BOLACHINHA VENTO LEVOU

Minha avó sempre fazia esta bolachinha e a chamava de "Vento levou".... sabe porque esse nome? Porque ela é tão gostosa que num instante acaba, como se o vento tivesse levado.... 

Mas o que é legal é que é uma bolachinha bem fácil de ser preparada, muito gostosa e rende um montão.

Ingredientes

3 claras

200 g de açúcar

250 g de araruta

1 colh. (chá) de amoníaco para fins alimentícios ou bicarbonato de amônio

Modo de fazer

Bata as claras em ponto de neve bem firme.

Sem desligar a batedeira, junte o açúcar e bater mais um pouco.

Desligue a batedeira.

Peneire a araruta e vá misturando ao suspiro e adicione o amoníaco.

Mexa um pouco com a colher de pau e depois trabalhe com as mãos até que a massa fique uniforme e não grude mais.

Forme cordões da grossura de um lápis, corte em pedacinhos, coloque numa assadeira untada com manteiga, bem distantes um do outro (eles crescem 3 vezes o seu tamanho) e assem em forno médio.

Não deixe dourar, ele deve ficar bem branquinho. 

DICA:
Não encontrando a Fécula de Araruta, pode substituir por fécula de batata ou a fécula da mandioca. Fica um pouquinho diferente, mas nem tanto. E ficam ótimas também.

Saiba um pouco mais sobre a ARARUTA na página PROPRIEDADE DOS ALIMENTOS - ARARUTA.