Normalmente, quem não foi acostumado a consumir pães
integrais desde pequeno, torce o nariz quando se fala nestes produtos.
Mas, quase todo mundo que eu conheço, se rende ao seu sabor
e seus benefícios.
O CENTEIO é um cereal com grandes qualidades nutritivas, e
mesmo sendo o único de sua espécie, Secale Cereale, ele tem algum parentesco
com o trigo e da cevada.
É muito utilizado na fabricação de pães, mas também é usado
no preparo de muitos outros alimentos.
Ele é menos rico em glúten do que o trigo, por isto,
normalmente os pães feitos com centeio ficam mais “pesados” ou compactos.
Benefícios
É uma excelente fonte de fibra, o que traz uma maior
sensação de saciedade ao consumi-lo, por isto, normalmente um excelente aliado
para quem está de dieta.
As fibras alimentares ajudam a eliminar rapidamente as
toxinas do corpo. Algumas pesquisam também comprovam que o consumo do centeio
ajuda a acelerar o metabolismo, por isto, um aliado para quem está em dieta.
Este alto teor em fibras, faz com que os alimentos
preparados com centeio ajudem a prevenir altos índices de açúcar no sangue, e
por isto também é um pão indicado aos diabéticos.
É também uma fonte rica em magnésio, que é um elemento
importante em várias reações enzimáticas do organismo como a utilização de
glicose pelo organismo e a produção de insulina, por isto, também ajuda a
controlar a diabetes tipo 2.
Por conter glúten, ele não é indicado às pessoas com
intolerância a glúten.
O centeio ajuda a aliviar a fase da menopausa e ajudar na
prevenção do cancro da mama.
Os fito nutrientes no centeio também são eficazes para
prevenir as arritmias e os problemas cardiovasculares entre outros.
OBSERVAÇÃO.
Tenho observado muita gente adepta da alimentação sem glúten. Respeito muito a decisão de cada um, mas acho que como todo modismo, está havendo um certo exagero.
Primeiro, porque para se fazer uma alteração brusca na dieta alimentar, é preciso consultar um médico e fazer o acompanhamento com uma nutricionista, que vai lhe orientar exatamente como e quais as quantidades adequadas a sua alimentação.
Claro que não estou me referindo ao caso de pessoas portadoras da doença Celíaca, onde realmente a pessoa não pode consumir absolutamente nada com glúten.
Estou falando de pessoas que tem uma saúde normal. E na grande maioria, aquelas que como eu, vivem em guerra com a balança e procuram sempre novas alternativas para perder peso.
Mas volto a dizer, todos sabemos que radicalizar sem necessidade pode causar outros problemas.
Lembro da época em que era moda comer pão de Glúten, por causa dos seus benefícios à saúde, e dá-lhe ter que extrair o glúten da farinha para fazer o pão com mais glúten, dava um certo trabalho e o rendimento da receita era bem menor, e todo mundo só queria comer pão de Glúten.
A moda agora é inversa, todo mundo esta tirando o glúten sem avaliar se há necessidade de ser radical ou não.
Então vamos analisar, acima estão as propriedades do Centeio, mas pretendo colocar aqui no Blog ainda as propriedades das demais farinhas integrais e seus benefícios. Que são inúmeros.
Então, na minha opinião, o bom senso deve prevalecer. Consumir alimentos saudáveis, menos calóricos e em menores quantidades pode ser tão ou mais saudável do que tirar todos os alimentos que contém glúten.
Sim, porque conheço pessoas que por acharem que um pão sem glúten não engorda, acabam comendo uma quantidade bem maior do que comeriam normalmente. E estas pessoas estão se esquecendo que as farinhas sem glúten utilizadas nas receitas são também bem calóricas.
Por isto volto a dizer que o bom senso vale mais que tudo em qualquer tipo de dieta.
Bibliografia:
http://pt.wikipedia.org/wiki/Centeio
http://www.alimentacaosaudavel.org/centeio.html
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