BROA DE FUBÁ

Huummmmmm, com esse friozinho nada melhor que um pão fresquinho. 

Se for uma broa de fuba então..... eita trem bão...

Ingredientes

100 g de fermento biológico fresco

200 g de açúcar

½ l. de água morna

4 ovos

2 colh. (chá) de sal

100 g de manteiga ou margarina

1 colh. (sopa) de erva doce (opcional)

1 k. de farinha de trigo

300 g de fubá mimoso

Modo de fazer

Desmanche o fermento com um pouquinho do açúcar, um pouquinho da farinha e um pouco da água. Espere formar a “esponja”.

Numa vasilha grande, peneire a farinha de trigo, junte o fubá, o sal e o açúcar e misture.

Faça uma cavidade no centro, coloque o fermento já crescido, a manteiga amolecida, a erva doce, os ovos ligeiramente batidos. Comece a misturar envolvendo a farinha aos poucos.

Vá despejando a água.

Sove bem a massa e deixe crescer 3 vezes (dobra de volume 1 vez, abaixa, deixa dobrar de volume novamente e abaixa, deixa dobrar de volume novamente)

Faça as broas, coloque em assadeira untada com manteiga ou margarina, polvilhe com um pouquinho de farinha de trigo ou fubá. Deixe crescer novamente e leve para assar em forno quente, pré aquecido a 200 graus.

DICAS

Esse truque de deixar a massa crescer 3 vezes deixa a broa bem leve e o pão fica mais fofo. Quem me passou foi uma aluna querida,

Eu posso ter ensinado muito em meus cursos de culinária, mas olha que aprendi muito também. 

E essa é uma daquelas dicas que a gente leva para o resto da vida. 

É normal o pão de fuba as vezes ficar pesado e seco, porque o fubá absorve muito líquido, e nem sempre as pessoas deixam a massa descansar o suficiente. 

A Broa também pode ser moldada grande ou em qualquer outro formato que quiser. 

É que esse é o formato típico da "quitandas" de Minas e eu gosto de manter a tradição. 

 Agora é só fazer um café quentinho e saborear

E tem mais, se quiser saber um pouco mais sobre o fubá, clique na página PROPRIEDADE DOS ALIMENTOS - FUBÁ.

Essa receita também foi apresentada por mim no programa Forno Fogão e Cia.