim.

Montagem:

Reserve 6 bolachas para o acabamento.

Umedeça metade das bolachas passando-as rapidamente no leite.

Faça uma camada num pirex de 23 a 25 cm de diâmetro.

Espalhe metade do creme de chocolate.

Umedeça as bolachas restantes e faça outra camada.

Espalhe o creme de limão.

Pique grosseiramente as bolachas reservadas e espalhe sobre o creme de limão.

Coloque o restante do creme de chocolate deixando cair pingos grossos, para que apareça um pouco do creme de limão que está por baixo e as bolachas picadas.

Leve para gelar.

DICAS

Chocolate – Eu usei 4 colheres de sopa de chocolate em pó porque queria o sabor mais amargo do chocolate, mas você pode diminuir esta quantidade se preferir um creme menos amargo.

Eu normalmente gosto de usar o famoso chocolate do padre, aquele chocolate em pó da Nestlé, mas desta vez experimentei um chocolate da marca Melken. E até que gostei. Ainda prefiro o chocolate da Nestlé, mas este da marca Melken tem um sabor muito bom e o custo é bem inferior ao da Nestlé. Então fica ai a dica.

Cuidado se for usar achocolatado, pois estes contém bem mais açúcar que os chocolates em pó de caixinha. Então, se este for seu caso, retire o açúcar da receita pois a quantidade que vem no achocolatado já é suficiente.

Açúcar – Também é opcional a quantidade, se preferir pode colocar um pouco mais.

Limão - Eu usei o limão siciliano porque acho ele delicioso, mas você pode usar o limão da sua preferência, assim como a casquinha ralada do limão que você tiver em casa. 

E como já contei para vocês, tenho um pé plantado em meu quintal. 

Como guardar a casca ralada do limão: 
Para ter uma casquinha de limão sempre fresquinha e saborosa, rale a casca do limão e junte a mesmo volume de açúcar. Misture e guarde num vidro bem fechado na geladeira. 
Desta forma, a casquinha vai ficar sempre fresquinha e conservada, sem amargar e pronta para você usar em suas receitas e até mesmo incrementar um suco ou vitamina.